ベトナム料理研究所

日常に刺す、非日常

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  • ベトナム料理のレシピを読むために 1

    2017-07-03 yuki 0

  • 20170717 ワークショップ ：夏の暑い日にブンチャーと揚げ春巻きを作って食べる。大阪堺・八六八ビル

    2017-02-21 yuki 0

  • 大阪・芦原橋SALTVALLEYでのベトナム料理レッスン

    2016-12-07 yuki 2

  • ベトナム料理のレシピを読むために 0

    2016-09-15 yuki 0

  • ベトナム料理レシピ：おぼろ豆腐のジンジャーシロップがけ

    2016-09-12 yuki 0

  • レシピ ：野菜：空芯菜のニンニク炒め

    2016-09-04 yuki 0

  • レシピ ：ベトナムの塩漬け柑橘 と塩漬け柑橘ジュース

    2016-09-01 yuki 4
  • フォー

    2016年9月17日（土） フォーのワークショップ！ 大阪 中津 HOSHI-JIRUSHIにて

    2016-09-01 yuki 0

  • ハーブを楽しむ ワークショップ 7月18日

    2016-06-24 yuki 0

  • 久しぶりに ワークショップをします！

    2016-04-29 yuki 0

  • 中津で1日店長しています。

    2016-04-10 yuki 0
  • Kitchen_hirakata

    料理教室｜カルチャーハウス 香里ケ丘 大阪 枚方市

    2016-03-05 yuki 0
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@foodlab.asia

今日は イカのサテ醤鍋でした 夏の鍋 来年も企画したいです キノコ鍋は 秋かな #ベトナム料理研究所 #サテ醤 ［募集中］ 堺 八六八ビル 8月18日の ベトナム料理の食事会、まだ若干お席ありますのでよかったらご参加くださいね。 夏野菜を使ったベトナム料理、そして 夏の鍋！ 今回は夏の野菜を使った料理を楽しんでもらおうと思います。 定番料理からなかなかレッスンでは登場させないものなど色々織り交ぜられたらと思っています。 1名さま 3000円 で前菜からデザートまで簡単なコース形式で楽しんでいただきます。（料理はとりわけ形式ですが、もし一人鍋がよい！という方がいらっしゃったらその旨お知らせいただき卓上コンロと鍋をご持参ください。1ー2つコンセント対応できます。） 8月18日（日）18時スタート。20時半ごろにはお開きの予定です。 1名さまでのご参加もお気軽にどうぞ。 お席15席程度までの予定です。 今回は お席は1名さまずつ座ってもらったり、グループで座ってもらったり、立ってもらったり、、流動性のある形で、できればと思っています。 場所 八六八ビル （堺の寺地町電停前カフェ） お申込みはFBのメッセンジャーやメールアドレスinfo@foodlab.asia 宛に お名前（それぞれのお名前）お電話番号（代表者のみで結構です。）食べられないものなどの有無（配慮できるものについては、調整します。） をお送りください。∞イベントに参加する のボタンでは参加になりませんのと、コメントだと通知なく気づかないときがありますので、必ずメッセージをお送りください。 皆さまにお目にかかるのを心より楽しみにしております。 #ベトナム料理#ベトナム料理教室#八六八ビル#堺カフェ#ベトナム料理食事会#大阪カフェ###ベトナム この本が干しエビのネタ元。 ヌクマムの作り方も書いてある。 本がありすぎて、行方不明中。捨ててないからどこかにあるはず。 こういう表紙の絵に惹かれて古本を購入していて、また古本を買いにだけにでもベトナムに行きたい。 ちなみに、まだあれば、、ですが大阪にある府立図書館には20年以上前あに立ち寄ったときはベトナムの本が結構あって、ベトナム語の勉強のために料理本を借りたいしていました。 今もあるのかな。もっと充実してそう。 #絵の中の目力#本が好き#エビ#古本#シーフード#海産物#ヌクマム#ニョクマム#ヌクナム#カタカナの限界#nuocmam#ヌォックマム#nước mắm#ヌクナムに関してはヌクマムとベトナムが混ざったのか？#気圧低い#雨の日##テンションも低い 写真を探す用事があったのでみていたら、2年くらい前につくった 干しエビの写真がありました。 エビを茹でて乾かす。 自分でやってみると、本当、、手間暇かかる・・。 エビづくしメニューとかもやりたいな。 #ベトナム料理研究所#干しエビ##エビ 8月28日（水曜日）は北花田イオンモールの無印良品さんでレッスンです。キットを使って生春巻き。 おかげさまで、午前のレッスンは満席のようです。 午後のレッスンは募集中。 ぜひ、ご参加下さいませ。お申し込みはリンク先から！。。と勢いよく書いたけど、リンクが貼れないインスタグラム。 https://www.muji.com/jp/events/18633/?pass2=_31615&passportid=000413370080 お申し込み方法は、無印良品さんのアプリMUJI passport をダウンロードしていただき、北花田イオンモール店をフォロー。イベントページからお申し込み下さい。 もしも、手順がわからない場合、コメントくださればと思います。 ## #北花田イオンモール #ベトナム料理 #北花田 #無印良品 #ベトナム料理研究所 ▪️ある日の、自分のためのまかない。 キタノショップでの出店の際に、 生春巻を召し上がった方から「ご飯が入ってるの？って子どもが。」と聞いて、なるほど、と。米麺は、柔らかい米と間違えるかも！ 帰ってから、何か食べよかなて思い、麺はなかったので、さっきの言葉が頭をよぎり。。ブンチャーの余った汁と焼き肉を冷やし、氷を入れて野菜もたくさん加えて冷やご飯投入。肉だし茶漬けみたいにしてみました。 これが、わりと美味しかった。 コム・チャー？ ##ベトナム料理研究所 ##まかない 昨日はアクセサリー大作戦実施中の、貝津のキタノショップ @kitanovillage2015 さんでブンチャーのご提供などを。 ご予約もいただき、おかげさまで完売。 ご来場いただいた皆さま、キタノショップの皆さま、出店ご一緒した皆さまありがとうございました。 今日もアクセサリー大作戦や、お洋服のセールなどイベントは開催とのこと。お近くの方、ぜひ遊びに行ってくださいね。 今回、泉北ニュータウン方面からこられたかたも多く、車だと直ぐみたいです。 キタノショップさんにはベトナムの日用品があったり、フランスとかロシア、香港、台湾のもの、が並んでいて、ヴィンテージだったり、新品だったりと、、蚤の市で買い物するみたいな楽しさが。 私も、ベトナムやタイのものとアクセサリーを。 ちなみに21日はこちらではなく、ハンナンシ貝掛の海のみえるキタノショップオフィスでバインセオなどのレッスンです。まだ数席お席ありますので気になる方、ぜひご連絡くださいませ。 #ベトナム料理 #貝塚#揚げ春巻き#ベトナム料理研究所#キタノショップ#キタノショップ貝掛オフィス ##キタノヴィレッジ# #ブンチャー#実はかなりハーブ増し#ベトナム屋dzo#ありがとうございます 友人からもらったグラスはビール用だけれど、ボコってなっている部分が可愛いので、買い足したい。 同じのないか、暑さがマシになったら探してみようかと。 チェー。 あんことココナッツミルクとタピオカと。タピオカを知るレッスンにはチェーではなく、タピオカをあんこのまわりにつけて作る大仏の頭みたいなデザートをご紹介する予定です。まだまだ デザートはあるけれど、紹介してないものが多々。#ベトナム料理研究所##チェー#タピオカ 募集中です！ 8月25日（日曜日）のレッスン！ ベトナム料理ワークショップ ： 今回は、8月17日に10周年を迎える 大阪 本町 靱公園近くの人気店 ベトナム屋 DZO！@vietnamya_dzo 　での 2回目のレッスン開催です 2回目のレッスンはベトナム料理の定番！ サイゴン風の揚げ春巻き、焼肉と米麺を和えて食べる食事のブンティットヌンや、蓮の実のチェーをご紹介します。揚げ春巻きをどうやったらうまく巻いたり、揚げられるのか、など小さなコツも色々お伝えできればと思います。 ぜひお友達をお誘い合わせの上お越しくださいね！ サイゴンの街中からそのまま引っ越してきたような可愛くキッチュなお店で、 のんびりと休日にベトナム旅行気分を味わっていただけたらと思います。 今回は 特別に、レッスンで使うライスペーパーやブン、ヌクマムなどの材料販売もあります。 すぐにでも復習できますよ。 … ◼️メニュー ・サイゴン風の揚げ春巻き . . ∞チャーゾーchả giò （ライスペーパーを使ってつくる正統派のエビと豚肉の入った揚げ春巻き。食べ方にもバリエーションがあるので、それもあわせてお伝えできればと思います。） . . ∞焼肉和え麺 ：ブンティットヌン：米粉の麺ブンと食べる豚の焼肉Bún thịt nướng （焼肉を米粉の麺、野菜、なます、ピーナツなどを丼にいれて一緒に食べる南部スタイルの焼肉麺。実は、焼き肉だけでも1品料理になりますよ。） . . ∞蓮の実のチェー： チェーハッセン Chè hạt sen （蓮の実などを甘いシロップで煮たデザート。棗も入れて体に優しいスープのデザートにします。） 日時　：8月25日（日曜日） 11時00分ー14時00分ごろまで ＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。 あらかじめご了承ください。 . . . 場所：　ベトナム屋 DZO！ https://vietnamya.com 住所 ：大阪府 大阪市西区西本町1-11-18 大阪メトロ 四ツ橋線本町駅 24番出口より 徒歩 3分 御堂筋線や中央線の本町駅からも徒歩10分以内です。 ＊お願い＊ レッスンについて お申込み・問い合わせについてはベトナム料理研究所 info@foodlab.asia に直接お願いいたします。 対象者　：　大人　、子ども10歳以上程度 人数　：5－10名程度まで 料金　：4500円 （選べる1ソフトドリンク、レシピ付き　材料費込） 当日、現金でお支払ください。 ベトナムビール ・焼酎 も試食時にご利用いただけます！（別途料金） 持ち物　：　エプロン　ハンドタオル 筆記用具 （ごく簡単な調理作業です） 主催 ：ベトナム料理研究所 ：トミザワユキ ベトナムのホーチミン市に滞在15年、料理関係の仕事に携わりつつベトナム料理を学ぶ。 2014年帰国。関西を中心にベトナム料理のレッスンやイベント出店などを実施中。 共著に『ベトナム行ったらこれ食べよう』（誠文堂新光社）がある。 お申込みはトミザワユキinfo@foodlab.asia　宛てにメール に （1） お名前 （2）ご住所・電話番号（電話番号、参加日当日に連絡がつくもの） （3）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）をお書き添えの上、お送りください。 ＜：：一度以上、ベトナム料理研究所のレッスンにご参加された方（直接のお申込みの場合）はお名前と電話番号のみで結構です。＞ 。送信後　3日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違い,設定事情などの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。材料の準備などがあるため、お申込みはお早めにお願いいたします。定員に達すれば、募集は終了します。 一緒に楽しく料理を作りましょう。普段 お料理をする方もしない方も、ぜひお気軽にご参加ください。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #ベトナム料理研究所 #揚げ春巻き#ベトナム料理#アジア料理教室#大阪#ベトナム料理教室#焼肉#焼肉麺#ベトナム屋DZO#靱公園#本町#ライスペーパー#大阪メトロ#御堂筋線#ベトナム屋#西本町 告知が間際になりましたが、、8月11日（日）お盆前！ には 貝塚のキタノショップさんでブンチャーをご用意してお待ちしています。 揚げ春巻きや生春巻きなども数量限定ではありますが、お持ちしますね。 この間のキタナガヤ出店でも"初めて食べたけれどおいしかった"と ご感想をいただいたブンチャー、レッスンでも人気のメニューです。 ちなみに、8月10日から12日までキタノショップさんでは夏のアクセサリー大作戦ということで、素敵なアクセサリーや籠バックが並ぶようです。10日にはnidさんのアクセサリーのWSも 詳しくは @kitanovillage2015 さんの IGをご覧くださいませ！#キタノショップ#何回貝塚駅#アクセサリー#キタノヴィレッジ#貝塚#出張#ベトナム料理研究所#籐籠#コーヒー#海塚#キッチュ#アクセサリー#ジャンル#幅広い#大人#大人可愛い 土曜日の北ナガヤ出店。おかげさまでブンチャー、揚げ春巻き　完売でした。こんなに暑いのに、人出て来るのかな？という心配もよそに、暑い中、レッスンの参加者さんから、はじめましての方ともたくさんお話ししながらブンチャーを販売できて楽しかったです。 一緒に出店してくれたさとまい@satomah.f さん、ご来場の皆さま、キタナガヤのスタッフの皆さまありがとうございました。 今回一番印象に残ったのは、キタナガヤ　オーナーのOさんが、何度もささっと階段下にこられて靴を整えておられたこと。その、俊敏さ後の秀吉の如し。 終わりの会があれば、手をあげて発表したかったくらいですが、つぶやいておきます。 #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理#ブンチャー#揚げ春巻き ##夏の路地庭夜市##キタナガヤ ブンチャーのレッスンから埋まってきているのですが、私の8月のイチオシはサイゴンの揚げ春巻きです。 小さくて、お弁当にも使いやすいし、食べ方も色々。何せ！日本人の大好きなエビが入っています。 また、詳しく1品ずつご紹介していきますが、初めてベトナム料理のレッスン受ける方にも、何度か受講済みの方にも楽しめる内容と自負しています。 #揚げ春巻き#chagio#エビ#ベトナム料理 #チャーゾー #海老#ライスペーパー #揚げ春巻きが好き #グルテンフリー #ベトナム料理研究所 ／ 現時点で決まっているベトナム料理研究所 2019年8月の予定です。 ＼ 食事会やレッスン、イベント出店など色々ありますのでぜひご参加・お立ち寄りくださいね。 皆様にお目にかかるのを心より楽しみにしております。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■8月3日（土）大阪 中津 キタの北ナガヤにて @kitanokitanagaya 夏の路地庭夜市 16時半ー21時半 ブンチャーと北部の揚げ春巻きのセットや屋台のおやつなどを出します。 イベントは3ー4日と２日間の開催ですが、私は3日に出店。 他にもタイとかインド、台湾、いろんな国の料理が楽しめるイベントです。 子どもさんが遊べる催しとか、投げ銭ライブもあるとのこと。詳しくはリンク先を。↑ ぜひぜひお越しくださいね。 ... ■8月11日（日）貝塚 キタノショップ @kitanovillage2015 焼肉つけ麺ブンチャー、生春巻きとベトナムの月餅で出店予定 同世代の学生のころキタノショップに通っていた皆さん、ぜひお越しください。それ以外の世代の方もぜひお越しください。南海本線貝塚駅から徒歩7分程度です。バスがあったり、バスにサトちゃんがのっていたり、面白い場所です。 ………… ■堺八六八ビル @hachirokuhachi 8月18日（日）10時半ー13時半まで 夏野菜のベトナム料理レッスン ＃満席 8月18日（日） 18時ー20時半 ＊堺八六八ビルにて 3000円 （ドリンク代別料金） 八月のベトナム料理研究部会（食事会） 夏野菜のベトナム料理と夏の鍋 ＞＞ 8月19日（月）10時半ー13時半まで 夏野菜のベトナム料理レッスン 募集中 残席 4 、4000円 ・トマトの肉詰めトマトソース ・トウモロコシのフライ ・空芯菜とエビのサラダ など、簡単家庭料理を5品とジャスミンライス。 ………… 8月21日（水）阪南市貝掛のキタノショップさんのスペースでレッスン バインセオ 残席 6 4000円 人気のバインセオ、魚の唐辛子塩焼き、緑豆のとろみチェー！ ………… 8月22日 （木）芦原橋 saltvalley @saltvalley_ashiharabashi にてベトナム家庭料理レッスン AMレッスン：ハノイの街角から 4000円 牛肉のフォー炒め、苦瓜のサラダ、緑豆あん入り白玉団子チェー 汁麺がよく紹介されるフォーですが、炒め麺が案外手軽！ ご家庭でも作りやすいですよ。 ………… PMレッスン： VOL .RE 1 4000円 生春巻きを多種類巻いて、生春巻きにたっぷりまみれてみよう https://www.facebook.com/events/511455346328342/?ti=icl …………… 8月25日（日）ベトナム屋DZO！にてレッスン 募集中 4500円 @vietnamya_dzo 揚げ春巻きとブンティットヌン、蓮の実のチェー 選べるソフトドリンクやベトナムのビール・焼酎も試食時に楽しんでもらえるのはココだけ。今回、便利な材料の販売もありますよ！ ……………… ■8月30日 （金）キタの北ナガヤにて 4500円 @kitanokitanagaya ブンチャーのレッスン。（追加設定） 残席 4 7月のレッスンが満席だったので8月に追加設定です。 ハノイの焼肉麺 ブンチャー、ハノイの揚げ春巻き、豆腐のジンジャーシロップ➕生タピオカ …………どこかのレッスンやイベントで皆さまにお目にかかるのを心より楽しみにしております。 ➕ベトナム料理研究所 キタの北ナガヤの路地庭夜市、あさって土曜日です！日中は暑いけれど、夜は涼しい。蚊対策をしてぜひお越しくださいね。 ブンチャー、揚げ春巻き、で、ボッチンを持っていく予定です。 大阪メトロ 御堂筋線 中津駅から徒歩2分。 酔っ払ってもサッと帰れる！ #ベトナム料理研究所#ブンチャー#暑#揚げ春巻き#中津夜市 暑いので、アラビアジャスミンの涼しげな写真を。 日本の緑茶に香りをうつしてみています。 月曜日は @satomah.f での食事会でした。 ハーブもあるので、ハーブと夏野菜を使ったお料理を。 空芯菜のサラダや、トマトの肉詰め、それからかぼちゃのツルと苦瓜をニンニク炒めにしました。 カボチャのつる、わりと好評でした。こういう "つるの部分"というのはもったいないから食べるというより、意外と美味しいから食べる感じなので、カボチャの種を庭に撒いておいたら、実がならずとも、つるや花は食べられます。 鍋は鶏肉とお酒を使った鍋に。よもぎや空芯菜を入れて食べました。 デザートはヨーグルトxベトナムコーヒーを。 帰りしなに、ちびっこ トリオ "さとまい" たちとカフェに立ち寄り、好奇心の塊とゆるやかな会話に和む。 ご参加いただいた皆さん、山川さんとご家族（野菜美味しくいただいてます！）ありがとうございました。 8月はベトナム料理レッスンはお休みですが、saTomahさんでは ボードゲームとかのイベントがありますよ。 ベトナム料理レッスンは9月9日にバインミーのレッスンです。ぜひ、ご参加くださいね。 #バインミー#空芯菜のサラダ#ベトナム料理研究所#ベトナム料理教室#ベトナム料理#鍋#夏の鍋#トマトの肉詰め#焼きなす#かぼちゃのツル#トマトすくい#夏野菜 #夏#王寺 #ツル 土曜日のAMはキタの北ナガヤ してん にてレッスンでした。台風の恐れのなか、（本当、意外とそういうのに気をもみます。。電車移動だから電車が動かなかったらどこにもいけない・・）朝から蝉も鳴き、そして晴れて 皆様にお集まりいただけて無事レッスンができました。 今日はブンチャー、大阪以外に 京都や滋賀、東京からもきていただきました。なにかのついでに遠方から予定をあわせてきてくださるケースもあって、なんだか嬉しいです。もちろん自転車とか徒歩できてくれる距離の方も嬉しい。 今日はブンチャーのセットメニューだったので、揚げ春巻き、そして豆腐のジンジャーシロップと一緒に作りました。 ハーブ類も取り寄せであったので、今回はわりと多種類。 今日も話がいろいろ出ましたが、食後に 参加者の方のカバン（スラムダンクのそれぞれの選手の靴と番号らしい。）のことや、Yさんの何度でもみたいモノマネなどでひとしきり笑って、終了。 ご参加いただいた皆さま、キタナガの皆さまありがとうございました。 してんは、多目的スペースで私がレッスンをするときは2Fは空いています。（長屋仕様）せっかくだから、何かでレンタルされていたら面白いのですが、何だろう？下で料理教室してたらちょうどいい！みたいな何か、がないか？と思ってます。 さて、次の週末の土日はこちらで路地庭夜市 私は土曜日 3日にブンチャー、揚げ春巻きで参加します。 たぶん、緑豆の焼き菓子とか、ちょっとほかのものも持っていくつもりです！ベトナムの焼酎もちょっとあるかも。 ぜひ、お気軽にお越しくださいね。 ちなみに、このブンチャーのレッスン、8月30日（金曜日）にも増設しました。 ぜひ、ご参加くださいね。 #ブンチャー#キンゾーイ#キンゾーイ推し#ベトナム料理研究所 #ブンチャーの定着感#仏像#割り箸#揚げ春巻き#ハーブ#スラムダンク#グルテンフリー#米麺#ブン#ブンチャーを楽しむ#ベトナム料理教室#キタナガヤ#ベトナム料理#キタナガヤ 募集中：暑さを鍋でぶっ壊せ。 ：： 8月18日に ご予約制の ベトナム料理の食事会を開催したいと思います。 夏野菜を使ったベトナム料理と夏の鍋！ 今回は夏の野菜を使った料理を楽しんでもらおうと思います。 定番料理からなかなかレッスンでは登場させないものなど色々織り交ぜられたらと思っています。 1名さま 3000円 で前菜からデザートまで簡単なコース形式で楽しんでいただきます。（料理はとりわけ形式ですが、もし一人鍋がよい！という方がいらっしゃったらその旨お知らせいただき卓上コンロと鍋をご持参ください。1ー2つコンセント対応できます。） 8月18日（日）18時スタート。20時半ごろにはお開きの予定です。 1名さまでのご参加もお気軽にどうぞ。 お席15席程度までの予定です。 今回は お席は1名さまずつ座ってもらったり、グループで座ってもらったり、立ってもらったり、、流動性のある形で、できればと思っています。 場所 八六八ビル （堺の寺地町電停前カフェ） お申込みはFBのメッセンジャーやメールアドレスinfo@foodlab.asia 宛に お名前（それぞれのお名前）お電話番号（代表者のみで結構です。）食べられないものなどの有無（配慮できるものについては、調整します。） をお送りください。∞イベントに参加する のボタンでは参加になりませんのと、コメントだと通知なく気づかないときがありますので、必ずメッセージをお送りください。 皆さまにお目にかかるのを心より楽しみにしております。 ####ベトナム料理研究所 昨日は芦原橋salt valley でのハーブを食べる食事会でした。 多分食べることがそんなにない珍しいハーブを色々と。 ・ニガウリとエビのサラダ ・揚げ豆腐とキンゾーイ ・トマトの肉詰め ・はすいもとエビ、イカの炒めもの ・カボチャのつるのニンニク炒め ・牛肉のラロット巻き焼き ・豚つくねのライスペーパー巻き ・スイートバジルシード、ナタデココ、キウイのチェー がメニューでした。 ご参加いただいた皆さま、salt valley の皆さま、ありがとうございました。 来月はsalt valley では22日にamが牛肉のフォー炒め、ニガウリサラダ、緑豆あん入り白玉だんごのチェー Pmが生春巻を巻き尽くす？生春巻ワークショップです。 ちなみに、いろんなハーブが食べてみたい方！奈良のsatomah でも次の月曜日29日に食事会があります。夏野菜と夏の鍋。 ぜひ、ご参加下さいね。 #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理 #ハーブ#キンゾーイ##ライスペーパー#アジア##夏野菜 使い捨てのカッパ というものがベトナムでは大量に売られていて、スコールの時に雨宿りしていられなかったら買ってきてみたりしていました。 でも、正直雨の強さが半端なく太刀打ちできない。 あちこちに売っているので、こういった生春巻きを売っているような屋台にもちょこっと置いてあったりします。1枚の写真を眺めるだけで、色々垣間みえて面白い。
TAP
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