ベトナム料理研究所

日常に刺す、非日常

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大阪・芦原橋SALTVALLEYでのベトナム料理レッスン
2016-12-07 yuki 2
ベトナム料理のレシピを読むために 0
2016-09-15 yuki 0
ベトナム料理レシピ：おぼろ豆腐のジンジャーシロップがけ
2016-09-12 yuki 0
レシピ：野菜：空芯菜のニンニク炒め
2016-09-04 yuki 0
レシピ：ベトナムの塩漬け柑橘と塩漬け柑橘ジュース
2016-09-01 yuki 4
2016年9月17日（土）フォーのワークショップ！大阪中津 HOSHI-JIRUSHIにて
2016-09-01 yuki 0
ハーブを楽しむワークショップ 7月18日
2016-06-24 yuki 0
久しぶりにワークショップをします！
2016-04-29 yuki 0
中津で1日店長しています。
2016-04-10 yuki 0
料理教室｜カルチャーハウス香里ケ丘大阪枚方市
2016-03-05 yuki 0
ワークショップ｜出張ワークショップなど
2016-03-05 yuki 2

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実物とはいえ目で見たり、写真でみたり聞いたりする2D(平面)と自分が、その中に身をおき、触れる3D(実際の立体)との差は果てしない。と最近、実感することが多い。なんとなく機会のがしていた、貝を床に捨ててもよい天ぷら屋さん。足裏の柔らかい靴で行ったら。。見事に靴底が貝仕様に。日本で、食べたガラとかを床に捨てられるのは貴重で、わけもなく楽しく、、、 #####貝

1周年を迎えた北花田イオンモール無印良品さん（＊おめでとうございます！）でのレッスンのお知らせです https://www.muji.com/jp/events/16218/?pass2=190319_14767&passportid=000413370080 レッスン日は4月10日で、バインセオがメインではなしに・・バインコットがメイン！バインコットって何？という人も、食べたことがあって作り方が知りたい人もぜひご参加くださいね。バインセオの実演・試食もありますよ。ヨーグルトコーヒーもついた、もりだくさんの内容です。難しい調理などはなく、簡単な調理をする程度ですので、どうぞお気楽にご参加くださいね。 MUJI PASSPORTのアプリから北花田のお店をフォローしていただいたらイベント情報が届くようになっています。お申込みもアプリからお願いいたします。もし、やり方がわからないかたなどいらっしゃったらお気軽にコメント・メッセージくださいね。ちなみに、フォロワー限定でくじ引き企画があるみたいです。S賞はお肉！ちなみにバインコットを盛り付けたお皿は無印良品の萬古焼のお皿ですが、貫入の入ったセラドングリーンが見ようによってはバッチャン焼きみたいでした。白い鳥は藤谷商店さんのところにいたもの。そういえば、この間久しぶりにお店に伺ったら恐ろしく立派なお雛様が飾ってあって、偶然居合わせた方と一緒に褒め讃えていました。でまだ観ていない方は必見です。詳しくは：堺七まちひな飾りめぐり：で検索を。 #バインセオ#バインコット#ベトナム料理#ベトナム料理研究所#無印良品#無印良品堺北花田イオンモール#料理レッスン#ベトナム料理#バインセオの兄弟#バインセオの弟？#たこ焼き器で作る#タコ焼き？

ソルトバレー昼レッスンご案内です 3月28日！は、外で食べるお昼ご飯セットというイメージで組んだメニューです。人気のチキンライスやサイドメニューのベトナムの漬け物、懐かしい味のベトナム練乳プリンが登場！裏テーマとして“外国の文化を取り入れたベトナム料理”という形で中国やフランス、諸外国のベトナム食文化への影響についてもちょっとお話しできたらと思います。とはいえ！肩ひじ張らずにいつもどおり、のんびりとした雰囲気で皆さんと一緒に料理を楽しめたらと思います。メニュー： ◼️ベトナムのチキンライス Cơm Gà ベトナム式の鶏のスープで炊いた滋味深いチキンライス。今回紹介するのは茹でとりを添えて、タレをかけながら食べるあっさりタイプ。鶏のモツ煮込み、スープがセットにつきます。現地では華僑が伝えた料理である由縁か、お店の看板も漢字表記が併記されていること多々。 ◼️ベトナムのキムチKimchi Việt Nam お漬け物の何種類も掲載された1冊の本にまとまるくらい、ベトナムでも馴染みのある漬け物。今回はベトナムのキムチという名前の白菜のお漬物を作ります。 ◼️ 練乳プリン Bánh Flan プリンは練乳を使って作るしっかりタイプ。昔ながらのほっとする味。フランス統治時代に伝わったベトナムの子どもも大好きなおやつです。場所：　芦原橋saltvalley 3Fキッチン https://www.saltvalley.jp 日時　：2019年3月28日（木曜日） 10時30分ー13時15分ごろまで＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：大人ー保護者同伴の場合12歳程度以上参加可人数　：5－10名程度まで料金　：4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年、料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　メール宛て、もしくはFBメッセンジャーで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。一度でもベトナム料理研究所のレッスンに参加された方はお名前と電話番号で結構です。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。定員に達すれば、募集は終了します。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 ######ベトナム料理#チキンライス###ベトナム料理研究所

春になったので、タネを撒いて苗を植え始めています。冬の間あなりを潜めていたアップルミントとタイのミントが少しずつ小さく出てきていました。スペアミントもちょっとばかり。今年は新たにジンジャーミント、オレンジミント、モヒートのためのミントを買ってきたのでミントが6種類。それから越冬したのは、パクチーファランと、キンゾーイ、でレモンバーム。見かけたタネから植えようと思ってひとまず今日は唐辛子をまいてみました。芽が出て育ちますように。写真はパクチーファランのタネ。ベトナム語はNgò gai スープとか和え物、麺のトッピングにつかいます。ベトナムの人が地元でも増えてきたから、ベトナム料理屋さんや食材屋さんもできてきました。人の暮らしと食べ物はやっぱりきってもきれないんだな、と当たり前のことを思う。某スーパーマーケットで箱入りのすだちを見て"CHANH！Chanh"（ベトナムの柑橘。すだちとは違うけど、見た目似ています。）と喜んでいる言葉がこっそりわかるのはちょっとだけ、密かに、楽しみだったりします。 #パクチー#パクチーファラン#種#栽培#家庭菜園部#家庭菜園部活動中#ハーブ#育てる楽しみ#ベトナム料理研究所

月曜日のレッスンは鶏肉のおこわXôi gà ,カニのとろみスープxúp cua 、タマリンドピーナッツジュースNước đá me でした。おこわは炊いて作ってもいいけれど、蒸したほうが米粒がしまって美味しいような気がしています。カニのとろみスープはプラスチックのコップ（ベトナムエアラインの）で出そうかと思っていたけれど、うっかり忘れたので普通にお碗で食べていただきました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。 #カニ#おこわ#次回は15日予定#ブンチャー#ベトナム料理研究所

日曜日のレッスンは牛肉のフォーサオ Phở xào、セリのサラダ Nộm cần nước 、緑豆あん入り白玉団子のチェーChè trôi nước でした。皆さんと一緒に円になってお団子を丸めたり、フォーをつまみ食いしたりしながらのレッスンでした。牛肉のメニューがそんなにたくさんないので、今後ちょっとずつ増やしていけたらなと思っています。ご参加いただいた皆さま、サポートしてくださった店主さん、ありがとうございました。 4月のこちらでのレッスンについてはまた、お知らせしますね。レッスンで皆さまにお会いするのをいつもm楽しみにしています。どうぞよろしくお願いいたします。 #フォー#ベトナム料理#ベトナム料理教室#せり#白玉団子#緑豆#チェー#ベトナム料理研究所

奈良で摘んだヨモギをいただいたので、卵焼きに。よもぎNgãi cứu. は、あとは鶏肉とお酒の鍋とかに入れたり、烏骨鶏 gà ác と煮込んだり。ベトナムでは栽培物が薬草売り場で売られていたので、もっとゴツゴツとしていました。沖縄だとどうなってるんだろうか。ヨモギの入手についてFBで質問したら結構みなさん色々情報をくださった。今後、手に入れやすくするためにも？庭の端っこに植えるべく、どこかに採取しにいこうと思っています。 Nさん、いつもありがとうございます。今年も家庭菜園強化年です。。 #蓬#ベトナム料理#ベトナム料理研究所#ヨモギ #沖縄の炊き込みご飯#食べたい#フーチバ#春#某駐車場でもみた

しょっつる、いしる、など色々な国産の魚醤を試してきましたが、カタクチイワシ原料のしこの露が美味しかった。 "ヌクマムとかナンプラーが苦手"という人と一緒に食卓を囲むとき、醤油→国産の魚醤をふだんの食事に使ったりして徐々に慣れていってもらうのもよいかと思う。。そうか、仕上げで味付けを分岐させるとか。色々作戦を考えてみるのも楽しいものです。 #しこの露#変換 #梅雨###魚醤

( 募集中です。）FBのダイレクトメッセージでもご予約うけつけます＞＞＞大阪　堺市　カフェ　八六八ビル　でのベトナム料理ワークショップ： 3月18日（月曜日午前 10時半ー13時15分ごろまで：募集中）今回のテーマは "サイゴンの屋台を食べ歩く" サイゴン（ホーチミン市）をバイクに乗って移動しながら食べ歩くイメージの3品をセットメニューにしました。 ◾️メニュー・鶏肉のおこわソイ・ガー Xôi gà ・蟹入りとろみスープスップ・クア Súp cua ・タマリンドピーナッツジュース Nước đá me 今回は鶏肉のおこわをメインに3品作ります。・持ち帰りや朝ごはんで定番の鶏のおこわは色んなレシピが。今回はサイゴン風とハノイ風を2種類一緒に作って皿に盛り合わせます。・とろみのあるスープは不思議なことに屋台でも売られているけれど、おもてなし料理の定番でもある料理。さまざまな具材の食感が混ざり合って飽きないとろみスープです。・タマリンドビーナッツジュースはタマリンドって何？から始まるジュース。私が始めて飲んだのはサイゴンに在住していたころ中学生くらいの女の子と話していて、"何かベトナム料理で美味しいものない？"ときいたらタマリンドジュースの存在を教えてくれ、かつ作ってくれたのが最初でした。ビタミンがたっぷりとれるジュースです。場所：　八六八ビル　 https://www.facebook.com/hachirokuhachi 大阪府堺市堺区少林寺町東1-1-27 阪堺線　寺地町駅下車　すぐ。または　南海本線堺駅または湊駅から徒歩15分程度：堺駅からバスも出ています。日時　：2019年3月18日（月曜日）（A）10時30分ー13時15分ごろまで（募集中最少催行人数 5）試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：　大人　、子ども12歳以上程度人数　：5－10名程度まで料金　：　4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年後 2014年に帰国。料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　宛てに　メールで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。一度でも、直接ベトナム料理研究所にレッスンをお申込み・参加された方についてはお名前とお電話番号のみで結構です。定員に達すれば、募集は終了しキャンセル待ちのご希望をお受けします。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #ベトナム料理教室#ベトナム料理#おこわ#ソイ#Xoiga#タマリンドジュース#Nuocme# Xupcua#蟹#うずら卵#鶏肉#ベトナム料理研究所

どんな人が料理のレッスンをしているのかシリーズベトナムつながりでひやまちさとさんの個展を観に行ってきました。ちょっと道を間違えたから、ゆっくりは観られなかったけれど、えいやっ、と行ってきてよかったです。ロシアの旅のことが絵や版画になっていて、ロシアだよ。そして、ひやまさんだし、行くしかないよ、と。初めて訪れたギャラリーは面白くて、小旅行にきたみたいでした。車掌さん？との話もたのしく、ソ連時代のピンバッジを。ロシア行ってみたい。行くべきかも？と勝手に盛り上がりあつつ、家にあったビーツとディルをポテトサラダに混ぜてなんかピンク色の創作料理めいたものを作ったのでした。ロシアへの興味は、ベトナム在住時に強くなったのですが。ロシア雑貨の店があったり、あと市場でたまに、"ソ連時代の"というデッドストックを見つけたりするのも興味そそられる理由でした。ちなみに、ベトナム語でソ連はLiên Xô リエン・ソー。覚えやすいでしょ？展示は17日までみたいです。ぜひ、お見逃しなくー。 #ロシア

ご飯かパンかといわれたら、ご飯。お米の食べすぎに注意しないとな、といつも思うくらいです。ベトナム料理は主食が米でよかったな、とつくづく思います。鶏肉を焼いて皿めしを作ってみました。サラダが多い感じが日本仕様感。ベトナムで定食屋で皿めしを頼む場合、意識して野菜を注文しないと（それも炒め物が多いけど）相当な野菜不足になりがちだと私は思っていたけれど、おそろしく個人的な意見ではあるとも思う。生野菜じゃなくて茹で野菜が食べたい！と思ったら家でたべるか、鍋とか、、みたいな選択肢でした。レッスンでは野菜不足にならないように気をつけすぎて野菜が余ることもあって、参加者のひとに"また多いね・・"と失笑されてます。 #米#パン#####ベトナム料理研究所

旧正月イベントで使いたかった、テーブルクロス。探しものしてひっくり返してたら出てきました。手刺繍物萌え。 #旧正月#ベトナム###手刺繍

募集中です。 3月28日（木曜日）ベトナム料理の精進料理が今回のテーマです。人口の6割程度が仏教徒のベトナム。陰暦に沿った日程で動物性食品をとらない精進料理を食べる習慣があります。本来は鍋や調理器具も別にするため、街中には精進料理の専門店が多数。メニューのバリエーションも豊富で豆製品や野菜を使いながら、しっかりとした味わいの料理を作る工夫も随所に。今回はそういった精進料理の習慣のお話もいっしょにします。大量にある精進料理のレシピの中から今回は、 ◾️メニュー・精進揚げ春巻き（チャーゾーチャイChả giò chay）ー芋や豆腐を使った具材の精進揚げ春巻き。今回は通常の巻き方のほかに三角形の巻き方もしてみます。・精進フォー（フォーチャイPhở chay)ースープももちろん、野菜などからとります。トッピングに工夫をして少し華やかに。・アボカドアイスクリーム(ケム・ボーKem bơ ) ー南国のデザートの定番アイスクリームの中から1品。甘いアボカドはやみつきです。場所：　芦原橋saltvalley 3Fキッチン日時　：2019年3月28日（木曜日） 18時30分ー21時15分ごろまで＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：大人ー保護者同伴の場合12歳以上参加可人数　：5－10名程度まで料金　：4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年、料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　メール宛て、もしくはIGメッセンジャーで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。一度でもベトナム料理研究所のレッスンに参加された方はお名前と電話番号で結構です。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。定員に達すれば、募集は終了します。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #ソルトバレー#ベトナム料理#ベトナム料理レッスン#精進料理#ベジタリアン# monanchay#chay# 揚げ春巻き#ベトナム料理研究所 #野菜#豆腐#フォー#ベジタリアン#野菜生活#湯葉#ライスペーパー#芦原橋#大阪環状線#南海汐見橋線#芦原町駅#大国町#レンタルスペース#ソルトバレーはビル#教習所もある#角にコロッケ屋#地下鉄四ツ橋線

ビジュアルに惹かれて買う、その1 牛肉のフォー用スパイスがティーバッグみたいになっているもの。アメリカ製。 #アメリカ#ベトナム料理#ベトナム料理研究所 #ベトナム #フォー

月曜日はsatomah さんでレッスン。ありがとうございました。蒸しバインミー、お餅の卵とじ、チェーの屋台廻るメニュー。次回は少し先で、5月27日に麺料理のレッスン予定です。二枚目はお土産にもらったケツメイシ。目に良いそうです。のみやすかった。#ベトナム料理研究所 #屋台 #ベトナム料理 #ケツメイシ

ビールの飲めるフードコート。でも、飲むのはノンアルコールビール。これと、もう1つこの北花田の無印良品さんの食品売り場にある龍馬というノンアルコールビールが飲みやすいので好きだから、来たときは買って帰っています。ビール飲んだらいやん、といわれそうですが、、アルコールを分解する能力が低いみたいです。今日は北花田イオンモールの無印良品さんでベトナム料理レッスンでした。今回はフォーなどを。麺を食べ比べしてもらうなどしました。色々至らない点も多々ありましたが、家でも作ってみたい、という声も聞こえてきて嬉しかったです。ご参加いただいた皆さま、いつもサポートしてくださるスタッフのみなさま、ありがとうございます。来月もまたレッスンがありますので、ご興味のある方はアプリ MUJIPASSPORTをダウンロードしていただき、北花田イオンモール店をフォローしていただければお知らせが入ると思いますので、そちらから閲覧・お申込み方法の確認などをよろしくお願いいたします。。 ##ビール#フードコート#ドイツ#脱アルコールビール#ノンアルコールビール

木曜日は恒例の芦原橋Saltvalley でのレッスンでした。ついたら、先日も某所で遭遇したKさんにお会いして、なんだか、おかしくもないのに嬉しくて笑ってしまいました。看板まで描いてくれた・・ありがとうございます。この日は腐乳鍋やイカのすり身揚げなど。満席で始まりも早かったからすぐ終わりそうと思っていたけれど、片付けもバタバタで皆さんに助けられながら終えられました。ご参加いただいた皆さま、ソルトバレイさん、ありがとうございました。2枚目の写真は紅芯大根の甘酢漬けのバラ。ちなみに、紅芯大根おろしにしてみたらピンクの大根おろしになりました。来月は午前もレッスンがあり、チキンライスです。午後はベトナムの精進料理で揚げ春巻きとフォー、デザートを作ります！募集も初めていますので気になる方はお知らせくださいね。 #フォー#ベトナム精進料理#揚げ春巻き#ベジタリアン#動物性食品不使用#ベトナム料理##ベトナム料理研究所

こちらのレッスン、明日になりました。北花田のイオンモールにある無印良品のキッチンカウンターでのレッスンです。若干お席に空きがあるようですので、よかったらぜひご参加くださいませ。今回のお申込みは直接店舗にお電話していただく形です。皆さんと一緒にフォーについて紐解くのが今から楽しみです。 https://shop.muji.com/jp/sakai-kitahanada/6737/?sakai-kitahanada=190228_13399&passportid= #ベトナム料理研究所 #フォー#エビ#アボカド

( 募集中です。）IGのダイレクトメッセージでもご予約うけつけます＞＞＞大阪　堺市　カフェ　八六八ビル　でのベトナム料理ワークショップ： 3月17日（日曜日：午前満席午後：募集中）今回のテーマはベトナムハノイの街角から・牛肉のフォー炒め麺フォーサオ・セリのサラダ・緑豆あん入り白玉団子のチェー今回は牛肉とトマトなどを入れたフォー炒め麺フォーサオをメインに3品作ります。日本で手に入るフォーの麺の種類や戻し方、使い方などについても一緒に学んでいけたらと思います。セリのサラダはちょっと地味なセリにスポットライトのあたるメニュー。白玉団子のチェーは人気の高い生姜シロップのかかったほっこりするデザートです。場所：　八六八ビル　 https://www.facebook.com/hachirokuhachi 大阪府堺市堺区少林寺町東1-1-27 阪堺線　寺地町駅下車　すぐ。または　南海本線堺駅または湊駅から徒歩15分程度：堺駅からバスも出ています。日時　：2019年3月17日（日曜日）（A）10時30分ー13時15分ごろまで＊満席（B）17時30分ー20時15分ごろまで（募集中最少催行人数 5）試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：　大人　、子ども12歳以上程度人数　：5－10名程度まで料金　：　4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年後 2014年に帰国。料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　宛てに　メールでもしくはIGのメッセージで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。一度でも、直接ベトナム料理研究所にレッスンをお申込み・参加された方についてはお名前とお電話番号のみで結構です。定員に達すれば、募集は終了しキャンセル待ちのご希望をお受けします。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #フォーサオ#PHO#ベトナム料理レッスン#ワークショップ#ベトナム料理教室#ベトナム料理#ベトナム#牛肉#白玉団子#ベトナム料理研究所

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