ベトナム料理研究所

日常に刺す、非日常

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大阪・芦原橋SALTVALLEYでのベトナム料理レッスン
2016-12-07 yuki 2
ベトナム料理のレシピを読むために 0
2016-09-15 yuki 0
ベトナム料理レシピ：おぼろ豆腐のジンジャーシロップがけ
2016-09-12 yuki 0
レシピ：野菜：空芯菜のニンニク炒め
2016-09-04 yuki 0
レシピ：ベトナムの塩漬け柑橘と塩漬け柑橘ジュース
2016-09-01 yuki 4
2016年9月17日（土）フォーのワークショップ！大阪中津 HOSHI-JIRUSHIにて
2016-09-01 yuki 0
ハーブを楽しむワークショップ 7月18日
2016-06-24 yuki 0
久しぶりにワークショップをします！
2016-04-29 yuki 0
中津で1日店長しています。
2016-04-10 yuki 0
料理教室｜カルチャーハウス香里ケ丘大阪枚方市
2016-03-05 yuki 0
ワークショップ｜出張ワークショップなど
2016-03-05 yuki 2

@foodlab.asia

とある日、某企業さんの社員さんの研修でベトナム料理レッスンを実施しました。大阪市内の、長閑な素敵な場所が会場。何かの一助になれば、幸いです。ありがとうございました。会社員さんの研修やチームビルディング、飲食店さんのスタッフさんむけの福利厚生としてのレッスンなども依頼主のご要望に応じて内容のご希望からお聴きしてアレンジ、組み立て出来ますので、お気軽にご相談、ご連絡下さいませ。 ######ベトナム料理研究所

堺なのに(なので？)異国気分。藤谷さんのお話を伺いながら小さな椅子の展示をみる贅沢。　藤谷商店さんで27日までだそう。ミドヴァニイが座ったらしっくりきそうな椅子の精巧な感じに、はー。とか、へー。とか間抜けな感嘆しかできなかったけど、椅子に関して何の知識もないけれど、小さいもの好き！というだけで見に行って良かった。♪ 南島大バザールで東京からやってきたモンゴル料理を食べて、モンゴルの話を伺い、異国の謎な数字のピンだか、何だかわからないものを値切って買う。サムソナイトの中古トランク500円！同じ市内とは思えない、異空間。 #ダース#モンゴル#椅子#休み時間

出張レッスン、他府県とかだと移動が大変ですね？とお気遣い頂くこともありますが、未知との遭遇が楽しい。まだまだ、未知だらけ。

一時帰国していた彼女より、お土産。竹のストローはサイズがバラバラの太さで、なんかよい感じ。マドラーとしても使えそうです。 #マドラー#エコ#竹ストロー#ベトナム料理研究所

日曜日は名古屋タイ料理教室の邑上さんのところでレッスン。今回は混ぜご飯を。タイ料理にも似たビジュアルの料理があるらしいのですが、味付けや内容が違うらしい。バインボットロックを作るのに使ったバナナの葉っぱは邑上さんのご友人の温室のものらしいです。温室ほしいなー。温室欲しいなー。（2回言っておこう）参加者のMさんは毎回ステキな装いで、この日は七夕だからということで靴下とピアスが宇宙飛行士、Tシャツがスターウォーズ（中国語版）でした。今回もご参加いただいた皆さま、サポートしてくださった邑上さんありがとうございました。 #ベトナムの混ぜご飯#ベトナム料理#フエ料理#彩#ベトナム料理研究所 #えびでんぶ#豚肉#ベトナムハム#ハーブ#七夕#宇宙っぽい盛り付け#名古屋タイ料理教室#宇宙

( 募集中です。）IGのダイレクトメッセージでもご予約うけつけます＞＞＞大阪　堺市　カフェ　八六八ビル　でのベトナム料理ワークショップ： 7月21日（日曜日：午前満席午後：募集中）今回のテーマは "ベトナムの定番家庭料理" 個人的には真打ちと思っている（といっても、これでレッスンが終わる訳ではありませんが。）ベトナム料理を知る上で大事なメニューです。メニュー：・ベトナムの魚の煮付け Cá kho tộ ・魚と夏野菜の甘酸っぱいスープ Canh chua ・緑豆とココナッツの焼き菓子Bánh ổ đậu xanh 魚の煮付けはカラメルや魚醤ヌクマムを加えて作るごはん泥棒のおかず。夏野菜がカラフルに入った魚のスープは色彩豊かで甘酸っぱい南国の味。緑豆を使った焼き菓子は市場や専門店で売られている伝統的なおやつで、焼くのが簡単なレシピ。素朴な味わいがほっとします。場所：　八六八ビル　 https://www.facebook.com/hachirokuhachi 大阪府堺市堺区少林寺町東1-1-27 阪堺線　寺地町駅下車　すぐ。または　南海本線堺駅または湊駅から徒歩15分程度：堺駅からバスも出ています。日時　：2019年7月21日（日曜日）（A）10時30分ー13時15分ごろまで＊満席（B）16時30分ー19時15分ごろまで（募集中最少催行人数 4）試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：　大人　、子ども12歳以上程度人数　：4－10名程度まで料金　：　4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年後 2014年に帰国。料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　宛てに　メールで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。一度でも、直接ベトナム料理研究所にレッスンをお申込み・参加された方についてはお名前とお電話番号のみで結構です。定員に達すれば、募集は終了しキャンセル待ちのご希望をお受けします。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #canhchua#cakhoto#ベトナム料理#真打ち#ベトナム家庭料理#ベトナム料理研究所#イベント#食事会#料理教室#ベトナム料理教室

土曜日は、カメラマン西澤智子さんのスタジオでプライベートレッスン。ブンチャーなどでした。愛知の　食べる通信　2号は純血名古屋コーチン　の卵の巻。西澤さん撮影！そして、実物の卵。色んな人の色んな話や、感覚、情報が飛び交い、さながらサロンのようでした。ご参加頂いた皆さま、主宰の西澤さん、ありがとうございました。ベトナム料理研究所では、ご自宅や職場などでのプライベートレッスンも行います。プライベートレッスンご希望のかた、お気軽にご連絡下さいね。 #あわよくば　#袋とじ　#タピオカ #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理 #プライベートレッスン #ブンチャー ##自家栽培#キンゾーイ#リノベーションマンション

このあいだのキタナガレッスンで作ったゼラチンハム。ゾートゥ名前通り、本来は頭の肉全体を使う大掛かりな、大量に作るようなものだけれど、家で少量でも作りやすいように豚耳＋赤身肉ときくらげで作りました。この見た目をみて、参加者の方が "きくらげ、かわいい"と言っていたのがその日一の名言でした。とある日、堺東の222というベトナム料理と食材のお店に行った後、堺市内某所を少し歩いていたら中国食材店の看板が出ていて普通のマンションぽい建物の2Fに突如あるようなお店でしたが、冷凍庫に豚の頭があった。店員さんは日本語を話す中国の人で（たぶん）私が店に入って日本語でちょこちょこ尋ねたら、そんなにたくさんは来ないのか"日本人ですか？"とちょっと驚いておられたので、冗談っぽく"日本人だけど買い物してもいい？"と聞いたら、もちろんと笑っていました。それにしても、豚の頭1頭分を処理する能力はまだないなあ・・。 #キクラゲかわいい#ベトナム料理研究所

募集中です！北花田のイオンモール、無印良品にて 7月17日（水曜日）は夏野菜を使ったベトナム料理のレッスンです。今回はニガウリの若葉やつるなど、普段日本の八百屋さんではみかけない部分もベトナム式で料理にする予定です。このために、スタッフさんが地元の農家さんとやりとりしてくださってご用意してもらいました。ベトナムでの夏野菜を使った料理、それからニガウリのいろんな利用方法など食文化の話もあわせてお伝えできたらと思います。貴重な機会ですので、ぜひご参加くださいね。 ◾️メニュー・ニガウリの肉詰めスープ・肉と卵の煮付け・季節の青菜のニンニク炒め・ニガウリのつるのニンニク炒め・ご飯（無印良品のジャスミンライス）お申込みは無印良品のアプリ MUJI passport からイベント申込みという形になります。もしお申込み方法など不明でしたらコメントかDMいただければと思います。皆さんにレッスンでお目にかかるのを楽しみにしております。 #イオンモール北花田無印良品#北花田#無印#無印良品#ベトナム料理教室#ベトナム料理研究所#ベトナム料理#ニガウリ#ニガウリ好き#ジャスミンライス好き#肉の煮付け#青菜炒め#ニガウリの肉詰めスープ

どんな人がベトナム料理のレッスンをしているのかシリーズ物を作るのは好きなほうだと思います。ただ、最近は若干面倒がりなのでもっぱら 0からではなく、ある程度着地点がわかっているものを。。。待望のカミトキンさんのワークショップ 3回目。紫陽花のコサージュ。絶対青色がいい！と色を選ぶときに思ったけれど、出来上がったら緑がいい！に変わる不思議。真鍮を切ったり叩いたり、紙を折ったり色付けたり。今回も金属を叩く時間が、わくわくしました。ありがとうございました。 #カミトキン

月曜日はキタナガヤのshitenでレッスン。バインミー2 という形で、リクエストいただいた豚のゼラチンハムから組み立てたレッスンです。今回は中津のおとぎ話のようなパン屋さんウステトパンさんにパンをお願いしてのレッスンでした。ご参加いただいた皆さん、キタナガのみなさん、ありがとうございました！次回こちらでのレッスンは27日です。メニューは今日中にきめますが、ハーブを使ったお料理にしようと思っています！ #ベトナム料理研究所 #キタナガヤ#中津#ベトナム料理

順番に。日曜日はベトナム屋DZO !のお休みのお店をお借りしてのレッスン。バインミー1 レバーペースト、肉団子などを手作りしてパンに挟みます。今回はデモンストレーション多めでしたが、皆さんそれぞれ盛りつけて、試食。肉祭りみたいなお皿の中もすぐに空っぽでした。ご参加頂いた皆さん、強力サポートしてくださったDZO !のオーナーさん、ありがとうございました。また、いつかこちらでもレッスン開催ありますので、宜しくお願いします。

7月21日の八六八ビルでの　ベトナム家庭料理レッスン満席になりましたので、PM レッスンの追加のお知らせです。 16時半開始で、最小催行人数4です。メニューはベトナムの定番中の定番家庭料理・ベトナムの煮魚　カーコート・夏野菜たっぷりの甘酸っぱいスープ・緑豆とココナッツの焼き菓子・ジャスミンライス材料費、ドリンク、レシピなど込みでレッスン料金　4000円皆さまのご参加心よりお待ちしております。

7月25日（木曜日）にご予約制のベトナム料理の食事会を開催したいと思います。普段は料理レッスンをこの第四木曜日にsaltvalley にて開催していますが、今回は昨年の忘年会以来の食事会の開催です！夏まっさかりなので、ベトナムのハーブを取り寄せハーブをたっぷり使った料理を楽しんでもらおうと思います。ライスペーパーで具材とベトナムハーブなどを包んで食べる料理をメインに、定番料理からあまりレッスンでは登場させていないものなど色々織り交ぜられたらと思っています。 1名様 3000円（ドリンクは別料金。）ハーブの解説つき。 7月16日（日）18時30分スタート。20時30分ごろにはお開きの予定です。 1名さまでのご参加もお気軽にどうぞ。初めていらっしゃる方もいつも多いので、お気軽にお越しください。開催場所：進化し続けるビル芦原橋saltvalley https://www.saltvalley.jp 大阪環状線芦原橋駅から徒歩2分大阪メトロ四ツ橋線大国町駅・南海汐見橋線芦原町駅からも徒歩圏内です。お申込みはIGのダイレクトメッセージやメールアドレスinfo@foodlab.asia 宛にお名前（それぞれのお名前）お電話番号（代表者のみで結構です。）食べられないものなどの有無（配慮できるものについては、調整します。）をお送りください。皆さまにお目にかかるのを心より楽しみにしております。 #ベトナム料理研究所#料理教室#料理#食事会#芦原橋#ベトナム#ハーブ好きな人#ハーブ#夏#芦原橋saltvalley#saltvalley

ある日のベトナム料理：Bò bún(Bún bò Nam bộ)ー炒めた牛肉をハーブや麺と一緒に食べる料理です。簡単で美味しい。牛肉のメニューをそろそろちょっとずつ増やしていけたらなと思っています。 #ベトナム料理研究所#ボーブン####肉といえば牛肉

土曜日は無印良品さんイオンモール堺北花田店 @muji_kitahanada でのレッスンでした。ブンチャーをセットメニューで。私の雑談がやや多かったですが、 "家でブンチャーが作れるなんて！"というお声もきけて嬉しかったです。ご参加いただいた皆さま、諸々準備してくださったスタッフの皆さまありがとうございました。写真はスタッフさんたちが撮ってくれたものです！また、次回のイベントのお知らせなどはMUJIパスポートアプリなどでこちらのお店のフォローをしていただいていたらお知らせがくるかと思います。どうぞ、次回のレッスンご参加希望の方はそちらを注視しておいてくださいませ。この日は無印良品週間中のしかも土曜日ということで、溢れる人々。土曜日恒例らしいマグロの解体ショー前のマグロの店内回遊（？）もあって、野菜売り場では威勢のよい声が聞こえ、まるで活気あふれる市場のようでした。マグロの解体ショーもいつか見に行ってみたい。 #ベトナム#ベトナム料理研究所 #ベトナム料理#ブン#ブンチャー #揚げ春巻き#豆腐#シロップ#ハーブ#まぐろ

ベトナムにも梅干しみたいなものがありますが。今回のは日本の漬け方で。南高梅x 塩は"世界の塩"にしてみました。ベトナム、イタリア、フランス、日本、アンデス、メキシコ、オーストラリア、ポルトガル、色んな産地の塩を混ぜてみたけれど？？仕上がりが楽しみです。ちなみに、ベトナムの梅干しみたいなものは唐辛子味だったり、甘草がまぶしてあったり、色々面白い味です。 #梅干し#南高梅#ベトナム料理研究所 ###世界の塩

色々タテコンデいたので、順番に。金曜日はキタノヴィレッジでのレッスンでした。とても素敵な空間を作ってくださって、かわいいものがたくさんあるキッチンで揚げ春巻きや焼肉麺ブンティットヌンなど南部のメニューを。帰りに早速材料買って作ってみます！というお声もきけたり、色々盛りだくさんで楽しいレッスンでした。ご参加いただいた皆さま、キタノヴィレッジの皆さま、ありがとうございました。写真をほぼ撮っていなかったので、キタノヴィレッジさんのリポストです。こちら↓にたくさん写真載せていただいてます！ @kitanovillage2015 ーーーーーREPOST 本日はベトナム料理研究所のトミザワユキ先生によるベトナム料理教室でした。ユキさんとは知り合ったその日からお互い大変親近感を感じ、キタノヴィレッジでは何度かフォーやバインミーを出していただきました。料理教室は今回初めて。沢山のご参加ありがとうございました。先生ならではのお話や先生ならではのお料理。みなさま大満足だったようです。また次回も早めにご案内いたしますので、お楽しみになさってください。それにしてもまたベトナムに行きたくなりました。 #ベトナム料理 #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理教室 #キタノヴィレッジ #キタノショップ #貝塚#大阪#南大阪 #雑貨のお店#世界の雑貨 #パリ#ヘルシンキ#ロシア#台湾 #レトロ雑貨#ハンドメイドアクセサリー#食器#キッチン雑貨 #おしゃれが好き#大人になったら着たい服 #クロロ横尾#イチアンティークス #イオグラフィック＃ハーベスティ #サーカスパンツ #懐かしい#旧車#倉庫#リノベーション #素敵なお家

レッスン募集中です！堺八六八ビルの月曜日レッスン7月22日（月曜日）10時半からー今回は、外で食べるお昼ご飯セットというイメージで組んだメニューです。人気のチキンライスやサイドメニューのベトナムの漬け物、懐かしい味のベトナム練乳プリンが登場！裏テーマとして“外国の文化を取り入れたベトナム料理”という形で中国やフランス、諸外国のベトナム食文化への影響についてもちょっとお話しできたらと思います。とはいえ！肩ひじ張らずにいつもどおり、のんびりとした雰囲気で皆さんと一緒に料理を楽しめたらと思います。メニュー： ◼️ベトナムのチキンライス Cơm Gà ベトナム式の鶏のスープで炊いた滋味深いチキンライス。今回紹介するのは茹でとりを添えて、タレをかけながら食べるあっさりタイプ。鶏のモツ煮込み、タレ2種類、スープがセットにつきます。現地では華僑が伝えた料理でお店の看板にも漢字表記をよくみます。 ◼️ベトナムのお漬け物お漬け物の何種類も掲載された1冊の本にまとまるくらい、ベトナムでも馴染みのある漬け物。今回は日本の野菜でその時期にあるもので、簡単に作ります。 ◼️ 練乳プリン Bánh Flan プリンは練乳を使って作るしっかりタイプ。昔ながらのほっとする味。フランス統治時代に伝わったベトナムの子どもも大好きなおやつです。＜料金＞ 4000円（レシピ、材料費など込み）/1名＜時間＞AM レッスン 10時30分ー13時30分ごろまで募集人数 10名ほど＜レッスンの流れ＞料理とレシピの説明後、簡単な実習から試食をおこないます。皆さまにレッスンでお目にかかるのを楽しみにしております。主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキベトナム滞在15年、ベトナム料理講師などを務める。イベントでベトナム料理の提供も。＊＊お申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　宛てに　メールで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）＊一度以上ベトナム料理研究所のワークショップに参加された方はお名前、電話番号のみでけっこうです。を　お送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。材料の準備などがあるため、お申込みは早めにお願いいたします。 #ベトナム料理#チキンライス#ベトナム料理#ベトナム料理研究所#堺カフェ#堺#お稽古事#料理教室#アジア料理#八六八ビル#古本販売#コーヒー#大阪カフェ#遊び#販売会#展示会#レッスン#レンタルスペース

水曜日はsatomah さんでレッスン。おもちゃ屋さん姉妹がアンパンマンエプロンを揃いでつけてきてくれました。幼稚園の卒園記念グッズがやなせたかし先生のアンパンマン（絵本バージョン）の絵をあしらったタオルだったので、本当に世代を超えて人気ですね。それにしても、なぞの保育園感。生春巻きを色々な種類巻いてもらいました。ご参加いただいた皆さん、satomahの山川さん、ありがとうございました。それにしても、この日はなんか暑かった。こちらでは7月末にお食事会を予定しています。夏の食材を使ったベトナム料理の予定ですが・・夏の鍋をしたいな！とまた無謀に思っています。でも、南国で年中鍋を食べるので、夏に鍋は、面白いと思ってます。また募集など決まりましたらシェアしますね。大和路快速のって直ぐ！なので大阪市内にお住まいの方とかもちょっと気分転換に奈良観光も兼ねてお越しくださいね。 #エプロン#アンパンマン#生春巻き#ベトナム料理#雪丸 #ピンクのエプロン#ベトナム料理研究所#アンパンマンのエプロン#奈良#おもちゃ屋

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