ベトナム料理研究所

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ベトナム料理研究所からお知らせの配信を始めます。
2017-07-04 yuki 0
ベトナム料理のレシピを読むために 1
2017-07-03 yuki 0
20170717 ワークショップ：夏の暑い日にブンチャーと揚げ春巻きを作って食べる。大阪堺・八六八ビル
2017-02-21 yuki 0
大阪・芦原橋SALTVALLEYでのベトナム料理レッスン
2016-12-07 yuki 1
ベトナム料理のレシピを読むために 0
2016-09-15 yuki 0
ベトナム料理レシピ：おぼろ豆腐のジンジャーシロップがけ
2016-09-12 yuki 0
レシピ：野菜：空芯菜のニンニク炒め
2016-09-04 yuki 0
レシピ：ベトナムの塩漬け柑橘と塩漬け柑橘ジュース
2016-09-01 yuki 2
2016年9月17日（土）フォーのワークショップ！大阪中津 HOSHI-JIRUSHIにて
2016-09-01 yuki 0
ハーブを楽しむワークショップ 7月18日
2016-06-24 yuki 0
久しぶりにワークショップをします！
2016-04-29 yuki 0
中津で1日店長しています。
2016-04-10 yuki 0

@foodlab.asia

念願かなって、ずっと行きたかったお花のレッスンに。 @niddefleurs さんのなげいれレッスン。花瓶あります！と豪語したものの、なくて、、ベトナムのお弁当箱とフランスの粉ミルク缶（今は屋台で箸立て）、ハノイのビーカーのどれかを使おうと思って、考えもなしに持って行ったのですが！3つで連作とかにしてもいいよと先生が。思いもよらぬ展開に。試行錯誤しながら時に、先生のアドバイスを受けながらお花を組み合わせるのがとても楽しくてあっという間の心地よい時間でした。えのころ草の親っぽいの？と思ったのが粟だったり、月桃とか名前は聞いたことあっても実物みるの初めてだったりウニョウニョしたなんかかっこいい植物とか、風船みたいなのとか、とてもテンションのあがる時間でした。向かいの方たちはアレンジメントをされていたのですが、りんごとかぶどうも入っててとても可愛いかった。しまじろうに夢中なちびっこたちも可愛かった。今度はアレンジも習ってみたいな。お花を持ってかえらせてもらって、また工作みたいにああしたりこうしたり、と瓶とか小さい器に入れて楽しんだり。でも、食材と一緒でお花をやたらめったら触ると鮮度が落ちそうでした・・。ビーカーに入れたかったのは、ベトナム料理研究所という屋号がらみのたくらみだったのですが。。後々、風の谷のナウシカの地下の部屋みたいなのにしたかったのかも、と思う。腐海の植物みたいなのもあって、、、瘴気は出してませんけどね。長。とにかく、楽しかったのです。表現力の拙さを文章の長さでごまかす。夏休みの日記の宿題だったら△かな。 nidさん、ありがとうございました。♪ #なげいれ#なげいれのお稽古 #niddefleurs #夏休み#おけいこ#学び#月桃#粟#トルコキキョウ#庭づくりのモチベーション上がる

明日、ベトナムバルの営業前に子ども食堂があります。営業時間が19時15分からになります！よろしくお願いします。 #大正#カフェ#レンタルスペース#LOBBY#さんせん商店街

次の金曜日は大阪芦原橋ソルトバレイにてベトナム料理のレッスンがあります。まだお席ありますのでお時間ありましたらぜひご参加くださいね。今回のテーマはライスペーパーを使い切ろうと題して、ライスペーパーを使った料理をご紹介します。牛肉の酢シャブ、エビのライスペーパー巻き。そしてデザートはベトナムプリンです。夜のレッスンですので、ぜひお仕事帰りなどにどうぞ。面白いキッチンでいっしょに料理をたのしみましょう！詳しくは→ コピペしてくださいね https://www.saltvalley.jp/cook/vietnam/ #ベトナム料理教室#芦原橋#JR#ベトナム料理教室#アジア料理#ライスペーパー#ベトナム料理レッスン#エビ#ベトナム料理研究所#ソルトバレイ#レッスン#レンタルスペース#3ｆ#キッチン#レンタルキッチン

今日は堺市のアセアン交流推進室の企画、ベトナムコーヒーの試飲会とお話しの会の実施で堺市役所に行っていました。いろんな方が立ち寄られて、ベトナムコーヒーの淹れ方をご説明しました。甘いなあとか、普段はコーヒー飲まないけれどこれは飲めた、とかお土産でもらったコーヒーのフィルターの使い方がよくわからなかったけれどこれでわかったとか・・色々お話しをする時間がもてました。アセアン交流推進室のみなさま、ありがとうございました。現在、アセアン交流推進室さんではアセアンフォトコンテストの応募作品を募集されています。最優秀作品には堺の自転車が！日本国内だけではなく海外からも応募できるそうです。インスタグラムをされている方は写真をアセアン諸国で撮っている方も多そうなので、ぜひ下記ページのアドレス cpしてみてみてくださいね。 http://www.city.sakai.lg.jp/shisei/kokusai/aseankoryu/aseanweek/shashinten/asean-photo-contest.html #ベトナムコーヒー#ベトナム#アセアン#ベトナム料理研究所#写真#フォトコンテスト#フィルター#ポット#グラスワイン#お盆#練乳#コンデンスミルク#練乳ミルクアイスコーヒー #デモンストレーション#チュングエン

今日は枚方のカルチャーハウスでのレッスンでした。デザートはベトナムプリン。豆しぼりみたいなお皿で夏っぽい。ご参加いただいたみなさま、サポートしてくださるスタッフさん、ありがとうございました。来月はベトナムの家庭料理のレッスンで、お盆やすみを避けて 8月30日です。ご興味のある方、ご連絡くださいね。 #プリン#ベトナムプリン#ベトナム料理#ベトナム料理研究所#枚方#香里ケ丘#香里園#枚方

18時30分から大正さんせん商店街のLOBBYにてベトナムバルです。お待ちしておりますー。

海の日の今日は堺・八六八ビルにてブンチャーのレッスンでした。ご参加いただいた皆さま、サポートいただいた八六八ビル店主さま、ありがとうございました。みなさんが楽しそうに肉を焼いていたのが印象的でした。今回は岐阜のファーム・レガーロさんより送ってもらったベトナムハーブを、特別に。キンゾーイがあると、それだけでブンチャーが作りたくなります。今回、感想などを4コマ漫画の紙に書いてもらったのですが、それを今ゆっくりとみています。 #堺#カフェ#ビル#レンタルスペース#八六八ビル#ベトナム料理#レッスン#ベトナム料理研究所#炭火#ブンチャー#焼肉#ハノイ#ベトナムの炭#ファームレガーロ#ベトナムハーブ#キンゾーイ

ハスを育てようと思って、蓮のタネを注文したら直ぐにとどいた。注文したのは蓮の有名な奈良のお寺で、生蓮寺。レンコン苗も販売されているようです。蓮の花、蓮の実、蓮の葉を採取できるように気長にやってみようと思います。#蓮の葉#蓮の実#蓮の花#蓮#ハス#ロータス#レンコン#ハスの種#生蓮寺#ベトナム料理研究所#馬モチーフ好き

昨日は大正でベトナムバルの日でした。時々レギュラーメニューもご紹介しようと思います。これはエビせんべい 1種類じゃなくて何種類か混ざっているのが、ポイントです。ちなみに、ベトナム語でエビせんべいはBánh phồng tôm 来週はご予約も入っています！ご予約も受け付けていますのでよかったらお気軽にご連絡くださいね。ベトナムバルは毎週火曜日開催中です。新しく（？）ベトナムコーヒーもメニューに入りました。ぜひ、ゆったりとした時間を楽しみにきてくださいね。#LOBBY#さんせん商店街#大正LOBBY#ベトナム料理#lobby #レンタルスペース#イベントスペース#カフェ#大正#さんせん商店街

朝顔の垣根。これの、ハイビスカスバージョンを育てたい。

勝恵美さんのベトナムの写真展(京都北白川　ベトナムフレンチスアンにて明日より)の前日パーティーにお邪魔してきました。関西圏の方、ぜひ。お地蔵さんの近くの落ち着いた雰囲気のしっとりしたレストランでした。京都自体が落ち着いた街で。。落ち着きのない私は本当に京都生まれなのか疑念をいだく。。 * * * 勝恵美写真展 7月9ー7月31日ベトナムフレンチレストランスアン 20周年イベント要予約とのことです。 http://xuan.jp

お刺身を買ってきたので柑橘果汁でシメてサラダgỏi cáに。今回はエビ味噌を添えてみました。ガランガルcủ riềng を入れたかったけれど。手元にない。手元にないので新生姜。代用という言葉は昔のアジア料理本にはよく出てきて、例えばタマリンドがなかったらどうするか、とか、ヌクマムが手に入らなかったらしょっつるやイシルで。とか。私が高校生のころに古本屋さんでかったアジアの料理本はそんな感じでした。見たことも聞いたこともない食材を本の中で見ては、この目で見たいと思っていたのかどうか？もうちぎって捨てたけれど、高校生の頃の手帳には”本買いすぎ、節約したい”と自戒していた。。。当時は漫画もコレクションしていたし新刊でかったりしていたので、1ヶ月の本代金はいくら使っていたのかな。怖。その何年か後にアルバイトしていた日本橋（大阪）のタイ料理屋さんからだいぶん歩いた距離に食の図書室があって、そこで背伸びして魚醤の本を読んでいた時もありました。図書室管理人の方が親切だった。今読んだら、きっと腑に落ちるのかな。回想、長。 #お刺身#サラダ#ざる#ベトナム雑貨#魚

今日は大正LOBBYでの営業です。お酒こんな感じのもありますよ。

この間の月曜日は奈良にいたのでした。レッスンで国産の米麺とベトナムのブンを食べ比べてもらいました。最終的にはなんでも ”好み” なんだと思う。身もふたもないけど。 ”好み”の中には主義とか、主張とかも含まれたり、単純に感覚だったり、合理的だったり。そうじゃなかったり。ベトナム料理は基本的には食べる人が味を調節できるから、それが美味しさを作っていると私は思う。でも、そう思わない人もいるかもしれないし、日本だとそうも言ってられない、っていうのもある。かと。日々が慌ただしく流れていく。 #bun #ricenoodle#ライスパスタ#食べ比べ#そうめん？#ブンチャー#ブン#米麺

炭。ベトナム産のライチとロンガンの炭が100円ショップに売っていました。ちなみに、100円＝20000ドンくらいです。炭で焼く。時々、”お金の話をよくするね”と笑われることもある。何せ、物価がどんどんあがっていく国、定価のない国に住んでいたのでそのあたりの情報収集とかが、多かった。日々。そんなことにかまけていたのは幸か不幸か？もちろん良心的な商売をする人も多々いるので誤解のないように・・ですが。

7月の堺でのベトナム料理レッスンのお知らせ。 7月17日（月）祝日・海の日：：メニューハノイの焼肉つけ麺（炭火で）ブンチャーハノイ風の揚げ春巻き、豆腐のジンジャーシロップのレッスンを開催します。ブンチャーは暑い日にぴったりのベトナムの焼肉つけ麺です。今回は炭火で焼く予定。一緒によく食べる北部スタイルの揚げ春巻きも作ります。ベトナムのお話も交えながら、夏の暑い日に一緒に楽しく料理を楽しみませんか？日時　：7月17日（月、祝日）（A）10時30分～13時15分ごろまで（B）16時00分〜 18時45分ごろまで＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。参加料金：3800円/1名（レシピ、材料、ワンドリンク付き）各回3名から開催 10名程度まで。参加希望者募集しております。お申し込みはFBなどのダイレクトメッセージ、info@foodlab.asiaあてに初回のお申し込みの方は下記内容も添えて、お願いします。（1）お名前（2）当日も連絡可能な電話番号（3）ご住所（A）、（B）どちらのお時間希望か、もしくはどちらでも大丈夫かお知らせいただければ幸いです。＊現在、午前中のレッスンは残席わずかになりました。皆さまのご参加、心よりよりお待ちしております。#海の日#ベトナム料理研究所#堺#ベトナム料理#ブンチャー#炭火

今日はベトナムバル（大正）の日です。からし菜の漬物がありますよ！ぜひお立ち寄りくださいね。 https://ja-jp.facebook.com/lobby.toybox/ さんせん商店街中

この日はイサキを使いました。魚の塩唐辛子焼き。

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