ベトナム料理研究所

日常に刺す、非日常

  • はじめに
  • 料理教室
  • ワークショップ
  • レシピ
  • お問い合わせ
  • Facebook
  • Instagram
  • オンラインショップ

  • ベトナム料理レシピ：おぼろ豆腐のジンジャーシロップがけ

    2016-09-12 yuki 0

  • レシピ ：野菜：空芯菜のニンニク炒め

    2016-09-04 yuki 0

  • レシピ ：ベトナムの塩漬け柑橘 と塩漬け柑橘ジュース

    2016-09-01 yuki 4
  • フォー

    2016年9月17日（土） フォーのワークショップ！ 大阪 中津 HOSHI-JIRUSHIにて

    2016-09-01 yuki 0

  • ハーブを楽しむ ワークショップ 7月18日

    2016-06-24 yuki 0

  • 久しぶりに ワークショップをします！

    2016-04-29 yuki 0

  • 中津で1日店長しています。

    2016-04-10 yuki 0
  • Kitchen_hirakata

    料理教室｜カルチャーハウス 香里ケ丘 大阪 枚方市

    2016-03-05 yuki 0

  • ワークショップ｜出張ワークショップなど

    2016-03-05 yuki 2
前へ 1 2

@foodlab.asia

今日はsoup cafe MON さんでのレッスンでした。 南部の焼き肉麺や揚げ春巻きを。デザートは蓮の実のチェーで、既に眠気が。。 ご参加いただいた皆さま、MON の皆さま、ありがとうございます！ 明日もこちらで、同じ内容のレッスンです。急なキャンセルがあったみたいで、もし明日時間が、空いてて揚げ春巻き食べたい！と言う方ぜひお知らせ下さいね。 #揚げ春巻き#ベトナム料理 #ブンティットヌン#チャーヨー#ベトナム料理研究所#寝屋川#香里園 ##香里園ランチ ##香里園カフェ 姉と姉の友人たちとピクニック。人生初、メキシコのお菓子トレスレチェ。甘くしっとり。夢にでてきそう。 異国の料理感満載！ スペイン語を話すNさんに名前の解説とかケーキの作り方とかを聞きながらまどろむ午後でした。 試作は続くよ、どこまでも。 ディルの め が出てきたのが、嬉しい。配るくらい育ちますように！ 姉と姉の友人とメキシコテーマのピクニックをしたので、20年以上前のエスニック料理の本を引っ張り出してきた。 結構ベトナム料理のお店のことも載っていて面白い。材料が手に入りにくかった頃、ある程度の材料が手に入る今。 “おいしい”について考える日々。 おいしさ、 というのは時代によって変わっていく部分と変わっていかない部分があるのでないか？というのが ここ最近のテーマです。 #ぼやいてみた#おいしい#おいしさって#キャベツ#エビ#タケノコ#スペアリブ#卵#ベトナム料理#大阪#ベトナム料理研究所 ベトナム 市場での一コマ。今年も、Yさんがお手伝いしてくれたのですが、かなり頼もしかったです。 時間の管理とかご飯を出してから デザートを出すタイミングとか、配膳、料理の盛り付けなど、ありとあらゆることを色々していただいた。ブンチャーがお好きということで、本当にちょうどよかった！ お手伝いの方にはレシピをお渡ししていて、早速おうちでも作ってみてくれたそうです。 来夏にも、ぜひー。 そういうフィードバックが地味に嬉しかったりします。 #ベトナム料理#ベトナム料理研究所#ブンチャー#配膳#揚げ春巻き#復習#自習#レシピ#ベトナム料理#ふりかえり#まだ余韻### （ 福井さん撮影写真） ベトナム 市場でご一緒したanteさん。東京で展示会があるそうです。 近郊の方、ぜひ。 repost ーーーーーーーーーーーー ベトナム市場vol.7 @鎌倉古民家イシワタリ終了しました！3日間鎌倉で楽しい時間を過ごさせていただきました。ありがとうございました！ ・ さて、来週は東京谷中にて展示販売会を行います。谷中は素敵なお店もたくさんあって、散策するのも楽しい場所です。私も期間中は基本的に在廊予定ですので、皆さまとお会いできるとうれしいです！ ・ ・ 日程:2018年10月16日(火)〜28(日) ＊月曜定休 時間:11:00〜19:00 場所:エスノースギャラリー 東京都台東区谷中3-13-6 JR日暮里駅北口から徒歩7分 千代田線千駄木駅２番出口 徒歩3分 ・ ・ ・ #日暮里 #谷中 #千駄木 #谷中銀座 #少数民族 #古布 #アオザイ #ベトナム #展示会 #取扱店募集中 #ハノイ #フェアトレード #エシカルファッション #手しごと #ろうけつ染め #藍染 #パッチワーク ( 募集中です。）IGのダイレクトメッセージでもご予約うけつけます＞＞＞ 大阪　芦原橋ソルトバレイ でのベトナム料理レッスン ： 10月25日（木曜日：残席4） 今回は人気のバインセオを作ります。 バインセオはベトナム料理の屋台の定番メニュー。パリパリの生地が特徴のベトナムのお好み焼きとも呼ばれている料理です。お好み焼きなのかどうかも含め、当日はバインセオの上手な焼き方や生地の配合の仕方、バリエーションについてお知らせできればと思います。 今回も、手に入りやすい材料、道具で作ります。 普段お料理をする方もしない方も、ぜひご参加いただければ！ 家庭でも再現しやすい、ベトナム家庭料理を一緒につくって食卓をかこみましょう。 メニュー：ベトナムのお好み焼き＝バインセオ？ 魚の塩唐辛子焼き 緑豆のとろみチェー 場所：　芦原橋saltvalley 3Fキッチン https://www.facebook.com/hachirokuhachi 日時　：2018年10月25日（木曜日） 10時30分ー13時30分ごろまで ＊ 試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。 対象者　：　大人 人数　：5－10名程度まで 料金　：　4000円 （レシピ付き　材料費込） 当日、現金でお支払ください。 持ち物　：　エプロン　ハンドタオル 主催 ：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　 ベトナム滞在15年、料理講師などを務める お申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　メール宛て、もしくはFBメッセンジャーで（1） お名前（必須） （2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日 （4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも） を　お送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。 定員に達すれば、募集は終了しキャンセル待ちのご希望をお受けします。 皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #ベトナム料理#ベトナム料理教室#ベトナム料理レッスン#ベトナム料理研究所#エスニック料理#ベトナム料理#ベトナム #バインセオ#banhxeo#ベトナム料理研究所#saltvalley芦原橋 #料理レッスン#レッスン#お稽古事#instafood#instapic#instapicture#food#vietnamesefood ずいぶん前に岐阜の津まで友人たちが行くからと、車でつれて行ってもらい、見つけたおやつ。 平治せんべい ベトナムのノンラーそっくり。 セルベスを見かけるようになりました。タロイモの代わりに。 揚げて、バター砂糖を添えます。 じゃがいもでも。 ##ベトナム料理 ##芋##ベトナム料理研究所 #セルベス好き#セルベス#タロイモ好き##ベトナム どんな人がレッスンしているのかあったこともなければちょっと不安なんじゃない？を払拭したいシリーズ 料理と関係ありませんが 高校生の頃、文化出版局の本を見ながら友人と二人で”くま部“と言って放課後の教室でテディベアを作っていました。 今回の鎌倉出張の帰り道に友人宅に行ったら 今も健在でちょっと嬉しかったので写真を。 当時はインターネットの通販などもなく、その本に記載されていたご住所に注文してキットを送ってもらったり東急ハンズか梅田のLOFTでモヘアやガラスの目玉を購入して作っていました。卒業の記念に友人たちとお世話になった先生にクマを配った。。 記念品クマ。 未だに当時購入した、手のジョイントの部品は持っているので。お互い落ち着いたらどこかで くま部復活も楽しいかも。 当時のマメさのかけらも残っていませんが、手芸もヘタなりに好きなので 、ベトナムの鍋つかみくらいから作ることもぼちぼち再開しようかな♬ #くま#テディベア#くま部#手芸#ボタン好き#布好き#モヘア好き#創作好き#ミニチュアベア#本好き#文化出版局の本好き#中の人#ベトナム料理研究所 昨日、無事3日間のイベント ベトナム市場 が終了しました。 ご来場くださった皆さま、ほかの出店者さん、お手伝いで入ってくれたYさま（実は敏腕編集者・ライターさん。。）主催の古民家スタジオー福井写真室オーナーさんたち ありがとうございました。 今回、古民家の維持について色々おはなしも伺ったけれど人が使って 手入れをして、補修して。。丁寧に残されている建物のあちこちの部分がやっぱり面白かったのでした。 また、関東や鎌倉にも出張に行きたい！とじわじわ思う翌日は少し 東京でのんびりしています。新幹線に乗り遅れないようにだけ。。気をつけよ。 #ベトナム料理教室#ベトナム料理#鎌倉#イシワタリ #写真室#七五三#普段のなんでもない日#ブンチャー#皿飯#デザート#デザートプレート#スイーツ#ステンドグラス#古い家で暮らす #ベトナム料理研究所 今日はイベント最終日！ 色々楽しめるスイーツ3種盛りプレートと少しだけランチもご用意しています。 秋の古民家でベトナム雑貨やベトナムの手仕事を見ながらベトナムカフェでおつくろぎください。 皆さまのご来場心よりお待ちしています。 　#ベトナム#雑貨 #鎌倉 #由比ヶ浜 #ベトナム料理研究所 ##ベトナム料理 #古民家スタジオ#カフェ ##カフェ巡り #古民家 今日は一時にご予約集中なので、少し一息。 鎌倉でお待ちしてます。 ふらりとお越し下さいませ。 カレーの写真を撮って下さったオーナー福井さんのベトナム写真展示もありますよ。 本日の鎌倉は晴天。ベトナム市場のイベント、沢山の方にご来場いただきました。遠方よりお越しいただいたり、去年に引き続き来て下さった方も。 ありがとうございました。 写真は古民家オーナーの福井さんに撮っていただいた今日のおやつたち。サツマイモのチェー、バナナケーキ、練乳プリン。 明日もこれらのおやつや、ベトナムランチを準備してお待ちしています！ ・ちなみに、古民家にある福井写真室では七五三、成人式、普段の家族の撮影、などなどができるとのこと。是非。 #古民家#鎌倉#ベトナム#ベトナム料理 #ベトナム料理研究所 #イベント#写真 #プリン 鎌倉・長谷に到着。（直行の夜行バスがあります。） 3日間＋＋お世話になる台所。 皆さまのお越しをお待ちしております。 #鎌倉#ベトナム市場#長谷#由比ガ浜#台所#ベトナム#ベトナム料理 #ベトナム料理研究所#秋の行楽#古民家#実家感満載#木の匂い#柿の木#もみじ#庭#枯葉 土曜日のブンチャーはわりとご予約入ってきました。 特に 日曜日！募集中です。 ご飯セットというのが？？ という感じかもしれませんが、ベトナムの定食はご飯に主菜、副菜、サラダ、漬け物などがのっかったランチプレートです。 スープとミニデザートがつきますよ。 何せ、関東には地縁がないものなので、、ぜひお友達ご家族、親戚、近所の人などをお誘い合わせの上お越しくださいね！ ＋ベトナム市場☆2018　ランチのご予約開始しています！ 年に一度のイシワタリ主催のイベント「ベトナム市場」を今年も10月に開催します！ 「ベトナム食堂」 ベトナム料理を古民家で！　ベトナム北部料理と南部料理をそれぞれお楽しみください ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ランチは日替わりで予約制です。 10月6日（土）【北部料理　ブンチャー】 焼肉とつくねの入った漬け汁に米麺と野菜やハーブをたっぷりつけて食べるつけ麺です。肉汁が溶け出した漬け汁に麺と野菜がからんでさっぱり、でもがっつりと食べられる料理。 今回はライスペーパーで豚ひき肉やキクラゲ、春雨などの具を巻いた北部スタイルの揚げ春巻きも一緒に。 10月7日（日）【南部料理　定食屋さんの皿飯】 皿飯はお皿にご飯とおかずがのったベトナムのワンプレートディッシュです。南部らしいメインの甘辛おかずのラインナップは①豚肉の胡椒煮 ②魚の甘辛煮 ③鶏肉とジャガイモのココナッツカレーの３種類。ご予約時に1つを選択してください。その他に副菜と漬物、スープがつきます。 ①豚肉の胡椒煮 胡椒がたっぷりときいたヌクマム味で煮込んだ豚肉はこくたっぷりでご飯がすすみます。 ②魚の甘辛煮 魚と豚肉を一緒に煮た南部の代表的な家庭料理。煮魚の煮汁に野菜やハーブをつけて食べるのも、おすすめのご飯どろぼう。 ③鶏肉とジャガイモのココナッツカレー 鶏肉とジャガイモの入ったシンプルなココナッツミルクカレーはココナッツとレモングラスの風味が南国らしいおかず。ベトナムでは麺やパンと一緒に食べることの多いカレーも、時には定食屋さんに並ぶご飯のおかずです！ 【イベント開催】 10月6日（土）〜8日（月・祝）11:00〜17:00 ※ランチのご予約は11:00〜13:00の間のスタートで承ります。8日はカフェメニューのみを予定しています。 【場所】古民家スタジオ・イシワタリ　1階和室 【料金】各ランチメニュー1200円（ミニデザート付き） 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【ランチは日替わりで予約制です】 必要事項をご記入の上、メールにてお申し込みください！ 【必要事項】 ★お名前 ★人数（大人・こども） ★ご希望の日にちと来店の時間（11:00〜13:00のスタートで） ★料理（2日目の南部ごはんは３つの中からお選びください） ★代表者の連絡先（メールアドレスとケイタイ番号） 【予約・問い合わせ】古民家スタジオ・イシワタリ ishiwatari116@gmail.com ０８０−６５９７−８５１５（石渡） ０８０−５０５８−８５１５（福井） #古民家スタジオイシワタリ#ベトナム料理教室#ベトナム料理#ブンチャー#鎌倉#長谷#由比ガ浜#江ノ電#アジア料理#イベント#10月連休#古民家スタジオイシワタリ#イシワタリ#持続可能な社会#ベトナム料理研究所 エビの中華麺巻き揚げ。 エビの周りに肉だねをつけてから中華麺で巻くタイプとエビのみのタイプがあります。 エビはベトナムでも高級食材。市場では生きた状態で売られていたので、鮮度は良かった。 エビについては、思うところが色々あるけれど、やっぱり食卓が華やかになる。#エビ#養殖#ブラックタイガー#バナメイ#中華麺#ベトナム料理研究所#お酒のあて#エビフライ#簡単#foodpics#instafood#vietnamese#shrimp キンゾーイの根が出たので植えます。レモンの種が実の中で発芽していたので植えてみました。 地味な家庭菜園継続中。 キンゾーイはベトナム料理の中でも個人的に一番すきなハーブ。 育ってうまく花が咲きますように。 募集中です！大阪の南側でのレッスンが多いですが、こちらは京阪沿線の寝屋川市・香里園でのレッスンです。ちょうど 靴下の展示販売会をされてるとのこと！！！テンションあがる！ ブンティットヌンや、サイゴン風の揚げ春巻き、蓮の実のチェーをご紹介します。 揚げ春巻きをどうやったら破裂せずに上手に作れるのか、など 小さなコツも色々お伝えできればと思います。ぜひお越しくださいね！ ｒｅｐｏｓｔ＞＞ ワークショップのお知らせ ・ ベトナム料理研究所　yuki先生に 教えていただくベトナム料理レッスン 18日開催分が満席のため 急遽追加レッスン決定！！ メニューは ・サイゴン風揚げ春巻き ・焼肉麺ブン ・ハスの実チェー 日程 ・10/17(水) 10:00開始 参加費 ・4750円 エプロン、ハンドタオル、筆記用具を お持ちください。 yukiさんの著書もお買い求め頂けます！ ・ ・ お申込受付は、9/20(木) 10時より お電話にて承ります。 soupCafe MON 072-813-8778 まで お待ちしております！ ・ ・ #ワークショップ #ベトナム料理 #soup #cafe #スープカフェ #スープカフェmon #スープカフェモン #soupcafemon #大阪カフェ #大阪モーニング #大阪ランチ #寝屋川 #香里園 #香里園カフェ #寝屋川カフェ #京阪沿線 #insta_jp #instafood #healthy #onthetable#ベトナム料理研究所#ベトナム料理教室#ベトナム料理#エスニック#ベトナム#ベトナム好きな人とつながりたい#揚げ春巻き 大阪も雨風が強くなってきました。 沖縄の@izu_mocuaso さんによる情報。今回の台風チャーミーはベトナム語名とのこと。 そういう名前のレストランがあったよなあ、、とぼんやり物思いに耽る休日。 募集中です： 大阪　堺市　カフェ　八六八ビル　での ベトナム料理ワークショップ ： ベトナムのフランスパンのサンドイッチバイン・ミー ーフランスの置き土産 2018年10月22日（月） 今回は、日本でも専門店などが増えてきて人気の高いベトナムのフランスパンのサンドイッチバインミーのレッスンです。 フランスの植民地時代に根付いたフランスパンのバゲットのことや食文化などをワークショップ形式のレッスンで楽しみます。 パンに挟む具は全て手作り。実は、それぞれの具がそれぞれ1品としても使えたり、ご飯と一緒におかずとして食べられるというわりとお得なレッスン。ぜひご参加くださいね。 ［メニュー］ ・ベトナムのフランスパンのサンドイッチバインミー ・鶏レバーペースト ・ベトナムのチャーシュウ ・ひき肉団子のトマトソース シウマイ ・大根と人参のナマス ・鶏肉のココナッツ煮 ベトナム料理の基本的な考え方や調理の仕方などについても大らかに学んでいただければと思います。 一緒に楽しく料理を作りましょう。 お料理をする方もしない方も、ぜひお気軽にご参加ください。 場所：　八六八ビル　 https://www.facebook.com/hachirokuhachi 大阪府堺市堺区少林寺町東1-1-27 阪堺線　寺地町駅 下車　すぐ。 または　南海本線堺駅または湊駅から徒歩15分程度 ：堺駅からバスも出ています。 日時　：10月22日（月曜日） （A）10時30分ー13時15分ごろまで 募集中 ＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。 対象者　：　大人　、子ども12歳以上程度 人数　：4－10名程度まで （残席4） 料金　：　4000円 （レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。 持ち物　：　エプロン　ハンドタオル 筆記用具 主催 ：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　 ベトナム滞在15年、料理講師などを務める お申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　宛てにメール もしくは、 IGダイレクトメールで （1） お名前（必須） （2）ご住所・電話番号（電話番号、参加日当日に連絡がつくもの） （3）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも） ＜：：一度以上、ベトナム料理研究所のレッスンにご参加された方はお名前と電話番号のみで結構です。＞ を　お送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。材料の準備などがあるため、できればお申込みはお早めにお願いいたします。定員に達すれば、募集は終了します。 皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 ＊21日のチキンライスレッスンはPM17時半からの回を追加しました。現在、残席4 です。 #バインミー#バゲット#フランス#ベトナム#パクチー#レバーペースト#ベトナム料理#アジア料理#パン好きな人とつながりたい#平日レッスン#料理レッスン#食のワークショップ#ベトナム料理研究所#パン#サンドイッチ#
TAP
ベトナム料理研究所 Copyright © 2016 - 2018 All Rights Reserved.

ページトップへ