ベトナム料理研究所

日常に刺す、非日常

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大阪・芦原橋SALTVALLEYでのベトナム料理レッスン
2016-12-07 yuki 2
ベトナム料理のレシピを読むために 0
2016-09-15 yuki 0
ベトナム料理レシピ：おぼろ豆腐のジンジャーシロップがけ
2016-09-12 yuki 0
レシピ：野菜：空芯菜のニンニク炒め
2016-09-04 yuki 0
レシピ：ベトナムの塩漬け柑橘と塩漬け柑橘ジュース
2016-09-01 yuki 4
2016年9月17日（土）フォーのワークショップ！大阪中津 HOSHI-JIRUSHIにて
2016-09-01 yuki 0
ハーブを楽しむワークショップ 7月18日
2016-06-24 yuki 0
久しぶりにワークショップをします！
2016-04-29 yuki 0
中津で1日店長しています。
2016-04-10 yuki 0
料理教室｜カルチャーハウス香里ケ丘大阪枚方市
2016-03-05 yuki 0
ワークショップ｜出張ワークショップなど
2016-03-05 yuki 2

@foodlab.asia

今週の水曜日ー木曜日は寝屋川のsoupcafeMONでのレッスンです。人気のバインセオ。米粉生地を焼いてつくります。香里園の駅から歩いてすぐ。ぜひ、京阪沿線の方お気軽にご参加くださいね。木曜日に、お席があるようです。お申込みは soupcafeMONで検索していただいたらWebページがありますので、そちらからおねがいします。お申込み方法がわからない方などいらっしゃいましたらコメントかメッセージを私に送っていただいても大丈夫ですよ。 #ベトナム料理研究所#京阪#ベトナム#香里園#寝屋川

昨日の芦原橋の出店、お越しいただいた皆さま、主催のぶんちゃっさん、ほかの出店者さま、皆さまありがとうございました。スーツケース・・閉まらず準備にやや遅刻しましたが、開店11時にできてほっとしたものの、やっぱり1人であれやこれやするのはちょっとバタバタしましたが、なんとか（？）おかげさまで生春巻きも串揚げも完売しました。 3Fは休憩場所も兼ねていて、少しお客さんと話す時間もあったり、ガーデンからの音楽も聴こえてくるし、で、なんとも心地よい1日でした。（かなり久しぶりに、あんまり寝ていなくて、夕方ごろから睡魔と戦ってたけど。）串揚げはベトナムでは屋台の定番です。（写真2枚目はベトナムのサイトより）こんなふうに串に刺して、ボンボン置いておけばよかったかなと思いつつ、でも、ここまで数がなかったので・・。現地でよく見かけるのは冷凍のシューマイを揚げてるのとか、ソーセージとか、春巻きとかなんでもかんでも串にさしてあげている感じで、学校帰りの子どもさんとかがおやつに食べるような感じです。串揚げの屋台のバリエーションもかなりあるみたいで、xe Ca vien chien. で検索してもらったら色々みれると思います。バイクを思いっきり改造して走れる（？）屋台になっているのもあれば、人力で押すのとか。 ######ベトナム料理研究所

募集中です！ IGのダイレクトでもお気軽にメッセージくださいね。 #芦原橋salt valley 夜レッスンのお知らせです。募集中！◾️５月30日のレッスンのお知らせです。今回は五月に食べたいベトナム料理というメニューを組んでみました。メインは土鍋で炊くレモングラス香る炊き込みご飯！家庭のおもてなしメニューです。ほかの3つのメニューも手軽にできる家庭の定番料理。ぜひ、お気軽にご参加くださいね。：：5/30 木曜日 PM 18：30ー ◾️鶏肉とレモングラスの土鍋炊き込みご飯 ◾️キャベツとねぎ、ヌクマム卵 ◾️ジャガイモのスープ ◾️苺のゼリー場所：salt valley 芦原橋 ---JR 環状線芦原橋駅　徒歩2分日時　：2019年5月30日（木曜日） 18時30分ー21時15分ごろまで＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：大人ー保護者同伴の場合12歳以上参加可人数　：5－10名程度まで料金　：4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年、料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　メール宛て、もしくはIGメッセンジャーで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。一度でもベトナム料理研究所のレッスンに参加された方はお名前と電話番号で結構です。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。定員に達すれば、募集は終了します。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #ベトナム料理研究所#ベトナム料理#レモングラス#炊き込みご飯#たけのこ#季節のおかず#いちご#キャベツ#ジャガイモ#卵#卵好き#saltvalley芦原橋#大阪#ベトナム料理#料理教室#レッスン#料理

カブと鶏肉のスープ。ベトナムでかぶは売っていなかったように思う。なので、日本に帰ってきてからかぶをよく買うようになった。漬物にしたり、スープにしたり、サラダに使ったり。時々、ベトナムの田舎のほうに行くとバスとか車の中から見える市場の前に "かぶかな？"と思うビジュアルのものが置いてあるのだけれど、大概クズ芋という味のないナシみたいな野菜なのでした。でも、あるところにはあるのかな・・かぶ。ベトナムでかぶがあるのなら食べてみたい。 #ベトナム料理研究所#かぶ

日曜日、月曜日と3レッスンでした。初めて、同じメニューにしてみました。土鍋のご飯、春キャベツとネギと卵ヌクマム、新じゃがのスープ、苺ゼリー。ガヤガヤと楽しんでいただけて何よりでした。ご参加いただいた皆さま、日曜日カフェ満席続きの中、サポートして下さった店主さん、ありがとうございました。来月は日曜日レッスンが、肉団子の串焼き、お刺身サラダ、梅ジュースで、夜は食事会です。夜は、食事会なので↑メニューにプラス色々。ベトナムハーブも登場します。月曜日は、大好きなコムタム。焼き肉ワンプレートご飯を。募集中です。ちなみに、レッスン場所の八六八ビルから仁徳天皇陵まで歩いて26分くらいです。南宗寺もかん袋も、歩いてすぐ。店員さん可愛い子率の高く、時々面白いもの置いているイケチューも、すぐ。京都みたいな観光地ではないけれど、お寺や和菓子屋さん、お線香の店、不思議な見所も多々あります。レッスンのあと近辺をうろうろと、されるのもおすすめです。 #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理 #コムタム #堺 #ヌクマム#キャベツ#卵 #寺#

仕事で使うから、引っ張り出してきた。 #ベトナム料理研究所 #型#お菓子

ジャム用　の苺が　ダラットの苺みたいに甘酸っぱくて美味しかった。 #dau #traidau #苺

どういう人がベトナム料理のレッスンをしているのかシリーズ：缶が好き。瓶が好き。エアライングッズも好き。缶がほしいから、と、買うことも多々。缶の感じがよかったら中身もよい感じのことがおおい。瓶の形が面白いと思ったアワビの肝の醤油は濃厚で美味しかった。５月18ー19日に関空で航空博があるらしい。少林寺拳法のショーもあるらしい。そういえば、20年くらい前にアルバイトで一緒だった女性に誘われてアジア映画祭の北朝鮮映画テコンドーというのを観に行った。どういう経緯で私が一緒に行くことになったのかは覚えてないけれど、北朝鮮映画を観たのは後にも先にもあの1本だけ。 20年くらい前のその、ホテルの清掃のアルバイトで思い出すのは、わりと早くから外国人留学生の方が働いていた。今、外国人を見かけない日はないくらい観光でも留学でもビジネスでも多くの人が日本に滞在しているけれど、当時はなかなかわたしにとっては珍しく、色々根ほり葉ほり聞いたりしたのに、誰も嫌な顔せずに答えてくれたな、と思う。その後のタイ料理屋さんのタイ料理店でもそうで。カービングの先生に、なんかちらし寿司をお重の一段みたいな箱に入れて持って行ったらパッタイをちらし寿司風に盛り付けて中に入れて返してくれた。そういった体験というのを若いうちにすると、ずっと心にささって残るよな、と思う。また話があっちいったりこっちいったり。 #大阪の#おばちゃん#飴#缶

いちごの季節。募集中！◾️５月１３日のレッスンのお知らせです。今回は五月に食べたいベトナム料理というメニューを組んでみました。メインは土鍋で炊くレモングラス香る炊き込みご飯！家庭のおもてなしメニューです。ほかの3つのメニューも手軽にできる家庭の定番料理。ぜひ、お気軽にご参加くださいね。：：5/13 月 AM 10：30ー ◾️鶏肉とレモングラスの土鍋炊き込みご飯 ◾️キャベツとねぎ、ヌクマム卵 ◾️ジャガイモのスープ ◾️苺のゼリー場所：八六八ビル（阪堺電車寺地町電停徒歩すぐ：：大阪府堺市堺区少林寺町東1-1-27 日時　：2019年5月13日（月曜日） 10時30分ー13時30分ごろまで＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：大人ー保護者同伴の場合12歳以上参加可人数　：5－10名程度まで：残席6 料金　：4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年、料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　メール宛て、もしくはFBメッセンジャーで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。一度でもベトナム料理研究所のレッスンに参加された方はお名前と電話番号で結構です。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。定員に達すれば、募集は終了します。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #ベトナム料理研究所#ベトナム料理#レモングラス#炊き込みご飯#たけのこ#季節のおかず#いちご#キャベツ#ジャガイモ#卵#卵好き#八六八ビル

今月の大阪・寝屋川市香里園soup cafe MONさんでのレッスン、お知らせ re！post です。ぜひご参加くださいね。ーーーー＊ベトナム料理ワークショップのお知らせ・・ @foodlab.asia ユキさんに教えて頂くベトナム家庭料理ワークショップのお知らせです。今回は、 ○バインセオ ○魚の唐辛子塩焼き ○緑豆のとろみチェーを作ります。 5/22(水) 5/23(木) 10時より各日定員8名参加費 4750円・ご参加ご希望の方は 5/7(火) 10時よりお電話にて承ります。 soupCafe MON 072-813-8778 どうぞお楽しみに！！・・ #ベトナム料理 #ワークショップ #バインセオ #ハーブたっぷり #soup #cafe #スープカフェ #スープカフェモン #スープカフェMON #soupcafemon #大阪カフェ #大阪モーニング #大阪ランチ #香里園モーニング #香里園ランチ #寝屋川 #香里園 #京阪沿線 #香里園カフェ #寝屋川カフェ #onthetable #healthy #insta_jp #instafood

宮崎に来てます。。。なんてことはなく、大阪府内。オランウータン、ドリアン食べるのか！など、楽しい博物館でした。 #長居公園#ドリアン

土曜日のベトナムカフェ、多数のご来店ありがとうございました。おかげさまで、カレーもプリンもケーキも完売しました。２日間連続カレーを召し上がってくださる方もいたので２日目は急遽エビと貝のシーフードカレーも。普段のカフェの常連さんもいらっしゃって始めてのベトナムコーヒーを楽しんでもらいました。日本のコーヒーとは随分味わいが違うのですが、砂時計のようにコーヒーがポタポタ落ちる時間をのんびりとたのしんでいただけたら幸いです。今日から八六八ビルさんは通常営業です。スコーンもグラタンもあります！"え、普段と違うの？？"と火曜日に扉の前で踵を返したお客様もぜひ連休を良い感じのビルでお過ごしくださいね。ご来店いただいた皆さま、実験的間借りといいながら、、結局1人では手がまわらず、かなり手助けいただいた店主さん、ありがとうございました。ちなみに、来週末、こちらでレッスンです。５月１２日ー１３日。ぜひ、ご参加くださいね。 #間借りカフェ#間借りカレー#ベトナム料理研究所#カレー#コーヒー#ベトナムコーヒー#八六八ビル

今日は堺でカレー日和。スペアリブと新じゃがいものココナッツカレーです。ミニサラダとライスつきで、900円。八六八ビルへの、ご来店お待ちしております。 #ベトナム料理 #カレー#ベトナムカレー#スペアリブ#昭和の日#ベトナム料理研究所

木曜日はsaltvalley レッスンでした。am は貝のスープご飯や、バインベオ、手作りタピオカ餅など、手仕事の楽しいフエ料理を。最後には創作バインベオまで？出来上がりました。前月にグラスにさして置いてかえったミントが育ってた！水やりしてくれたK さん、ありがとうございます。午後は、お弁当レッスン。思い思いに詰めて頂きました。皆さんのお弁当のそれぞれの工夫が効いてました。ご参加頂いた皆さま、ソルトバレー社長さん、スタッフさんありがとうございました。次回は5月30日です。午前はタピオカ麺など、午後はレモングラスと鶏肉の炊き込みご飯などです。ご参加をお待ちしております。 #エビ#ベトナム料理 #芦原橋ソルトバレー #バインベオ #ベトナム #芦原橋#ベトナム料理研究所

日曜日は、1年ぶり、久々のベトナム料理研究部会（ご予約生の食事会）でした。お越しいただいた皆さま、ありがとうございました。昨年度は３月の1回で、終わってしまったのですが、、、今年度は、研究部会、2ヶ月に一回の定期開催を予定しています。次回は６月16日の18時から。少し暑くなってくるので、ベトナムハーブを食べるメニューの予定をしています。また詳細をお知らせしますね。今回も食べられない食材のある方の希望は出来る限りお聞きしました。パクチーがだめ、とか肉は食べないとか、なんでもご連絡をいただけたらと思います。特にハーブ類などは別添えできるものも多いですし、予めお伺いしておけたら出来る限りの対応ができます。（ただし、同じ調理場でいろんな料理をするため、完全な除去は無理な点、あらかじめご了承ください。）それから、急ではありますが、連休中の４月２９日（月曜日・昭和の日）は臨時営業の八六八ビルさんでベトナムのカレー（今回はスペアリブのカレー）ランチを出させてもらいます。翌日の30日（火曜日・平成最後の日）はのんびりとベトナム気分のベトナムカフェをします。ベトナムコーヒーやベトナムプリンなど。また、詳細もお知らせしますね。まずは、日程のお知らせでした。 #ベトナム料理研究所#ベトナム料理#研究部会#食事会##八六八ビル

お弁当続き：これは、私が2014年くらいに食べた、ある日のベトナムでの持ち帰りお弁当。スープはついているけれど、メインのおかずを1つしか選ばなかったので、魚のトマトソースと青菜炒め（？）がのっています。ベトナムの新聞記事を訳す仕事をしていたときに、"お弁当容器の発泡スチロールのゴミ問題"みたいな記事に出くわしたことがありました。たしかに、毎日これを昼・夜と食べていたら1人で60箱。結構なカサです。ただし、定食屋さんには自分の容器を持って行ったらそれにおかずとご飯を詰めてくれるというサービスもあるので、削減することは可能です。配食サービスみたいなところは、使い捨て容器じゃなくて、何度も使える容器を使っています。妄想だけど、ベトナムで飲食業してたら、バナナの葉っぱで包んだお弁当とか作っても良さそう。 # お弁当#ベトナム料理研究所#お弁当#ベトナム料理#料理レッスン#料理教室#バナナの葉が好き##バナナリーフ

日曜日は堺・寺地町の八六八ビルでのベトナムのお弁当レッスンでした。温かくなるとお弁当を持って出かけたくなるかな、というのを少し思って、普段のおかずをお弁当仕立てに。ベトナムのお弁当事情のことなどをお話ししたりした後、日本の持ち帰りお弁当みたいにご飯とおかずは別々に詰めてみました。なんとなく、ミックスした感じ。鶏肉の唐揚げ、青菜の炒め物、卵焼き・・全部普段のおかずとしても使いやすいものです。詰めても、詰めなくても。ご自宅でも引き続きたのしんでもらえたら幸いです。ご参加いただいた皆さま、ご協力くださった店主さん、ありがとうございました。来月のこちらでのレッスンは日程が少しかわって第2 日曜日、月曜日の予定です。12ー13日で日曜日は追加で午後レッスン17時半からのレッスンもありますのでよかったらご参加くださいね。鶏肉のレモングラス入り炊き込みご飯や、いちごのゼリーなど五月に食べたいベトナム料理を作ります。＊ちなみに、好評だったお弁当レッスンは4月２５日の木曜日夜（18時半ー）に芦原橋ソルトバレイ 3Fキッチンでも行います。レッスン内容が一緒でも参加者や場所が違えば、別ものに。ぜひ、お気軽にご参加くださいね。 #ベトナム料理研究所#お弁当#卵焼き#唐揚げ#青菜炒め#ベトナム料理#大阪#料理レッスン#料理教室#食のワークショップ#八六八ビル#出張レッスン

日曜日のために、タケノコを茹でる。今年はあと何回タケノコを茹でるか？ベトナム料理でも、タケノコよく使います。炒め物、スープ、麺料理。豚肉と煮たのとか。タケノコの入った鶏スープの春雨麺も美味しい。来年のメニューに組み入れようかな。タケノコ掘りに一度行ってみたい。 #タケノコ#竹

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