ベトナム料理研究所　

ヌクマム1本あれば　2

＋＋　ヌクマムとナンプラーの違いって？

ヌクマムさえ1本あれば、即作れる。

手順や材料が手に入りやすい、簡単な普段使いのベトナム料理ばかりを集めたレッスンです。

ご飯と一緒に、はたまたお酒と一緒に楽しんでもらえたらと思います。

（お酒などお好みのドリンクはご自由にお持ちください。）

それと同時に、一歩踏み込んでそもそもヌクマムとナンプラーって何が違うのか。

魚醤って何なのか。ということを同時に体感してもらえたらと思います。

それぞれの素材x ヌクマムで、味が複層化する違いもわかりやすいようなメニューにしてみました。

ベトナム料理がはじめての方にも、是非楽しんでいただけたらと思う内容です。

（写真はイメージです。こんな感じに色々作って並べます。）

▪️ メニュー

・鶏肉のヌクマムココナッツ蒸し

鶏肉にヌクマムや香味野菜を加えて蒸したお手軽な一品。

蒸し汁もご飯と一緒に最後まで食べたい。（ココナッツ苦手な方にはココナッツ抜きです）

・ベトナムのクラゲと野菜の和え物

簡単なクラゲのサラダもヌクマムを使うことで、ベトナム料理の１品に。

コリコリした食感がやみつきです。

・厚揚げのヌクマム煮込み

厚揚げ、ベトナムにもあるの？？よく聞かれる質問です。あります！

豆腐も湯葉も厚揚げも市場やスーパーマーケットに並んでいます。そんな厚揚げをヌクマムで甘辛く煮込んだ料理。大豆原料なのに、魚エキスを含んでボリュームアップ。

ヌクマムの威力をはかりやすい逸品です。

・切り干し大根と卵の炒め物

スーパーの片隅にある切り干し大根も（切り干し大根みたいな干し大根もベトナムで食べます！）

卵と炒めてベトナム料理の副菜に。

・牛肉とトマトのスープ

そのまんまです。ちょっと酸味があって暑い日に食べやすい。残暑厳しい折、に活躍しそうな簡単スープ。

お肉入りのスープはご飯か麺と食べたら一食になりますね。　

ジャスミンライスがつきます。

■持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具

■八六八ビルレッスン(堺　寺地町電停すぐ近く　カフェ奥の空間でのレッスンです。）

（A）9月17日　（日曜日）　10時半～13時半ごろまで　

（時間が前後する場合がございます。予めご了承ください。）

参加費　5000yen　/1名

・持ち物：エプロン、ハンドタオル 、筆記用具、持ち帰り用容器

主催・講師 ：ベトナム料理研究所　ユキ　

1978年生まれ。

大阪あべの辻調理師専門学校卒業 ベトナムのホーチミン市に滞在15年、滞在中に料理の仕事、料理教室の運営に携わりつつベトナム料理を学ぶ。2014年夏に帰国。2015年より関西を中心にベトナム料理のレッスンやイベント出店、予約制の食事会などを実施中。共著に『ベトナム行ったらこれ食べよう』（誠文堂新光社）調理師、ワークショップデザイナー

■お申込み、ご質問などは

info@foodlab.asia　宛て、またはIG,FB、LINEダイレクトメッセージで

初回の方は

（0）希望日時　

（1） お名前 （2）ご住所・電話番号（電話番号、参加日当日に連絡がつくもの）

（3）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）をお送りください。

（4）キャンセルポリシーへの同意の旨

 ＜：：一度以上、ベトナム料理研究所のレッスンにご参加された方（直接のお申込みの場合）はお名前と電話番号のみで結構です。＞ 。

送信後2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。

持ち物、キャンセルポリシーなどレッスンお申し込みの注意事項をホームページにまとめています。必ず予めご確認ください。

https://foodlab.asia/free/lesson

堺八六八ビルでのレッスンは古い印刷工場をリノベーションしたカフェの奥のスペースをお借りして実施。古い木のテーブルと天井の高さがベトナムのヴィラを思わせる空間で、レッスンを楽しんでいただけます。食器はビンテージや現行品のソンベー焼きやバッチャン焼きなどを織り混ぜて使い、ベトナム料理を、より体感していただいています。ちょっと遠いかも、と躊躇する方にもぜひ来ていただきたいと思う空間です。