研究所の活動
研究所のこれまでの活動と、できること。
◼️◼️ 現在の活動
◾︎ 定期 ベトナム料理レッスン（毎月）
ー大阪 堺 八六八ビル 毎月 第3日曜日とその前後の土曜日、月曜日
ー大阪 中津 キタの北ナガヤ SHITENしてん にて 毎月 第一日曜日と第ニ火曜日
それぞれ、2コマレッスン
◾︎不定期レッスン
ー大阪 貝塚 キタノヴィレッジ
ー大阪 香里園 SOUP CAFE MON
ー愛知 名古屋 名古屋タイ料理教室
ー奈良 王寺 SATOMAH
：：これまでの出張料理、出店、レッスンなどの活動
◾︎芦原橋アップマーケット
2016年10月 フォー
2017年 3月 バインミー
20??年 ベトナムのお粥！
ー大阪 芦原橋SALTVALLEYでのレッスン
（毎月第四木曜日 ）2016年ー2020年3月末まで 毎月1−2回（ビル解体につき、終了）
◾︎愛知県岡崎市にて
『3泊5日のハノイ旅ガイドBOOK』（西澤智子著）の出版記念食事会での料理提供協力
◾︎ 岐阜県 瑞浪市 茶房 磁叟庵にて2017年 5月のGWにてベトナム食堂開催
http://jisouan.blog.fc2.com
■鎌倉 長谷 古民家スタジオのイシワタリにて 2017年10月の連休イベント
ベトナム市場で ベトナム食堂
出張料理教室 ー愛知 豊田 小さな料理工房 pepin
大阪 貝塚 AWAI CA FE
料理教室・講座など
◾︎ 堺市アセアン交流推進室企画のアセアン文化講座 2016
http://www.city.sakai.lg.jp/shisei/kokusai/aseankoryu/aseanbunkakoza/past_event/asean2016/aseanculture2016.html#cmsvietnam
堺市アセアン交流推進室企画
ベトナムコーヒーの試飲会とベトナムコーヒー講座
（堺市役所エントランス、堺市西区役所 エントランス） 協力
広島県補助事業 平成29年度 大学連携による新たな教育プログラム開発・実施事業
日越の『食』と『農』をめぐる文化とビジネスの展開（全15回）http://www.hbg.ac.jp/news/detail/?id=25
ベトナム料理とベトナムの食文化
ベトナム料理の調理実習 担当
無印良品 北花田イオンモールのお店にて 2018ー2019年
はじめてのベトナム料理レッスン という形でフードコートにあるキッチンエリアでいろんなレッスンをさせてもらいました。中でも、面白かったベトナムのお弁当を作って近所の公園でピクニックをしてベトナムの遊びダカウをしよう！についてレポートで紹介されています。この丸いお弁当箱はベトナム製で、丸いベトナムのステンレスのお弁当箱と似通ったイメージを持ったことから、ピクニックにまでなって面白い企画でした。↓
https://www.muji.com/jp/ja/shop/046600/articles/events-and-areainfo/events/257471
他に、サルベージパーティーや、雑誌の編集者の方とのお話会とフォーの提供、素敵な屋台 ホワイト・リムジンでのバインミー作ってみようレッスン など個性的な企画が楽しかった！
◾ベトナム料理レシピポストカード 販売中 https://www.facebook.com/recipecardvn
★できること。
ベトナム料理のレッスン、ベトナム料理やベトナムに関するコラム執筆、日本で作るベトナム料理レシピ作成、ベトナム語での日本料理やその他料理レシピ作成や翻訳ができます。ベトナム在住15年であった経験から、またその後のひきつづきの研究からベトナム食材と日本の食材などについても知識があります。
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ベトナム料理研究所 / ユキ