ベトナム料理研究所

日常に刺す、非日常

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2016-03-05 yuki 2

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順番に。木曜日は北花田イオンモールの無印良品さんのフードコートでレッスン。尾道パパイヤを使って、青いパパイヤのサラダ、揚げ手羽、えびの春雨スープ麺の3品でした。青いパパイヤの香りは切った瞬間にふわっと立ち上がります。どんな、香りか試してみたい方はぜひ1度購入してみてください。食感がよくて美味しいです。パパイヤを切る道具とか、ベトナムの昔ながらの包丁など現地で昔から使われている道具を持って行きました。現在はオールステンレス製のものも多く、包丁などは特に、探さないと見つけにくいものです。私がこの包丁を購入したのは数年前のホーチミン市にあるタンディン市場。週に1度だけ出店する、お店で何本か。わりと、切れます。ご参加いただいた皆さま、スタッフの皆さんありがとうございました。次回こちらでのレッスンは12月11日にバインミーの予定です。また詳細やお申し込みについては無印良品さんのアプリで北花田イオンモール店をフォローして確認しておいていただけたらと思います。 #無印良品#北花田#イオンモール#ベトナム料理#ベトナム#青いパパイヤ#尾道パパイヤ#国産パパイヤ#ベトナム料理研究所#青いパパイヤの香り#映画#Dudu

生の唐辛子は、おいしい。ただ潰しただけですか？とよく聞かれるのですが、生の唐辛子を潰しただけで十分おいしい。ただ、辛いだけじゃなく、旨みや香りがある。生の唐辛子は、おいしい普及啓蒙活動も地味に続けています。 #唐辛子栽培#唐辛子#生の唐辛子#chilis#唐辛子#ớt#チリ#自然物綺麗##小確幸#ベトナム料理研究所

今日は神戸でレッスンでした。市場に併設の料理教室は実習型キッチンがあって、なんと！子どもさんむけに下げられる調理台もあるという、、色々驚きや学びの多いレッスンでした。ご参加頂いたみなさま、スタッフの皆さま、ありがとうございます。 2時間も電車に乗らないけど、違う街は面白い。

大阪、上本町のstudiolotusでのレッスンは金曜日ですが、急なキャンセルが出たようです。もし、ご都合つきましたら　ぜひ。近鉄などアクセスもよいので、大阪の外からも、ぜひ。リポストです。 ↓ #Repost @studiolotus_511 (@get_repost) ・・・【キャンセルでました！】ベトナム料理レッスン 10/18（金）開催のベトナム料理レッスン、満席でしたがキャンセルがありましてご案内できます〜！ベトナム在住歴15年のトミザワユキ @foodlab.asia 先生は、各地でご活躍のベトナム料理専門家。ベトナム料理に関するご本も出しておられます✨ たっぷり材料ご用意してお待ちしておりますので、ご興味がおありの方は是非お電話ください☎︎ 0120-489-962 インスタDMでも受け付けております☺️ #李朝園 #スタジオロータス #studiolotus #料理教室大阪 #ベトナム料理教室 #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理大好き #上本町 #foodies #vietnamfood #cookingclass

庭のお茶の木に花が咲いた。蕾が沢山あったので、つみました。ベトナムで、飲まれているnu tra→茶の花の蕾茶。香りが、よいのです。因みに３枚目は、北海道展で売られていて買わずにはいられなかった鮭と白菜などの漬け物。ポールスミスとの関連性は不明。 #漬け物#花###茶の花#ベトナム料理研究所 #茶の木#茶の木を植える#茶の木をベランダに##茶の木を庭に

次の木曜日です。無印良品堺北花田イオンモールフードコートでのレッスンです。今回は青いパパイヤのサラダ、エビのスープ春雨麺、焼き手羽のライムリーフ塩胡椒など3品を。青いパパイヤは国産の尾道パパイヤを使ってのレッスンです！青いパパイヤの他の使い方やベトナム現地での青いパパイヤの使われ方についてもご紹介できたらと思っています。ぜひ、ご参加くださいね。無印良品イベント北花田パパイヤ ↑の検索でお申し込みページが出てくると思います。もしくは、MUJIPASSPORTのアプリで店舗フォローで、北花田イオンオール店をチェックしていただければと思います。 #青いパパイヤ#パパイヤ#青くないパパイヤ#果物#ベトナム料理###野菜と果物

ローゼルが、プランターで勝手に育ってくれたので1本からわりととれました。今年は苗1本だったから、来年のための種取りがメインです。写真は　蜂蜜漬け。あとは、乾燥させたりお酒につけたり、そのまま食べるかな。ベトナム北部でも、栽培盛んなようで、お土産として砂糖がしがあります。 #ベトナム料理研究所 #赤#ローゼル##天然#ベトナム##ハイビスカス#考察###食のワークショップ #ベトナム料理レッスン

[休み時間] いつもの如く、カフェイン摂取か、と思ってカフェに向かって歩いていたら、ずっと長いこと工事していて何ができるんだろうと思っていた場所に人の姿が！都会のはざまに現れた、おとぎ話に出てきそうな、私的にはインテリアブックワームカフェ以来の衝撃。ビルに有機物が巣くう感。モクテルのテイクアウト専門店で、1ヶ月前くらいにオープンしたそうです。モクテル、ベトナムのカフェとかにはよくメニューにあった印象だけど、日本ではさほど見かけることなく。関係ないけど、同様に、イタリアンソーダもみかけない。目の前でスパイスつぶして、作ってくださいました。幸せな味。 5種類あるようなので、のんびり全制覇したい。 #本町散歩#休み時間 #本町 ##散歩#本町カフェ#タピオカの次は#モクテル#ノンアルコール#バラとキュウリ#小確幸 #靭公園#うつぼ #ビルの侵食#themocktailbarmori

お知らせ：ベトナム料理研究所の実験的曲がり営業2 を実施します。 10月22日（祝日、火曜日）に堺寺地町の八六八ビルさんのお休みの日をお借りして、営業時間は11時ー20時まで（19時ラストオーダー）炭焼きブンチャー 900円、揚げ春巻き、がお食事メニュー。デザートにバナナとタピオカ蒸し餅、自家製ココナッツアイスクリーム、そしてタピオカミルクティー、ベトナムコーヒー、ベトナムのお茶などの喫茶メニューの提供を予定しています。また、近々詳しくお知らせしますね。お食事については売り切れ次第終了です。ご予約も承りますので、代表の方のお名前とお電話番号、人数、注文したいものの数量、だいたいの希望ご来店時間をダイレクトメッセージか、info@foodlab.asiaにお送りください。皆さまのご来店、お待ちしております。 #曲がり営業#間借りブンチャー#間借り#タピオカ#バナナ#タピオカとバナナケーキ#揚げ春巻き#炭焼きブンチャー#2019年10月#八六八ビル#炭焼き#米麺#ブン

今日は香里園のsoupCafeMONさんでレッスン。といっても、、、自分で料理写真は全く撮っていないので、写真のサラダはMONさんから提供の豆だとか野菜がたくさん材料が入った（ハムも入っていた）おいしいサラダです。レッスンはフエ料理のセットメニューで、米粉の蒸餅バインベオ、貝のスープご飯、タピオカとピーナッツのチェーでした。皆さんとわちゃわちゃ話ながら料理をし、おいしいという声をきいて MONさんたちの微笑みをみていたら、いつまでも微睡んでいられそうな気分でした。長くなりますが、営業の途中に、業者さんたちが納品とかにいらっしゃるんだけれどみんななんだか楽しそう。パン屋のおじさんはアンパンマンをていねいに並べながら談笑していたし、コーヒーを持ってきたお兄さんは撥剌としていた。ベトナム語のフレーズで chúc anh / chị một ngày làm việc vui vẻ ー直訳すると： 1日機嫌よく（楽しく？）働けますように。というちょっと日本ではあんまり言わないフレーズがあります。（よく、ベトナム人の料理の先生がメールでやりとりする際に末尾に書いてくれていたので、私も真似して書くようになりました。）仕事は機嫌と関係あるのか？とか、当たり前じゃないの？とか物議醸しそうな言葉だけれど、ずっと機嫌よくいるのは簡単なことではないからこそ、こういう言葉があるのか、と。このベトナム語のフレーズを久しぶりに思い出したMONさんの店内でした。ご参加いただいた皆さま、MONの三姉妹さんたち。ありがとうございました。ちなみに、現在 MONさんでは｀お茶の時間のうつわ展｀開催中でした。次回のレッスンは2020年の2月4日、5日でベトナム焼肉つけ麺ブンチャーのセットメニューの予定です。こちらも募集中ですので、ご興味ある方はご一報ください。ご案内を送ります。特に京阪沿線の方や北摂あたりからはアクセスがいいのでは？と思います！ #ベトナム料理研究所#香里園#香里園カフェ#大阪カフェ#ベトナム料理##寝屋川カフェ#京阪香里園#京阪沿線#料理教室#食のワークショップ#レッスン#カフェ#寝屋川#たぶん#三姉妹#微睡み#まどろみ#午年##ココナッツカレー###お茶を楽しむ器展

土曜日は友人カメラマンのスタジオでプライベートレッスン。こちらでのレッスンは友人カメラマンの友達の友達までくらいのお集まりで、友人はそれぞれを知っているけれど、その場に集う人たちが｀はじめまして｀のケースも多々。お互いに名前も知らなかった人たちが料理を一緒に作り、食べて、話し、名刺を交換。木工職人さんの作った箸置きの並んだテーブルを囲んで、手相の話になり、そして、最後は、一本締めをして解散。一連の流れがなんだか台本があったかのようで、順を追って最初からみていくと、とても興味深い。翌日の、名古屋タイ料理教室でのレッスンではハーブがたくさんできたらどうしよう、という話になったのですが、可能ならば、近所にベトナムの人がいるならあげてみてもいいんじゃないかと思う。もし、自分が異国で日本にしかあまりない、珍しい野菜だとかをもらったら嬉しくない？？と思うのです。まだ、私も、まだやってみたことはないんだけれど。今度ちょっとプレゼントしてみようと思っています。食べものについて、色々話している人はみんな目がランランしていて、とても楽しそう。色々感慨深い名古屋滞在でした。 #ベトナム料理研究所#ベトナム料理教室#珍しい#ハーブ #家庭菜園#ベトナム#食べる #アボカド#野菜#自家栽培

名古屋レッスン。ベトナムの鍋の話を延々と。暑くても、年中鍋を食べるのはなぜか。ご参加いただいた皆さま、名古屋タイ料理教室の邑上さん、ありがとうございました。帰り際に、こぶミカンの苗木が届くいて、トゲの話を。トゲを除くと木が弱るとか。人も、ほどよくトゲが必要か？来年1月のレッスン。フーティウ麺のクラスは即満席になりました。ありがとうございます！堺でも10月21日に同じフーティウ麺のレッスン予定があるのです。麺好き、米麺好きの方、ぜひご参加くださいませ。カフェの日替わりランチとかに出すのも面白いかも？ちなみに、ベトナム料理研究所のレッスンはどなたでもご参加可能です。何らかの形で料理を仕事にされている方、同業の方(料理の講師など)、もお気軽にどうぞ。料理を普段あまりせず変わったものを食べたい方から、仕事に使う方まで幅広く　ご参加いただいています。 #名古屋タイ料理教室 #東別院###名古屋#ベトナム料理研究所####ベトナム料理教室##ベトナム

新人さん。ベトナム北部から、はるばる、ようこそ。 #ベトナム料理研究所 ###おみやげ

涼しくなってきたので、温かいスープが美味しい。ロールキャベツスープ。ベトナムでも、ロールキャベツ食べます。ミニがおおいけど。 Canh bap cai cuon.

アジアン　カフェのランチ風　と、お題をつけながら、盛り付けた料理。蓮のサラダ、牛肉シチュー、揚げ手羽。。とココナッツコーヒー。栄養価高め。ココナッツコーヒーは、飲み物だけどデザートくらい、甘い。歯が溶けそう。地元スーパーマーケットのイケチューの倒産ニュースが、まだショック。店員さんたち、特に高校生くらいのアルバイトの子たちが、いつも丁寧に溌剌と接客してくれたし、、、かご運んでくれたりとか。涙 #ベトナム料理研究所 ###ココナッツ

貝のココナッツミルク煮 21日八六八ビルでレッスンメニューの中の１つです貝とココナッツミルクの相乗効果を是非味わって下さいね参加者募集中です！ #####ベトナム料理 ###ベトナム料理研究所 ####料理教室###堺カフェ

今月のソルトバレイレッスンで作る焼きバナナケーキ秋らしい焼き色です

10月8ー9日は香里園soupcafeMONさんでのレッスンです。スープカフェでスープご飯。ぜひ、ご参加くださいね。リポスト ↓ ベトナム料理研究所のyuki先生と一緒に、おいしいベトナム料理を作りませんか？気さくなお人柄が人気のyuki先生のレッスン。今ならお席少しご用意出来ます！私達も楽しみなおいしいベトナム料理のレッスン！ベトナムの雰囲気、一緒に楽しみましょ！ #repost @kumika_maru ・・・ @foodlab.asia yuki先生と作るベトナム料理ワークショップ・・ 10/9(水)10時開始今回は、ベトナム中部の古都フエの料理を3品ご紹介します。どれも丁寧に作る、見た目も味も魅力的なメニューですがなかなか日本では目にする機会も少ないかもしれません。ぜひ、ご参加いただければと思います。・ ◼️メニューは・フエの貝のスープご飯コム・ヘン（さっぱりとしたインディカ米にハーブやピーナツ、ごま、など様々な具を乗せて貝のスープと一緒に食べるメニューです。さっぱりとした口当たりはささっと食べられるものながら、やみつき。）・米粉の小皿蒸しバイン・ベオ（小皿で蒸した米粉生地に海老のでんぶなどをのせてヌクマムのタレで食べるお餅。個人的にはベトナム料理で一番好きなメニューです。) ・タピオカボールのチェーチェー・ボッ・ロック（タピオカの生地でピーナツなどを包んで茹でた団子をシロップで煮たスープデザート。プニュプニュした食感が魅力です。）・・ご参加ご希望の方は、お名前ご連絡先を明記の上 s.cafemon@gmail.com まで。ご参加お待ちしております！・・ #10/8はすでに満席 #ありがとうございます #ベトナム料理ワークショップ #soup #cafe #soupcafe #スープ #カフェ #スープカフェ #スープカフェモン #スープカフェMON #soupcafemon #大阪 #大阪カフェ #大阪モーニング #大阪ランチ #香里園 #香里園カフェ #香里園モーニング #香里園ランチ #寝屋川 #寝屋川カフェ #京阪沿線 #onthetable #healthy #insta_jp #instafood

ベトナム料理研究所／ 10月30日大阪中津キタナガでのレッスン。ベトナム料理といえば、、フォー！のフォーのレッスンです。＼フォーってそもそも何なのか、どういう種類があるのか？などといったことから学びます。自分で作るフォーのスープは格別。ぜひ、ご家庭でもかんたんにできる手作りのフォーを楽しみませんか？サイドメニューとしてカンタンで応用の効く鶏肉とキャベツのサラダ、果物のチェーも作りますよ！ご参加をお待ちしております。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー開催日：2019年10月30日（水）時間 11：00～14:00ごろまで場所キタの北ナガヤしてん https://www.kitanaga.com/shiten/index.html 大阪中津駅からすぐ。メニュー：鶏肉のフォー、鶏肉とキャベツのサラダ、果物のチェー＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。お申込み・お問い合わせ：トミザワユキ info@foodlab.asia　宛てにメールで下記内容をお送りください。FBのダイレクトメッセージでも受け付けております。（また、一度でもベトナム料理研究所のレッスンにご参加された方はお名前と電話番号の記載のみで結構です。）（1）お名前（2）ご住所・電話番号（必須）（3）連絡事項　（食べられないものの有無など　何でも）　をお送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。人数　：4ー10名程度まで料金　：　4500円　（ドリンク　レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオルフォーを食べる用の器講師　　ベトナム料理研究所：トミザワユキベトナムのホーチミン市に滞在15年、料理関係の仕事に携わりつつベトナム料理を学ぶ。 2014年帰国。関西を中心にベトナム料理のレッスンやイベント出店などを実施中。共著に『ベトナム行ったらこれ食べよう』（誠文堂新光社）がある。午年の1978年生まれ大阪あべの辻調理師専門学校卒 #フォー#ベトナム料理#ベトナム料理教室#ベトナム料理研究所#ベトナム料理研究所2019年10月レッスン #大阪中津#キタナガ#キタナガヤ#キタの北ナガヤ#料理教室

バナナの蒸し菓子。タピオカ。またもや、タピオカ。 22日の堺での間借り営業の時にメニューに加える予定です。今回は3品デザート、他は何にしようか。 #先のメニュー##ベトナム料理研究所 #バナナ

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