ベトナム料理研究所

日常に刺す、非日常

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2016-03-05 yuki 2

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レッスンで卵白だけ料理に使ったら、卵黄を使うことがすぐになかったらヌクマムを注ぐ。キミのヌクマム漬けです。本当は卵黄も他のレシピで使うメニューを組めたらいいのですが。シチュエーション優先のため。。 #ベトナム料理研究所#まかない

募集中です。2016年秋より月1以上で開催してきた芦原橋ソルトバレイでのレッスン。 2020年2月より第二木曜日に移動です！2月は午前・午後とレッスンがあります！ぜひご参加くださいね。ＰＭレッスンは　テーマ　ハノイの料理3 ・ディルと魚の油鍋　チャーカーハノイchả cá Hà Nội ・青米入り豚のすり身揚げ　チャーコム chả cốm ・寒天とジャックフルーツ入り　ヨーグルト　 sữa chua mít 今回はディルと魚の油鍋　チャーカーハノイ　をメインに3品作ります。・チャーカーハノイは　ターメリックなどで下味をつけた魚を焼き上げにしたところにディルやねぎをたっぷり入れて食べるハノイの名物料理。米の麺ブンと一緒に食べますよ。・チャーコム　青米が入った豚肉のすり身団子はハノイの街角で見かけるおやつ。青米がない場　合の代用品についても提案します。・寒天とジャックフルーツ入りヨーグルト　ヨーグルトとジャックフルーツの相性のよさを　さらっと味わってもらいたいです。場所：　ソルトバレイ芦原橋 JR大阪環状線　芦原橋駅より徒歩2分　（北口からでて右、そして1回曲がるのみ） www.saltvalley.jp 日時　：2020年2月13日（木曜日） 18時30分ー21時30分ごろまで（募集中最少催行人数 4）試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。（午後レッスンはできるかぎり下ごしらえは先にしておきますね！）対象者　：　大人　、子ども12歳以上程度人数　：4－10名程度まで料金　：　4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　ユキ 1978年生まれ：大阪あべの辻調理師専門学校卒業ベトナムのホーチミン市に滞在15年、滞在中に料理関係（料理教室運営など）の仕事に携わりつつベトナム料理を学ぶ。2014年夏に帰国。関西を中心にベトナム料理のレッスンやイベント出店、予約制の食事会などを実施中。共著に『ベトナム行ったらこれ食べよう』（誠文堂新光社）がある。お申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　宛てに　メールまたはFBメッセンジャーで（1）お名前（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）メールアドレス（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）一度以上、直接レッスンにお申し込み済みの方は　お名前、お電話番号のみで結構です。 #ソルトバレイ #ベトナム料理教室#ベトナム料理レッスン#ディル#ディル栽培中#エビ味噌#ジャックフルーツ#青米#ディル好き集まれ#ベトナム料理研究所####青米美味

最近の買い物。現金の持ち合わせがなく、２ヶ月前に買いそびれたタイの二枚刃包丁。タイ語のフォントがかわいいのと、強そうな金属なのが、心踊る。インドネシアのシュリンプペーストが小包装になっているのは大須で。どちらも、買うときに「いいですか？」と確認されました。シュリンプペーストを売ってた店員さんは、インドネシア人で　納豆みたいなものですよ、と形容してました。(シュリンプペーストのクセについて威嚇？)

古本でハーブティーの本を選んだらベストセラーな上に、文章の感じが　現在の書籍とは違っていて面白い。バタフライピーの種も手に入れたので、暖かくなってきたらハーブティー用にも色々育てていきたいです。 4月より少人数制の食事会もご予約によりセッティングしていきます。お菓子だけのベトナムアフタヌーンティー　とか、　精進料理（ベジタリアン）向けの料理を、とかニッチなご希望にも添えます。おきがるにお問い合わせくださいね。 #アフタヌーンティー#出張アフタヌーンティー#お菓子だけの食事会#畑#ベトナム料理研究所

水曜日は北花田イオンモールの無印良品さんでレッスンでした。チキンカレー、柑橘とするめソーメンのサラダ、バナナのチェーでした。するめソーメンは無印良品さんのが、ほどよい柔らかさ、シンプルな味わいで便利です。色々な種類を、買っては試していたのですが、ようやく落ち着きました。あたりめ。ご参加いただいた皆さま、色々準備してくださったスタッフの皆さま　ありがとうございました。次回は3月末に開催予定です。ショートレッスンですので、ちょっと体験してみたいかた、良かったら是非ご参加くださいね。 ----- ・冷凍シリーズにフォーガー登場。キンパは売り切れでした。・お昼ご飯に温かいにゅうめん・スイーティーが売り場にあったので、今回はスイーティーを。

募集中です。ーー2016年秋より月1以上で開催してきた芦原橋ソルトバレイでのレッスン。 2020年2月より第二木曜日に移動です！ぜひご参加くださいね。今回のテーマはサイゴンの屋台を歩く！　です。 ◾️メニュー・鶏肉のおこわソイ・ガー Xôi gà ・蟹入りとろみスープスップ・クア Súp cua ・タマリンドピーナッツジュース Nước đá me 今回は鶏肉のおこわをメインに3品作ります。・持ち帰りや朝ごはんで定番の鶏のおこわは色んなレシピが。今回はサイゴン風とハノイ風を2種類一緒に作って皿に盛り合わせます。・とろみのあるスープは不思議なことに屋台でも売られているけれど、おもてなし料理の定番でもある料理。さまざまな具材の食感が混ざり合って飽きない、とろみスープです。・タマリンドビーナッツジュースはタマリンドって何？から始まるジュース。私が始めて飲んだのはサイゴンに在住していたころ中学生くらいの女の子と話していて、"何かベトナム料理で美味しいものない？"ときいたらタマリンドジュースの存在を教えてくれ、かつ作ってくれたのが最初でした。ビタミンがたっぷりとれるジュースです。場所：　ソルトバレイ芦原橋 JR大阪環状線　芦原橋駅より徒歩2分　（北口からでて右、そして1回曲がるのみ） www.saltvalley.jp 日時　：2020年2月13日（木曜日）（A）10時30分ー13時30分ごろまで（募集中最少催行人数 4）試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：　大人　、子ども12歳以上程度人数　：4－10名程度まで料金　：　4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年後 2014年に帰国。料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　宛てに　メールまたはIGダイレクトメッセージで（1）お名前（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）メールアドレス（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）一度以上、直接レッスンにお申し込み済みの方は　お名前、お電話番号のみで結構です。

名古屋タイ料理教室のレッスン　今回は　フーティウ麺など３品でした。ご参加いただいた皆さま　主宰の邑上さん　ありがとうございます。今回はスープをとる過程があり　スープを　取り始め　取り終わりの香りをかいでもらったりもしました。スープ使うメニューのあるレッスンでは一からつくります。スープをとるという調理は顆粒だしの登場により　しない人も増えたとは思うけれど　喜びを感じやすい調理だと思います（特に冬場） #名古屋タイ料理教室 #ハーブ#フーティウ #ベトナム料理研究所

土曜日朝から名古屋。レッスンでよく参加者の方から聞く地名、大須に行ってみる。エリアが広くて、数時間では回りきれず。あちこちから食べ物のにおいが漂ってきます。夜のレッスン場所で、お洋服用の袋を発見。確かに、アジア料理はものによっては香りが強いから！ #名古屋タイ料理教室###東別院#名古屋#大須

26日　芦原橋ソルトバレイで開催の、旅するアジアンマルシェ2020のチラシが届きました！紙のいい香りがします。片側は、なんとカレンダー。こうぐちイラスト社の可愛いネコ・ウサギ入りチラシ。欲しいかた、数部ありますよ！古本持って、マルシェにも来てくださいね。ちなみに明日はソルトバレイは餅つき！みたいです。そして、今日はえべっさんに。今年も、まだミニチュアです。来年はプラス鯛くらいできるよう、今年も精進します。特殊詐欺への注意喚起まで笹につく時代。お参りのあとは、屋台を制作されているカモメラボさんとゲストハウスの方の屋台を実際に見てみたくてさっと立ち寄る。コテコテ屋台の狭間におしゃれ屋台が突如ある感じを実際見れて良かったです。屋台すごいなー。テンション高々で明日までソーセージとカレーを提供されているかと。今宮戎に行く方はぜひ。ゲストハウスも、面白そう。 #屋台文化##今宮戎#屋台#向かいははし巻き###露店#カモメラボ

鶏肉のゴマ揚げ Ga chien me 鳥なんとか、みたいな鶏料理専門店、ベトナムにもあります。鶏ずくしコースも、組めます。 Line公式アカウント始めます。レッスンやイベントの通知など、宜しくお願いいたします。 @foodlab #ベトナム料理研究所

ある日のベトナム料理。鶏砂肝のチリソルト焼き。 Me ga nuong muoi ot 炭火ではなく、今回はピーナッツオイルで焼きました。油が美味しい。ピーナッツは畑の土を良くするために育てているらしい。 #ベトナム料理教室 #ピーナッツ油 #ピーナッツ #ベトナム料理研究所

ベトナム料理研究所、2020年　しばらくの予定です。今年もよろしくお願いいたします。 1月15日　水曜日　無印良品　北花田イオンモールにて、ベトナムカレーなどレッスン。詳しくは　アプリ　MUJI PASSPORT 、ブログでご確認ください。 1月19日　日曜日　堺八六八ビルでレッスン　満席　キャンセル待ちは可腐乳鍋、イカのつみれ揚げなど。 1月20日　月曜日　堺八六八ビルでレッスン　　残席4 4000円　募集中鶏肉のフォー、鶏肉とキャベツのサラダ、果物のチェー 1月23日　木曜日　貝塚　キタノヴィレッジでレッスン　　残席僅か　4000円　募集中鶏肉のフォー、鶏肉とキャベツのサラダ、果物のチェー 1月25日　土曜日　中津キタナガでレッスン　募集中　残席2 4500円バインセオなど、魚の唐辛子塩焼き、緑豆のとろみチェー 1月26日　日曜日　芦原橋ソルトバレイで旅するアジアマルシェに出店レッスンやイベントで皆さまにお会いするのを楽しみにしております。

明けましておめでとうございます。今年のお正月は人生初、香川にて初日の出をみたのですが眩しすぎて目がびっくりしました。岡山駅前は、クリスマスが続いている模様。(ベトナムかと思った。) 新しい一年も何卒宜しくお願いいたします。平穏に。皆さまに、今年も一服の非日常をお届けできますよう、精進いたします。 #ベトナム料理研究所

この間の、みんなのうえん。キンゾーイの花が咲いていました。自宅の庭のキンゾーイは種らしきものも。二度の冬を越して土着化なるか？ #ベトナム料理研究所の畑#食べられる緑化#キンゾーイ#食物自給率をあげる#じわじわ#ベトナムハーブ

残席4 です。ベトナム料理研究所のワークショップ。 2020年1月の堺八六八ビルでのレッスン。ベトナム料理といえば、、フォー！のフォーのレッスンです。フォーってそもそも何なのか、どういう種類があるのか？などといったことから学びます。自分で作るフォーのスープは格別。ぜひ、ご家庭でもかんたんにできる手作りのフォーを楽しみませんか？サイドメニューとして鶏肉とキャベツのサラダ、果物とコンデンスミルクのチェーも作りますよ！普段お料理をする方も、あまりしない方も、ご参加をお待ちしております。 ★ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー開催日時：2020年1月20日（月） 10：30～13:00ごろまでレッスン内容：鶏肉のフォー、鶏肉とキャベツのサラダ、当日お楽しみのデザート＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。お申込み・お問い合わせ： info@foodlab.asia　宛てにメールで下記内容をお送りください。FBＩＧ、のダイレクトメッセージでも受け付けております。（一度でもベトナム料理研究所のレッスンに直接お申し込み・ご参加された方はお名前と電話番号の記載のみで結構です。）（1）お名前（2）ご住所・電話番号、メールアドレス（必須）（3）連絡事項　（食べられないものの有無など　何でも）　をお送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。人数　：5ー10名程度まで料金　：　4000円　（ドリンク　レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオルフォーを食べる用の器講師：ベトナム料理研究所ーユキ　www.foodlab.asia 1978年生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。ベトナムのホーチミン市に15年の滞在中に料理教室の運営などの仕事に携わりながらベトナム料理を学び、2014年7月に帰国。関西を中心にベトナム料理レッスンやイベント出店、予約制の食事会を主催。共著に「ベトナムに行ったらこれ食べよう」（誠文堂新光社）

昨日は芦原橋ソルトバレイでの食事会でした。ここでの食事会は3回目。大きなテーブルにはKさんが白い布を持ってきてくれて、その上に少しベトナムのシートを。色々予定していたメニューからは大幅に変わりましたが、ちょっとずついろんなものをコース仕立てでお出ししました。・ベトナムのお土産　皮付きカシューナッツ　蓮の実　エビせんべい・ミニレバーパテパイ・キノコとくわいの揚げ春巻き・茹で野菜のエビ味噌肉タレ・柑橘とイカソーメンのサラダ・エビのチリバナナリーフ焼き・蒸し真鯛のライスペーパー巻き・エビのサテ炒め・豚バラ肉のニンニク炒め煮　カフィアライムリーフ添え・ベトナムのチキンライス・蓮根のスープ・ニコニコ野菜の豆とタピオカのチェー・ミニバナナケーキ・自家製ココナッツアイスクリーム写真はGさん撮影です。撮る間、などなく。ご参加いただいた皆さま、スタッフの皆さまありがとうございました。来年1月26日にソルトバレイで　旅するアジアンマルシェが実施されます。私も参加します。レッスンは2月からは第二木曜日に移動します。ぜひ、ご参加くださいね。よろしくお願いいたします。それにしても、今回久しぶりに汐見橋線に乗ったのですが、何度乗っても楽しめます。 #ソルトバレイ芦原橋#芦原橋ソルトバレイ ##ベトナム料理研究所 #食事会#出張で食事会#ベトナム料理レッスン##ベトナム料理教室

ふと、見返すと。クリスマスカラーよい1日を。 Chúc bạn và gia đình ,giang sinh vui vẻ #メリークリスマス#クリスマスカラー#ベトナム料理研究所

日曜日のソルトバレイ。朝から中庭のストーブにあたりながら準備。ストーブ周りにいたミッキーたくさんつけた方が初対面なのに、周りの方に生春巻をすすめてくださり、幸先よく。村越さんのギャグをみたり、キレの良い子どものダンスも見つつ、地味に営業。時にはただ座って、サボってるように見えたらしいですが、おかげさまで生春巻40本、それから、パンも焼いたハイフォン風自家製バインミー20本も完売でした。もう少し、仕込めばよかった！朝は、荷物が多すぎて、まとまり悪く、夕方頃に、やっと今年の屋台スタイル完成。遅。赤プラ椅子をつる、S字フックがあればビジュアルやコンパクトさ、は良かったのか？と録画されていたM 1を鑑賞しつつ反省しておりました。来年こそは。。ガチャガチャしたカオスな楽しさの中、探して食べにきてくださったり、皆さんとお話ししたり、よい時間でした。主宰のワクさん(レモングラスクイーン)、設営スタッフの皆さま、ソルトバレイの皆さま、ありがとうございました。木曜日はこちらで年末の食事会です。あと2席くらいご用意できますので、良かったら、ぜひ。 #ベトナム料理研究所

ベトナム料理研究所、しばらくの予定です。 12月22日　日曜日　　は芦原橋ソルトバレイの年末イベント　御バカの天才大集合！に参加 12月26日　木曜日　芦原橋ソルトバレイで食事会　4000円 1月19日　日曜日　堺八六八ビルでレッスン腐乳鍋、イカのつみれ揚げなど。数席　残席1あり。 4000円 1月20日　月曜日　堺八六八ビルでレッスン鶏肉のフォー、鶏肉とキャベツのサラダ、果物のチェー参加費4000円募集中　残席6 1月25日　土曜日　中津キタナガでレッスンバインセオなど、3品。4500円 1月26日　日曜日　芦原橋ソルトバレイで旅するアジアマルシェに出店レッスンやイベントで皆さまにお会いするのを楽しみにしております。 #ベトナム料理#ベトナム料理教室 ##ベトナム料理研究所 #バインセオ#シマナー ##ベトナムハーブ

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