ベトナム料理研究所

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タグ: 甘いもの

  • ベトナム料理レシピ：おぼろ豆腐のジンジャーシロップがけ

    2016-09-12 0

    おぼろ豆腐のジンジャーシロップがけ       涼しくなってくると温かいものが食べたくなりますよね。 （押し付け？）ベトナムでは別に暑かろうが、涼しかろうが路上で売られているおやつですが、お続きを読む

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タラを揚げて、生のトマトを丸ごと２つ使ったトマトソースで軽く煮込みました。 ヌクマムが入らなければ誰でも食べやすい？ 料理レッスンについて、時々もらう質問 Q男性の参加はありますか？ Aあります。 特に制限ありませんし、参加に際し性別をお伺いすることはありません。 Q子連れ参加は可能ですか？ 現在、奈良のレッスンはキッズスペースがあるので小さなお子さま連れ可能です。 プライベートレッスンでご自宅に伺うことも出来ますのでご相談ください。 Q習った料理をイベント出店などで出していいですか？ 料理は自由に作るもので誰かが、何らかの理由で制限するものではないと考えています。 調理師学校でも、そう教わりました。 書き出すと長々となりますので。。ただ、ご自由に。 また、いつかに続きます。 #Q #A #####ベトナム料理研究所 日常＊インプットの日々。11月は結果的にインプット強化月間に。 9月に行き損ねた金継ぎ講座に。ベトナム在住時から、長年 考えていた、ソンベー焼きの金継ぎをようやく実現できました。 簡単にできる方法だったので、大量にある割れたソンベー焼きもバッチャン焼きも自分で修繕できると思うと嬉し。 情報量がすごく多くて、まだ消化しきれてないけれど 濃い3時間でした。 #ソンベー焼き#金継ぎ#saltvalley#芦原橋#####ナカムラクニオさん エプロンのお話を聞きながら、エプロンを触りながら。 シマさん、コルチュラさんありがとうございました。 もうちょっと、頑張ろ。 #korcula#コルチュラ#エプロン#aprons#apronstyle# 日常＊待望のオリーブ漬け体験。初めてのことや、知らないことを知るというのはやっぱり楽しい。 小豆島なみに堺がオリーブの町になったりして、と妄想。街路樹全部オリーブにしたらいいのに。 ユノカドさん、ありがとうございました。 #ユノカド#オリーブ#ユノカドワークショップの手作りオリーブの実 #ユノカソープ#オリーブ収穫祭#祭り#緑#黒#青い手袋#ラボ#馬の靴べら#馬柄好き#午年#オブジェ好き#オリーブ塩漬け 気づけば、来週です。まだ若干午後の部はお席空いてますのでぜひご参加くださいね。 貝のスープご飯は ちょっと作れるとおもてなしにも良い1品ですよ。 ◼️11月18日（日）PM17時30分ー20時15分ごろまでの堺 八六八ビルでのレッスン [ フエの料理 ]　です。AMレッスンが満席になりましたので追加募集中です！ 今回は、ベトナム中部の古都 フエの料理を3品ご紹介します。 どれも丁寧に作る、見た目も味も魅力的なメニューですがなかなか日本では目にする 機会も少ないかもしれません。ぜひ、ご参加いただければと思います。 ◼️メニューは ・フエの貝のスープご飯 コム・ヘン （さっぱりとしたインディカ米にハーブやピーナツ、ごま、など様々な具を乗せて貝のスープと一緒に食べるメニューです。さっぱりとした口当たりはささっと食べられるやみつき。） ・米粉の小皿蒸し バイン・ベオ （小皿で蒸した米粉生地に海老のでんぶなどをのせてヌクマムのタレで食べるお餅。個人的にはベトナム料理で一番好きなメニューです。） ・タピオカボールのチェー チェー・ボッ・ロック （タピオカの生地でピーナツなどを包んで茹でた団子をシロップで煮たスープデザート。 プニュプニュした食感が魅力です。） ◼️日時 2018年11月18日(日） 17:30-20:15 メニュー> ・貝のスープご飯 コム・ヘン ・小皿の蒸しもち バイン・ベオ ・タピオカボールのチェー チェー・ボッ・ロック ◼️定員 5ー10名程度 ◼️受講費用 4000円（ドリンク・レシピ付き　材料費込） ◼️持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具 ◼️申し込み方法 メールアドレスinfo@foodlab.asia または IGのダイレクトメッセージで （1）お名前（2）ご住所・電話番号・メールアドレス（3）連絡事項（食べられないものの有無など・・）をお送りください。3日以内に返信がない場合はメールなどの不具合の可能性もございます。お手数をおかけしますが再送してくださいませ。 皆さまにレッスンでお会いするのを楽しみにしております。 #バインベオ#バインベオ好きな人とつながりたい#コムヘン#コムヘン#フエ料理#タピオカボール#チェー#えび#えびでんぶ#ベトナム料理#ベトナム料理研究所 #貝#しじみ#あさり#はまぐり#米粉#料理教室#小皿#豆皿#豆皿コレクション#ベトナムの豆皿#ベトナム食器#ベトナム旅行#堺#大阪#日本 ＞＞今年も参加します：： とても大阪らしいイベントだと思います。遠方から来ても楽しめるはず！ぜひお越しくださいね。私はベトナムのお酒や生春巻きなどを販売するつもりですが、まだまだ屋台について考えているところです。主催のワクさんの早着替えも勝手に楽しみにしています♬ ＞＞・ #御バカの天才大集合3 ゾクゾク開封 ・ ことしも90超えの選りすぐり御バカさんに お集まりいただきます たのしくなることまちがいなし！ ・ ・ ・ 【ドドドと御バカさん紹介】 ・ 021 真夜中のキッチンギグを繰り返す食いしん坊お馬鹿さん midnight gigs @chihico911 （焼き菓子） ・ 022 酒とママと真鍮と、今日も一本ワンカッパー御バカさん。 ファクトリーザジ @factoryzazie （真鍮アクセサリー） ・ 023 半か丁か、お着物でハグ♡世界を救う賭博師御バカさん 渡辺リンダ （フリーハグ） ・ 024 ベトナム料理のために来年はバナナの木も育てるつもり御バカさん ベトナム料理研究所 foodlab.asia @foodlab.asia （FOOD） ・ ・ ・ ※御バカさん＝そんなことを！そんなことに！言うなれば、決して万人ウケはしないであろう事に必死にそしてとにかく夢中で愉しみ打ち込んでいる、私の敬愛する方 ・ ・ 基本は『行商スタイル』。 出店者はブースを構えず駅弁売りみたいに 会場内練り歩きます。 とにもかくにも巡り逢いの悦びに とても重きをおいたイベントです。 ・ ・ ・ 年に一度の御バカ騒ぎ♪ 『御バカの天才大集合3！！』 12/23　sun. 11:30-20:30 @saltvalley_ashiharabashi 〒556-0025 大阪市浪速区浪速東1丁目2-3 （JR芦原橋駅スグ） ・ 入場料　300yen（ペア500yen） ※お子さま無料 ・ ◉詳しい情報はイベントページを！ https://www.facebook.com/events/304841193437302/ ・ ・ #御バカの天才大集合 #saltvalley #ソルトバレー #芦原橋 #大阪 #midnightgigs #sen #焼き菓子 #ファクトリーザジ #ウエダテルオ #真鍮 #アクセサリー #切り文字 #渡辺リンダ #Free Hugs #フリーハグ #賭博 #ベトナム料理研究所 #foodlabasia #ベトナム料理 #屋台 #バナナの木 11月21日、イオンモール堺北花田の無印良品さんで レッスンです。 今回はチキンカレー。さつまいもとレモングラスのはいるチキンカレーです。 ベトナムのカレーを特徴づけるレモングラスについてのお話やレモングラスの紹介などもする予定です。 レモングラス カレー などの キーワードにひっかかった方 ぜひ ご参加くださいね。 詳しくはこちらより↓ コピペしていただくか、 無印良品 北花田イオンモール イベント ベトナムで検索していただければ表示されるかと思います！ https://www.muji.com/jp/events/14601/ #カレー#ベトナム料理#ベトナム#ベトナムチキンカレー#チキンカレー#カレー#料理レッスン#レモングラス#大阪カレー#ベトナム料理研究所 今年を振り返る時期に。。今年は一体 何バカだっただろうか・・。今年も参加します。20181223日はSaltValley にお越しくださいね。#バカ#なんでアホじゃないのか#バカとアホ#ベトナム料理研究所#年末#唐辛子#ベトナムで見たことないけれど#ベトナムイエローという名前#辛い#辛いの苦手#はし置きみたい#完全休業日 募集中です。↓ 平日昼間レッスン。 ベトナム料理の定番！サイゴン風の揚げ春巻き、焼肉と米麺を和えて食べる食事のブンティットヌンや、蓮の実のチェーをご紹介します。 揚げ春巻きをどうやったらうまく巻いたり、揚げられるのか、など小さなコツも色々お伝えできればと思います。人数によっては揚げ春巻きの面白い盛り付けも登場するかも・・？ぜひお友達をお誘い合わせの上お越しくださいね！ ◼️11月19日（月）AM10時30分ー13時15分ごろまでの堺 八六八ビルでのレッスン [ ベトナムの定番料理！ ]　です。 今回は、サイゴン風の揚げ春巻きや南部スタイルの焼肉和え麺ブンティットヌン、蓮の実のチェーを3品ご紹介します。 ぜひ、ご参加いただければと思います。 ◼️メニューは ・サイゴン風の揚げ春巻き： チャーゾー （ライスペーパーを使ってつくる正統派のエビと豚肉の入った揚げ春巻き。食べ方にもバリエーションがあるので、それもあわせてお伝えできればと思います。） ・焼肉和え麺 ：ブンティットヌン：米粉の麺ブンと食べる豚の焼肉 （焼肉を米粉の麺、野菜、なます、ピーナツなどを丼にいれて一緒に食べる南部スタイルの焼肉麺。焼き肉だけでも1品料理になりますよ。） ・蓮の実のチェー： チェーハッセン （蓮の実などを甘いシロップで煮たデザート。ほっこりします。） ◼️日時 2018年11月19日(月） 10:30-13:00ごろまで ◼️定員 5ー10名程度 ◼️受講費用 4000円（ドリンク・レシピ付き　材料費込） ◼️持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具 ◼️申し込み方法 メールアドレスinfo@foodlab.asia または IGのダイレクトメッセージで （1）お名前（2）ご住所・電話番号・メールアドレス（3）連絡事項（食べられないものの有無など・・）をお送りください。3日以内に返信がない場合はメールなどの不具合の可能性もございます。お手数をおかけしますが再送してくださいませ。 ＊一度でもベトナム料理研究所に直接レッスンお申し込みされた方はお名前と電話番号のみの記載で大丈夫です #揚げ春巻き#ブンティットヌン#チャーゾー#定番ベトナム料理#焼き肉#麺#グルテンフリー#料理レッスン#大阪#ベトナム料理研究所 奈良のsaTomah レッスンのお知らせです。 ↓ベトナム料理ワークショップ ･･･温まるベトナム料理 ･･･ 11月は、、、 ♩お家で手軽に作れる♬温まるベトナム家庭料理 南国のイメージが強いベトナムですが、北部は四季もあり肌寒い日もあります。 今回は冬に食べても美味しいご飯と食べる普段使いのベトナム料理をご紹介します。 家庭料理はお家でも作りやすい簡単メニュー。 ぜひ、一緒にお料理をして楽しみましょう。 キッズスペースもありますのでお子様づれでもぜひお越しください。 皆さまにレッスンでお目にかかるのを楽しみにしております。 . ［メニュー］ ■魚のバナナの葉包み焼き Cá nương lá chuối カーヌン・ラーチューイ 魚をバナナの葉っぱで包んで焼いて風味をつける焼き魚。スパイシーな味付けでご飯にもあうし、一品料理にもなります。 ■長芋とエビのスープ Canh khoai mỡ カイン・コアイモー とろろご飯のようにこのスープをご飯にかけて食べるとほっとする味。ベトナム料理の定番メニューです。 ◼️ベトナムのバーニャカウダ？ 蒸し野菜と干しエビのヌクマム煮のタレ Tôm khô kho quẹt トム・コー・コークエット ◼️緑豆あん入り白玉団子のチェー 生姜シロップ Chè trôi nước チェー・チョイ・ヌック 寒い時期に食べたいおなかも心もあたたまるデザート。生姜シロップがぴったり。 . ［日　時］ 11/26(月)10:30ー13:00 ［料　金］ 3,800yen ［持ち物］ エプロン、筆記用具、ハンドタオル 開催日の前日、当日のキャンセルにつきましては、食材準備の都合上、料金が発生する場合があります。 ご理解いただき、ご了承のほどよろしくお願いいたします。 * * * * * お申し込みはこちらのコメント、Facebookページのメッセージ、ホームページの申込みフォームなどからお願いいたします * * * * * saTomahさとまい 奈良県北葛城郡河合町佐味田485-2 (有)カスガインテリア内 1F #ベトナム料理教室#料理レッスン#奈良#saTomah#食のワークショップ#バナナ#バナナの葉 #ベトナム料理研究所 料理の写真を探して出てきた20年弱前のベトナムの市場で撮った写真。 この間レッスンでした ミークアンの生麺を切っているところ。ホーチミン市にあるバーホア市場というベトナム中部の物が売られている市場で撮影させてもらいました。 手動のパスタマシンみたいなものでしょうか。。市場に行くと結構子どもが仕事を手伝っていたり働いている保護者の横で遊んでいたりしたのを思い出します。 #ベトナム料理教室#ミークアン#写真#懐#米麺#料理レッスン#大阪#ベトナム料理研究所 生ゴミはちょっとでも堆肥に。ぬかを混ぜたりしながら、庭に埋めていたら、カボチャの種が発芽してました！ 生ゴミという言葉の語感も嫌いだから、生ゴミを極力出したくない。せめて、土に返したい。 家庭菜園は土、肥料がけっこう要るからコストもかかる。せめて、堆肥くらいは。 そんな理由だったりします。 昨日は 奈良 北葛城郡河合町のsaTomahで ベトナム料理レッスンでした。 今回はフーティウや貝のココナッツミルク炒めなど3品。 ヌクマムとしょっつるの味を比較してもらったりちょっとした遊びも、混ぜました。 お子さんが麺をまぜまぜしたら美味しいーと言っておかわりしたり、バナナ飴も気に入って食べてたのが嬉しかった。 この前の週に山川さんが お茶農家さんの仕事を手伝いにいってもらってきてくれたお茶の花も淹れて飲みました。Nu Tra といってベトナムでは茶の花の蕾が売っているのです。 ご参加いただいた皆さま、ひぃろさん、ご家族の皆さんありがとうございました。 準備では、朝から山川さんのところのキッチンガーデンにある生のくこの実を食べて美味しくないねーと笑ったり（棗は美味しかった。）畑のパクチーを摘ませてもらったりと穏やかな1日でした。アレルギーの話をしたり、柿の葉の話をしたり、話題はつきません。 奈良に向かうのに大和路快速に乗って天王寺・久宝寺・王寺というアナウンスを聴きながら窓の外をみていると、自分が生まれ育った京都の片田舎を思い出すのか、ホッとします。saTomahさんの裏庭のキッチンガーデンとそこから見える風景もとても好き。 この日使わせてもらった大根、パクチー、春菊も自家栽培のものでした。赤わけぎも増えていたので分けてもらったからまた家でも育ててみて、増殖させていきますー。 そして！お家にバナナの木があるという参加者の方が持ってきてくれたのでバナナの葉っぱが大量に！！！ということで、来月のメニューはバナナの葉を使ったものにすることになりました。 また詳しくお知らせしますがご予約も受け付け始めていますのでお気軽にご連絡ください。 ちょっとしたプチトリップ感＋料理のレッスンを楽しんでいただくのに遠方からいらっしゃるのも、おすすめです。 キッズスペースもあるのでお子様づれの方はぜひこちらのレッスンにお越しくださいね。 #ベトナム#貝#ココナッツ#フーティウ#王寺#奈良#料理レッスン#ベトナム料理教室#ベトナム#バナナの葉#バナナリーフ#ベトナム料理#ベトナム料理研究所 ひよっ子 。今日の芦原橋ソルトバレイ でのレッスン。 ご参加いただいた皆さま、ソルトバレイ・オーナーさん ありがとうございました。 午前はバインセオ （ベトナム料理の野球チームがあるとしたらきっと四番打者。） など3品を。バインセオは、いつも通りそれぞれ1枚ずつ焼いてもらいました。 午後はミークアンなど、3品。 賑やかな雰囲気でした。 来月11月22日はそれぞれ 午前が チキンカレーなど3品、午後がお酒のあてになる簡単スピードメニュー5品です。 また詳細もお知らせしますね。 あと、12月27日はベトナム料理 1日食堂 （仮） ＝ 忘年会みたいな食事会を芦原橋でします。 料理のレッスンが気になってるけれどどんな人が教えてるのか・・と怪しげに思っている方や、ただ ベトナム料理を食べてみたい方、年末を楽しく過ごしたい方、ベトナム好きの人とかにまみれたい方 におススメです。 こちらも詳細、すぐお知らせしますね。 #ベトナム料理#ベトナム料理研究所#saltvalley#saltvalley芦原橋#JR環状線#芦原橋駅#料理レッスン#ベトナム#アジア料理#バインセオ#食のワークショップ#ミークアン#ベトナム料理#食事会#年末#20181227#忘年会 寒くなってくると、少し避寒したい気になります。ただ、暑いのも苦手というワガママ体質。 ◼️11月18日（日）PM17時30分ー20時15分ごろまでの堺 八六八ビルでのレッスン [ フエの料理 ]　です。AMレッスンが満席になりましたので追加募集中です！ 今回は、ベトナム中部の古都 フエの料理を3品ご紹介します。 どれも丁寧に作る、見た目も味も魅力的なメニューですがなかなか日本では目にする 機会も少ないかもしれません。ぜひ、ご参加いただければと思います。 ◼️メニューは ・フエの貝のスープご飯 コム・ヘン （さっぱりとしたインディカ米にハーブやピーナツ、ごま、など様々な具を乗せて貝のスープと一緒に食べるメニューです。さっぱりとした口当たりはささっと食べられるやみつき。） ・米粉の小皿蒸し バイン・ベオ （小皿で蒸した米粉生地に海老のでんぶなどをのせてヌクマムのタレで食べるお餅。個人的にはベトナム料理で一番好きなメニューです。） ・タピオカボールのチェー チェー・ボッ・ロック （タピオカの生地でピーナツなどを包んで茹でた団子をシロップで煮たスープデザート。 プニュプニュした食感が魅力です。） ◼️日時 2018年11月18日(日） 17:30-20:15 メニュー> ・貝のスープご飯 コム・ヘン ・小皿の蒸しもち バイン・ベオ ・タピオカボールのチェー チェー・ボッ・ロック ◼️定員 5ー10名程度 ◼️受講費用 4000円（ドリンク・レシピ付き　材料費込） ◼️持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具 ◼️申し込み方法 メールアドレスinfo@foodlab.asia または IGのダイレクトメッセージで （1）お名前（2）ご住所・電話番号・メールアドレス（3）連絡事項（食べられないものの有無など・・）をお送りください。3日以内に返信がない場合はメールなどの不具合の可能性もございます。お手数をおかけしますが再送してくださいませ。 皆さまにレッスンでお会いするのを楽しみにしております。#バインベオ#バインベオ好きな人とつながりたい#コムヘン#コムヘン#フエ料理#タピオカボール#チェー#えび#えびでんぶ#ベトナム料理#ベトナム料理研究所 #貝#しじみ#あさり#はまぐり#米粉#料理教室 日曜日は八六八ビルでのレッスン チキンライス。 10分の2の確率で全く同じエプロンを着ている参加者さんがいるという ミラクルが！ しばし皆さんのエプロンを鑑賞する時間も楽しかった。 そういえば、この間の香里園のレッスンではエプロン制作する方が受講者にいらっしゃったので 皆さん色違いでお揃い多数でしたが、エプロンを毎回眺めていると世の中には大量のエプロンがあることを思い出させます。。私１人でも歴代で30枚以上は使ってきたかと。 そういえば11月の10日ー11日はこちらのカフェで コルチュラさんのエプロンの展示会があります。楽しみ。 さて、チキンライスに添えた野菜は今回はゆで青梗菜。 きゅうりートマトのイメージですが ちょっときゅうりは気持ち寒々しくなってきましたね。 月曜日はバインミーのサンドイッチ それぞれ 器に盛り付けて自分で挟んで食べてもらいました。 セルフで作る楽しさを味わってもらえたのでは？と思います。 ご参加いただいた皆さま、いつもサポートしてくださる店主さん、ありがとうございました。 来月は18日の日曜日は貝のスープご飯で AMのレッスンがおかげさまでもう満席になりましたので、PMのレッスンを追加募集中です。 19日の月曜日は南部の揚げ春巻きと焼肉麺ブンティットヌン＋デザートのレッスン。 また詳しく案内も始めますが、どちらも募集を受け付け始めています。 受講料金は4000円 定員は10名です。 info@foodlab.asia にメールか IGのダイレクトメッセージでのご連絡（たまに不具合ですぐ表示されないみたいなので・・メールのほうが確実です。） コメントでも結構ですのでご希望の方はお知らせください。皆さまにレッスンでお会いするのを楽しみにしております。 #エプロン#エプロン好きな人とつながりたい#エプロン#八六八ビル#バインミー#バインミーとは#ベトナム料理レッスン#大阪#堺#阪堺電車#寺地町#料理レッスン#食のワークショップ#日曜日#月曜日#揚げ春巻き#焼肉#炭火#コムヘン#ブンティットヌン#ベトナム料理研究所 かぼちゃの花とヘチマの花 どちらも食用花
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