レッスン予定カレンダー
基本のレッスン ー フーティウ麺など南部料理のレッスン
南部のフーティウ麺を自分で作りましょう！
月曜日ー 堺八六八ビルのレッスン
特にメインの料理を1人ずつ作る工程の多いレッスン
@hachirokuhachi
ベトナム料理 基本のレッスン
ベトナム料理を学ぶときに大事な基本をしっかりと学んで味わい、最終的にはレシピを見ずにベトナム料理を自分の手で作れるようになるためのワークショップです。
レシピだけではなくベトナム料理で使う要の食材や基礎知識のエッセンスをお伝えしていきます。
開催場所は堺八六八ビル（カフェ）の一角です。
このレッスンでは1人ずつ作る部分を多く設定した実習重視の内容にしています。
今回のテーマは [ ベトナム 南部の料理 ] です。
南北に縦長な国土のベトナムは地域によって料理も随分違います。
今回はベトナムの南部料理をテーマに3品レッスンをします。
フーティウ麺はフォーよりコシを感じる半生の米麺で、バリエーションがいろいろありますが、今回は彩りも味にも楽しみのある五目フーティウ麺 フーティウナンバンのレッスンです。
サイドメニューは簡単に作れる2品。ココナッツミルクをはじめとした豊富な食材の利用、南部のベトナム料理の特徴についてのお話も交えながら、ベトナム料理を一緒に作って楽しみましょう。丁寧に作ったスープは格別。ぜひ味わっていただきたいです。
◼️レッスン内容
・南部の麺料理 フーティウナンバン Hủ Tiếu Nam Vang
メインのフーティウナンバンは 南部で親しまれている麺料理。
米麺ですが、同じ米麺のフォーとはちょっと違います。北部の代表的な麺料理がフォーだとしたら、南部はフーティウ麺！
エビや豚肉、うずら卵などの具をのせる具沢山の麺料理。
春菊やもやし、ニラなどの野菜をたくさん入れて楽しみます。
お店では、スープあり・なしの選択ができる麺料理なのですが、今回はスープなしタレで食べる混ぜ麺タイプで味わっていただきます。汁なし麺だとお家でも、作りやすいです。（でもスープは添えるので。！）
⚪︎貝のココナッツミルク炒め Ốc xào dừa
貝の旨味とココナッツミルクの旨みが合わさった料理。
⚪︎芋やピーナッツ きくらげも入るベトナムのお汁粉のようなデザート
バーおばちゃんのチェー
ホクホクとしたお芋、歯応えのあるキクラゲ、煮たピーナッツ。
具を掬いながらゆっくりと食べるデザートです。
■持ち物：エプロン、ハンドタオル 、筆記用具
◾️人数 6名まで
◾️料金 5000yen
■ 日時 3月18日 月曜日 10時30分ー13時30分ごろまで
（進行具合により多少前後することがあります。）
場所 八六八ビル カフェ 奥
南海本線 堺駅から徒歩15分 または阪堺線寺地町駅 電停 徒歩1分以内
▪️参加費 5000yen
■持ち物：エプロン、ハンドタオル 、筆記用具
お茶はご用意しています。好きなお飲み物などはご自由にお持ち込みください。
堺八六八ビルでのレッスンは古い印刷工場をリノベーションしたカフェの奥のスペースをお借りして実施。古い木のテーブルと天井の高さがベトナムのヴィラを思わせる空間で、レッスンを楽しんでいただけます。食器はビンテージのソンベー焼きやバッチャン焼きなどを織り混ぜて使い、ベトナム料理を、より、体感していただいています。ちょっと遠いかも、と躊躇する方にもぜひ来ていただきたいと思う場所です。
主催、講師 ：ベトナム料理研究所 ユキ
1978年生まれ。
大阪あべの辻調理師専門学校卒業 ベトナムのホーチミン市に滞在15年、滞在中に料理の仕事、料理教室の運営に携わりつつベトナム料理を学ぶ。2014年夏に帰国。2015年より関西を中心にベトナム料理のレッスンやイベント出店、予約制の食事会などを実施中。共著に『ベトナム行ったらこれ食べよう』（誠文堂新光社）調理師、ワークショップデザイナー
お申込み、ご質問などは
info@foodlab.asia 宛て、またはIG,FBダイレクトメッセージで
（1） お名前 （2）ご住所・電話番号（電話番号、参加日当日に連絡がつくもの）
（3）連絡事項（あれば）をお送りください。
＜：：一度以上、ベトナム料理研究所のレッスンにご参加された方（直接のお申込みの場合）はお名前と電話番号のみで結構です。＞
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
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