ベトナム料理研究所

日常に刺す、非日常

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ベトナム料理のレシピを読むために 1
2017-07-03 yuki 0
20170717 ワークショップ：夏の暑い日にブンチャーと揚げ春巻きを作って食べる。大阪堺・八六八ビル
2017-02-21 yuki 0
大阪・芦原橋SALTVALLEYでのベトナム料理レッスン
2016-12-07 yuki 2
ベトナム料理のレシピを読むために 0
2016-09-15 yuki 0
ベトナム料理レシピ：おぼろ豆腐のジンジャーシロップがけ
2016-09-12 yuki 0
レシピ：野菜：空芯菜のニンニク炒め
2016-09-04 yuki 0
レシピ：ベトナムの塩漬け柑橘と塩漬け柑橘ジュース
2016-09-01 yuki 4
2016年9月17日（土）フォーのワークショップ！大阪中津 HOSHI-JIRUSHIにて
2016-09-01 yuki 0
ハーブを楽しむワークショップ 7月18日
2016-06-24 yuki 0
久しぶりにワークショップをします！
2016-04-29 yuki 0
中津で1日店長しています。
2016-04-10 yuki 0
料理教室｜カルチャーハウス香里ケ丘大阪枚方市
2016-03-05 yuki 0

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@foodlab.asia

昨日、今日は堺八六八ビル奥でのレッスンでした。鶏肉と豚肉のバインカン麺エビの中華麺巻き揚げタピオカパールの緑豆あん餅ご参加いただいた皆さま、サポートしてくださった店主さんありがとうございました。今回のタピオカ麺は作るのはちょっと大変だけれど、作っただけのことはある面白食感だったと思います。第４次タピオカブーム（？）の時はタピオカ麺が来るかも？ちなみに来月のレッスンは日曜日は精進料理のレッスンで、午前が満席になりましたので、午後16時半から追加のレッスンをセッティングします。月曜日は、南部の代表的な麺料理フーティウ麺を中心に 3品です。募集も始めていますが、次のポストで詳細をお知らせしますね。今日の印象に残った言葉は｀玉ねぎの、スキヤキ切り｀です。 #タピオカ麺#タピオカスターチ#タピオカパール#キャッサバ#ベトナム料理#ベトナム料理教室#タピオカ#ベトナム料理研究所#カフェ#古本#レンタルスペース#出張レッスン#ベトナム料理レッスン#堺カフェ#螺髪#大阪カフェ##螺髪まんじゅう？

フライヤーが届きました。 10月13日、堺市アセアンひろばのイベントに、ベトナム料理ワークショップで参加します。いろんなワークショップがあるようです。実施場所の堺市庁舎からは古墳も眺めたりできますので、ぜひお越し下さいね。 #食のワークショップ#ベトナム料理研究所

ある日のベトナム料理牛肉とパプリカの炒め物ボー・サオ・オッ・サンタモリ倶楽部の空耳アワーより明確に。。オッサンって言うのか。と思うとなんか気恥ずかしい。そういう言葉がベトナム語（きっと他の外国語もそうだ。）にはいくつかあって、まあいい年なんだし別にいいのに、と思うけれど。なんだか小声になってしまいます。＊オッサンはちなみに緑パプリカのことです。牛肉は本当ただ焼くだけで美味しいなー、と思っちゃうから、ついついレッスンにはあまり出してこなかったので2019年冬あたりには牛肉を使ったメニューを増やしていこうかと思います。あと、企画まとめ中なのが低糖質メニュー。今更、流行りに乗ってみようかと。。 #牛肉#ベトナム料理研究所#低糖質#ベトナム料理###オッサン

募集中です！ 10月27日（日曜日）／大阪西本町ベトナム屋 DZO！にてベトナム料理研究所のレッスン3回目です。＼ベトナム家庭料理レッスン西本町 VOL.3 焼肉つけ麺ブンチャーと揚げ春巻きをセットで作る！ハノイの料理って？今年10周年を迎えたベトナム料理店大阪、西本町ベトナム屋 DZO！での 3回目のレッスンはブンチャーです。：：メニューテーマ：ベトナム北部の料理：ハノイの焼肉つけ麺ブンチャー北部スタイルの揚げ春巻き豆腐のジンジャーシロップのレッスンを開催します。ブンチャーは日本人にも人気が高いハノイの特産料理ベトナムの焼肉つけ麺です。豚肉のコクが溶け出したつけ汁が米の麺に絡み、野菜たっぷりの一皿は食欲をそそる一品。今回は一緒によく食べる北部スタイルの揚げ春巻きも作ります。南部の揚げ春巻きとはちょっと違う北部スタイルの揚げ春巻きを作りながら、揚げ春巻きのバリエーションや揚げ方などについておおらかに学んでもらえたらと思います。デザートには豆腐のジンジャーシロップがけを。セットのメニューで楽しんでくださいね。普段お料理をする方もしない方もぜひご参加いただければと思います。サイゴンの街中からそのまま引っ越してきたような可愛くキッチュなお店で、のんびりと休日にベトナム旅行気分を味わっていただけたらと思います。今回はレッスンで使う四角いライスペーパーやブン、ヌクマムなどの材料販売もあります。すぐにでも復習できますよ。ベトナム屋 DZO！でもランチメニューで夏場限定で人気のブンチャー。秋にちょっと食べたくなったら・・ふらっとご参加くださいね！［日時］ 2019年10月27(日) 11:00-13:40ごろまで（レッスンの状況により多少前後することがあります。ご了承ください。）［開催場所］西本町ベトナム屋 DZO！ https://vietnamya.com 住所：大阪府大阪市西区西本町1-11-18 大阪メトロ四ツ橋線本町駅 24番出口より徒歩 3分御堂筋線や中央線の本町駅からも徒歩10分以内です。＊お願い＊レッスンについてお申込み・問い合わせについてはベトナム料理研究所 info@foodlab.asia に直接お願いいたします。［定員］ 5ー10名程度［受講費用］ 4500円（レシピ付き選べる試食時のドリンク）当日、現金でお支払いください。［持ち物］エプロン・ハンドタオル、筆記用具 ◾︎お申し込み方法メールアドレス info@foodlab.asia 宛もしくは、ベトナム料理研究所のIGよりダイレクトメッセージで件名：ベトナム料理本町 2019年10月27日レッスンとしていただき、 1.お名前 2. ご住所 3.電話番号（当日連絡のつくもの） 4.メールアドレス（PCからのメールをフィルターしないもの） 5.連絡事項（あれば） 6.これまでのベトナム料理レッスンの参加の有無をお書き添えの上、お申込みください。：：これまでのベトナム料理レッスンに1度以上参加された方（＊ただし、ベトナム料理研究所に直接お申込みをされた方にかぎる）はお名前、電話番号のみの記載で結構です。ベトナムのお話も交えながら、一緒に楽しく料理を楽しみませんか？レシピは近所のスーパーマーケットで購入できる材料のみのこともあれば、＋ちょっと珍しいもの（成城石井やカルディ、ネットショッピングで購入可能な範囲）で組んでいます。おうちでも作りやすい材料にしていますので、ぜひお気軽にご参加くださいね皆さまのご参加、心よりよりお待ちしております。 ◾️講師ベトナム料理研究所：トミザワユキベトナムのホーチミン市に滞在15年、料理関係の仕事に携わりつつベトナム料理を学ぶ。 2014年帰国。関西を中心にベトナム料理のレッスンやイベント出店などを実施中。共著に『ベトナム行ったらこれ食べよう』（誠文堂新光社）がある。 ◾️注意事項キャンセルポリシー http://foodlab.asia/?page_id=691 プライバシーポリシー http://foodlab.asia/?page_id=699

お粥の専門店。そういえば、赤ちゃんの離乳食用のお粥を屋台で売っているお店もあったベトナム。ここは、赤ちゃんから、若いサラリーマン、刺青入ったお兄さん、おじいさんおばあさんまで集う店だった。

9月の奈良北葛城 saTomah でのレッスンはバインミー。パンは香芝市にあるのパン屋さんにこの日のために焼いてもらった特別なパン。茎が紫色のバジルはDzo! @vietnamya_dzo さんで分けてもらった山梨の @one.dish.accent さんからのもの。香りがしっかりとしていて苦みも少しあり脳の細胞にバシッと刺さりそうなバジル。パクチーがちょっと苦手・・という方もいらっしゃったし、ちょうどよかったです！個人的な好みを言えば鶏肉のココナッツ煮はバジルが合うかと。ご参加いただいた皆さま、山川さんとご家族、ありがとうございました！帰りしなに次回の畑でピクニック！のために畑の下見に連れて行ってもらったらこんなに暑いのに、クリも柿もできていてお土産にいただきました。次回のこちらでのレッスンは10月28日（月曜日）にベトナムのお弁当を作って畑でピクニックをしよう！です。こちらにはキッズスペースもありますので、お子さん連れてきてもらえるレッスンです。ぜひちょっとのんびりとしに、プチ遠足がてらレッスンにもきてもらえたらと思っています。詳細はまたお知らせしますが、ご予約希望の方、お知らせくださいね。 #レバーペースト#パン#バインミー#バジル#ベトナムバジル#ベトナムハーブ#バインミー#banhmikepthit#banhmi#河合町#王寺ごはん

８月のある日、長年ホーチミン市に住むAさんが一時帰国ということで、「何かいる？」と聞いてくれたのですが、うーん、と一週間考えて・・解答は、新聞。大概のベトナムのものは手にはいるようになってきたけれど新聞て、なかなか売ってない。 Van Nghe は、ビジュアル的にいい感じの新聞。珈琲を飲みながら近況報告をパタパタとして、来年もこうやってお茶が飲めたらいいなと、思うのでした。 #小確幸

( 募集中です。）IGのダイレクトメッセージでもご予約うけつけます＞＞＞大阪　堺市　カフェ　八六八ビル　でのベトナム料理ワークショップ： 9月16日（月曜日：午前：募集中残席 4）今回のテーマは " そもそも、タピオカって？2 " というレッスンで、流行しているタピオカとはまた違った角度からタピオカについて知りましょう、というメニューです。メニュー：・タピオカの麺料理・エビの中華麺巻き揚げ・緑豆あんのタピオカパール餅で、9月15日、16日の午前開催で15日は満席です。以前のレッスン　カニのタピオカ麺　バインカンクア　とは違う作り方で製麺します。場所：　八六八ビル　 https://www.facebook.com/hachirokuhachi 大阪府堺市堺区少林寺町東1-1-27 阪堺線　寺地町駅下車　すぐ。または　南海本線堺駅または湊駅から徒歩15分程度：堺駅からバスも出ています。日時　：2019年9月16日（月曜日） 10時30分ー13時15分ごろまで対象者　：　大人　、子ども12歳以上程度人数　：4－10名程度まで料金　：　4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル筆記用具主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年後 2014年に帰国。料理講師などを務めるお申込み、ご質問などは FB ダイレクトMessage、またはinfo@foodlab.asia　宛てに　メールで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。一度でも、直接ベトナム料理研究所にレッスンをお申込み・参加された方についてはお名前とお電話番号のみで結構です。定員に達すれば、募集は終了しキャンセル待ちのご希望をお受けします。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 ####ベトナム料理研究所 ##八六八ビル #タピオカ＃タピオカ好き#エビ #麺##自家製麺 ####ベトナム料理

中津　キタナガで9月20日に開催の食事会残席あと少しあるようです。お申し込みはキタの北ナガヤさんにお願いいたします。詳細ご希望の方はDM かコメントでお知らせくださいませ。 #キタナガヤ #ベトナム料理研究所

大好きなおやつ一口で食べられるお団子

休み時間。待望のカミトキンさんのWS。夏の思い出の石が持ち物でしたが、拾う間がなく、10年以上前にベトナムで買ったポーチのファスナーの飾りをずっと裁縫箱に入れてたものが、指環に。フォルムが好き過ぎて何かに使えないか？と捨てずにキープしていた気に入ってたものなので感慨深い。紙刺繍も楽しかった。

残席 2 になりました。 9月9日は奈良の北葛城・河合町 saTomahでのレッスンです。人気のバインミー。バインミーの具は全部手作りしますよ。おかずとしても使え、習ったらバインミー屋さんが開けるかも？！パンは特別に焼いてもらいますので、それもお楽しみに。こちらのレッスンは子連れ可能で駐車場もありますので、大阪や和歌山などからもぜひお越しくださいね。詳細ご希望の方はDMか、コメントいただけたらと思います。 #ベトナム料理研究所#ベトナム料理#バインミー #ご飯と食べるおかず#ベトナム #北葛城

今日は北花田のイオンモール無印良品さんでのレッスンでした。レッスンの写真は撮っていなかったのですが、生春巻きキットを使っての生春巻きレッスンでした。食品売り場がある店舗ならではの、楽しいワークショップになったのではないかな？と思います。ご参加いただいた皆さま、サポートしてくださったスタッフの皆さま、ありがとうございました。今日は色々調理器具がお買い得になっていて、茶こしとピーラーを。ピーラーは、気がついたら出張先におき忘れていくのか、、迷子になっていることが多々。なんか自分らしいマークでもつけておこうかなと思います。すだちが出回りだしたので、しばらくレッスンではすだちが登場します。 #無印良品#MUJI#北花田#堺#イオンモール#イオン#茶こし#ピーラー#すだちそば #ベトナム料理研究所

市場に行くのは楽しい。けれど、毎日だと大変。ベトナムの市場ではよく話をして買い物をしたな、と思うけれど日本でも物を買うときに結構話す。大阪だから？店員さん同士も結構楽しそうにしゃべっている。ほっとする。もしくはインターネットのショップで買って、全く話さないかのどちらか。極端。久々の休み。あれもこれもしたいけれど、あれもこれも進まない。

日曜日は先週10周年を迎えたベトナム屋 DZO！ @vietnamya_dzo でのレッスンでした。写真は料理の写真を撮る前にスタイリングする生徒さんの手と、久しぶりにデジタルカメラをみたので。わー、と思って。Tさんがくれたコンデジ部屋に飾ってあるの、使おうかな・・。花柄のテーブルが可愛いし、白い器がほどよいなと思いました。店内の雰囲気がそうさせるのか？皆さんベトナムの旅話で盛り上がっておられました。今日はど定番だけれど、揚げ春巻きの揚げ方の話と食べ方のバリエーション、そして焼肉麺も作ったので麺の扱いかたをご紹介しました。蓮の実のチェーも。蓮の実は情緒安定や安眠効果がにあると、ベトナムではいわれていて蓮コースとかもいつか、やりたい！ご参加いただいた皆さま、休日にサポートしてくださった店主さん、ありがとうございました。またこちらでもレッスン予定です。詳細決まり次第お知らせいたしますね。こちらでのレッスンでは食材の販売もしていきますので、すぐに復習可能ですよ！ ##ベトナム料理研究所#ベトナム料理#揚げ春巻き#蓮の実#ブンチャーゾー#ブンティットヌン#焼肉麺###蓮の実のチェー#chesen#chagio #ライスペーパー

8月のソルトバレーレッスン。ご参加いただいた皆さま、スタッフの皆さまありがとうございました。午後の生春巻レッスンは、もはや何本多く巻けるか、という競争に？お皿いっぱいの生春巻が賑やかでした。来月は、午前はベジタリアン料理、精進料理、午後は牛肉シチューなどです。どちらも、ご予約入ってきています。お気軽にご参加くださいね。 #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理 #芦原橋ソルトバレー #芦原橋 #仕事帰り #ベトナム料理レッスン#ベトナム料理教室

募集中です! . . . ベトナム料理の精進料理が今回のテーマです。人口の6割程度が仏教徒のベトナム。陰暦に沿った日程で動物性食品をとらない精進料理を食べる習慣があります。本来は鍋や調理器具も別にするため、街中には精進料理の専門店が多数。メニューのバリエーションも豊富で豆製品や野菜を使いながら、しっかりとした味わいの料理を作る工夫も随所に。今回はそういった精進料理の習慣のお話もいっしょにします。大量にある精進料理のレシピの中から今回は、 ◾️メニュー・精進揚げ春巻き（チャーゾーチャイChả giò chay）ー芋や豆腐を使った具材の精進揚げ春巻き。今回は通常の巻き方のほかに三角形の巻き方もしてみます。・精進フォー（フォーチャイPhở chay)ースープももちろん、野菜などからとります。トッピングに工夫をして少し華やかに。・アボカドアイスクリーム(ケム・ボーKem bơ ) ー南国のデザートの定番アイスクリームの中から1品。甘いアボカドはやみつきです。場所：　芦原橋saltvalley 3Fキッチン日時　：2019年9月26日（木曜日） 10時30分ー13時30分ごろまで＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：大人ー保護者同伴の場合12歳以上参加可人数　：5－10名程度まで料金　：4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年、料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　メール宛て、もしくはigメッセンジャーで（1）お名前,メールアドレス（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。一度でもベトナム料理研究所のレッスンに参加された方はお名前と電話番号で結構です。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。定員に達すれば、募集は終了します。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 ######ベトナム料理研究所

蓮の苗を買ったお店では店員さんが｀僕の孫、蓮くん｀とおっしゃっていました。 #蓮#ハス#蓮の花#蓮

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