ベトナム料理研究所

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2017-11-15 yuki

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イオンモール堺北花田の無印良品でのイベントです。大阪　堺市　カフェ　八六八ビル　でのベトナム料理ワークショップ：砕き米ご飯コムタムのワンプレートディッシュ。いろんなお米の食べ方を知ろう。

@foodlab.asia

蟹。 cua KISSXXXXという楠本マキさんの漫画の中で蟹を散歩に連れていく絵面がある。今日、3つのスーパーマーケットで蟹缶がなかった。蟹缶がそんなに非メジャーなものだと思っていなかった私は結構なショックを受けつつ、蟹を買いました。ちなみに、近所のスーパーマーケットにはありました。 ##蟹#カニ#かに#マツバガニ#ベトナム料理研究所

筍と鶏肉のヌクマム炒め煮。 Ga xao mang 一見和食のようなベトナム料理。 #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理 #ベトナム #タケノコ #鶏肉

最近、並べがち。料理は少しずついろいろ食べてみたい。特に高級な材料でなくても、手をかけた丁寧なご飯を食べられるのは非常に贅沢、と思う。 #ベトナム料理#ベトナム料理研究所#試作#キャベツ#春雨#たけのこ

月曜日のレッスン、少しお席あります。今回はからし菜（沖縄のシマナー）も持っていきます。直前ですが、"あ、気になってた。"という方よかったらご参加くださいね。皆さまにレッスンでお目にかかるのを楽しみにしています。ベトナム家庭料理ワークショップ大阪堺・カフェ八六八ビル 2019年2月18日（月曜日）のレッスン案内です。今回は人気のバインセオを作ります。バインセオはベトナム料理の屋台の定番メニュー。パリパリの生地が特徴のベトナムのお好み焼きとも呼ばれている料理です。お好み焼きなのかどうかも含め、当日はバインセオの上手な焼き方や生地の配合の仕方、バリエーションについてお知らせできればと思います。今回も、手に入りやすい材料、道具で作ります。普段お料理をする方もしない方も、ぜひご参加いただければ！家庭でも再現しやすい、ベトナム家庭料理を一緒につくって食卓をかこみましょう。メニュー：ベトナムのお好み焼き＝バインセオ？Bánh Xèo 魚の塩唐辛子焼き Cá nướng muối ớt 緑豆のとろみチェー Chè hoa cau. ［日時］ 2019年2月18日(月曜日) 10:30-13:15 ＊終了時間が多少前後することがあります。［講師］ベトナム料理研究所　トミザワユキ［定員］ 5ー10名程度（残席3）［受講費用］ 4000円（レシピ・材料費込）［持ち物］エプロン・ハンドタオル［お申し込み方法］このイベントページ内で「参加する」を押していただくと同時に（任意）こちらのフォームより（1）参加者のお名前、（2）電話番号、（3）ご住所（4）メールアドレスをお送りください。（これまでに1度でもベトナム料理研究所のレッスンに直接お申込みいただいた方はお名前で電話番号のみで大丈夫です。）こちらより確認の返信が届けばお申込み完了となります。2日以内に返信がない場合はメールアドレスの記載間違いなどが考えられます。お手数ですが再度メールをお送りください。 http://foodlab.asia/?page_id=430 フォームの他、メールアドレスinfo@foodlab.asia に上記4項目を送っていただいても！ #バインセオ#ベトナム料理研究所#ベトナム料理#ベトナム料理教室#堺#堺カフェ#カフェ#大阪カフェ#お好み焼き#お好み焼きなの？#シマナー#からし菜#ベトナム#アジア料理#レッスン

どんな人が料理のレッスンをしているのかシリーズ：屋号をベトナム料理研究所にしたから、というわけではないですが、実験道具が好きです。ハノイグラスのビーカーとか、あと、フラスコ、シャーレとか古道具屋で見つけたりしたらちょこちょこ集めています。フラスコの大きいのはお茶入れによさそうと思ったけれど、見た目ほど容量がなかった。最近NHA TOMOKOに行った時にはほぼおじゃまする @mokumosi さんに・・・チェコの実験道具シリーズが。実験道具な上に、東欧製。♬ 物欲ない、と嘯いてましたがちょっとだけ購入しました。欲張ると碌なことなさそうなので。それにしても、なんの実験でこの手つきのお椀みたいなの使うんだろうか。チェコ在住で実験に関わっている日本人の方がいらっしゃったらぜひ教えてください。 #ベトナム料理#ベトナム料理教室#実験道具#チェコ#磁気#白#ベトナム料理研究所

春雨サラダ。ベトナムにもありますが、ヤムウンセンとはまた違う味付けです。着地点が違う、という表現をよくするのですが同じような食材を使って仕上がるものが違うというのはなんとも面白い。そのほか、イカとブロッコリーのヌクマム炒め。たけのこの炒め和え物（フエ料理のなかで私が4番目くらいに好きな料理）ブロッコリーといえばバカドールシアターだね！という人には、まだ出会えていません。 #ブロッコリー#えび#バカドールシアター#懐#春雨#たけのこ#ベトナム料理研究所

今回、砂糖菓子を作ってもっていきました。ココナッツの砂糖菓子と文旦ピール。手間ひまがかかるけれど、作業としてはシンプル。どちらかというと和菓子派なので、素材数が少ないお菓子に心惹かれます。ココナッツのお菓子はベトナムの定番みやげだけれど、自作もできる。ということをお伝えしたかった。ベトナムでも家内生工業的に副業としておうちで作っている方も少なくはないのです。砂糖菓子シリーズはココナッツがたぶん、一番作りやすいかな。ほかに、金柑とか生姜、瓜なんかも。瓜の砂糖菓子は食べると綿菓子みたいな味がします。旧正月にはこういう砂糖菓子を用意してお客さんが来たらおもてなしにつかうのですが、こういう砂糖菓子は若い人にはウケが悪いのでチョコレートとかグミ的なものも近年ではお皿に準備されます。 #砂糖菓子#MUT#ココナッツ#ココナッツ大好き#高カロリー#干菓子#旧正月#ベトナム#ベトナム料理研究所#

2日間の旧正月まつりイベント、多くの方にご来場いただき、ありがとうございました。料理のレッスンにはいろんな仕事や探求をされている方、いろんな場所から来ていただいてとても嬉しかったです。ちまきも久しぶりにつくって、懐かしい味でした。来年はちまきのレッスンをしたい！一緒に出店したみなさんの話も刺激的で、まだ空港しか通過したことのない香港にぜひ行ってみたい。東京にもまた来てくださいと何人かにお声がけいただいて嬉しいかぎりでした。大阪もわりと近いので、タイミングがあえば、ぜひ。ご来場のみなさま、イベント関係者の皆さま、ありがとうございました。 #ベトナム料理研究所#ちまき#テト#旧正月まつり#神田#誠文堂新光社#イベントスペース#これ食べよう#これ食べようシリーズ#タイ#台湾#香港#ベトナム#雑貨#ダブルハピネス

雪⛄の心配も少なくなり、台湾調味料の食べ比べは、飛び入りもあって、満席。タイ、台湾、ベトナム、香港から、可愛いものが沢山集まってます。是非お立ち寄り下さい。誠文堂新光社　神田イベントスペースにて午後18時までです！ #台湾 #タイ#香港#ベトナム##お弁当

おのぼりさん。アメ横から神田まで歩く。高架下が面白い。

「好物は白キクラゲです。」と言う人にあったことがまだ、ありません。白キクラゲのチェー。

何年かぶりのマヅラ。大阪感。雑感。－×－=+

水曜日は北花田の無印良品にてレッスンでした。生春巻きのキットを使って、揚げ春巻きを作る！というレッスン。揚げ春巻きの失敗しない揚げ方や、揚げ春巻きの色んな食べ方などをご紹介しました。どれも破裂せずに揚がって本当よかったです。今回試食は無印さんのお弁当コーナーでおなじみのローストビーフ丼の容器で。こんな形に仕立てたら、お花見などに持っていくのにも便利ですね。早く春になりますように。私、一時期ハリウッド映画でこの形の容器で演者がヌードル（麺なんだけど）を箸で食べているのを立て続けに見て、異様に憧れたものでした。ものすごく、美味しそうにみえて。話のながれ的にもあまり関係なく、かつ公園とかで、ただ食べてる味なんか別にどうでもいいわーみたいな位置付けっぽいんだけれど、人が食べているものは美味しそうに見えるというのも一因かもしれません。よく、お店で"隣の人が食べてるのください"みたいに言ったりするのと同じ感覚です。ちなみに、それは白地で赤い模様が入ってるのですが、いつかアメリカとかに遊びに行ってあれを真似してみたい。。。という小さな野望が。ご参加いただいた皆さま、サポートしてくださったスタッフさんありがとうございました。今回は徒歩5分の距離の方から、他県より2時間かけてこられた方もいて、あちこちから人が集ってくる感じに毎回、ありがたさでいっぱいです。また次回のレッスンの案内などはMUJI SUPPORTのアプリで配信されますので、ご興味ある方はそちらのダウンロードなどをお願いいたします。 #ベトナム料理研究所#揚げ春巻き#北花田#無印良品#揚げ春巻きのコツ#ライスペーパー#米麺#生春巻き#キット#ライスペーパー#ハーブ#シソ#パクチー#ブン

どんな人が料理のレッスンをしているのかシリーズ：地名に疎い。日曜日は北花田の無印良品さんで泉州野菜のお話を伺って、地図をみていて、知らない地名だらけに愕然。昨日は @satomah.f に奈良のいろんな場所から、それから奈良以外からもいらっしゃっていて位置関係がうまく分からず。。今年は地図を勉強します。地図帳探してきます。 #鳥みたいに俯瞰したい#鳥#ご飯#中の人#地理#地理苦手克服希望#地図帳#関西の地図#暗記

今日は @satomah.f でのベトナム料理の食事会でした。今回は調理はなくて、一部メニューのレシピをお配りして解説の後、盛り付けを、それぞれ自由にしてもらいました。テーマというか、おせち料理の中でベトナム料理に似たようなビジュアルのものがあるので、それらをそれぞれご用意して、主食はライスペーパーで巻いて食べる料理でした。おせちみたいな見た目のものたち、のことはわりと私も途中で頭から離れていき（そもそも、もうすぐ2月・・）皆さんそれぞれ楽しそうに盛り付けされていました。松風みたいな形に切った卵の蒸し物、ブリの煮付けもベトナム料理定番の筒切りではなく、切り身で。エビはサテ焼きにして、赤飯のかわりに黒米のおこわにピーナツやココナッツをのせたもの・・・。そして、主食は焼き魚をライスペーパーで野菜と一緒に食べる料理です。今回 @greengroove_osaka さんのパクチーとベビーリーフを。いろんな味のきれいな葉っぱが乗っかったお皿はとても豪華でたくさんあった野菜も最後には空っぽに！ご参加いただいた皆さま、いつもすっとサポートしてくださるsaTomahのひぃろさん、ありがとうございました。次回のレッスンは今回のリクエストからココナッツまみれの予定です。具沢山のチェーと生タピオカ作成など、は決まっていますが、また他のメニューも決まり次第お知らせしますね。今回は和歌山（場所によっては近いらしい）、大阪からのご参加もありました。ひぃろさんのところの畑でレッスン（ちなみに、ヨガのレッスンを畑でするらしいです。土の感触がいいそう！）も今年は実施できたらと思っています。温かくなるのが待ち遠しいです。 #畑#ベトナム料理#ベトナム料理研究所#パクチー#satomah#ベビーリーフ#野菜#美味#美味しい野菜#畑#レッスン#畑でレッスン

動物園前駅まで改装対象とは！心斎橋、淀屋橋、梅田のシャンデリアがいつまでも、ありますように。#osaka#metro

募集中です＞＞ベトナム家庭料理ワークショップ大阪堺・カフェ八六八ビル 2019年2月18日（月曜日）のレッスン案内です。今回は人気のバインセオを作ります。バインセオはベトナム料理の屋台の定番メニュー。パリパリの生地が特徴のベトナムのお好み焼きとも呼ばれている料理です。お好み焼きなのかどうかも含め、当日はバインセオの上手な焼き方や生地の配合の仕方、バリエーションについてお知らせできればと思います。今回も、手に入りやすい材料、道具で作ります。普段お料理をする方もしない方も、ぜひご参加いただければ！家庭でも再現しやすい、ベトナム家庭料理を一緒につくって食卓をかこみましょう。メニュー：ベトナムのお好み焼き＝バインセオ？Bánh Xèo 魚の塩唐辛子焼き Cá nướng muối ớt 緑豆のとろみチェー Chè hoa cau. ［日時］ 2019年2月18日(月曜日) 10:30-13:15 ＊終了時間が多少前後することがあります。［講師］ベトナム料理研究所　トミザワユキ［定員］ 5ー10名程度（残席5）［受講費用］ 4000円（レシピ・材料費込）［持ち物］エプロン・ハンドタオル［お申し込み方法］このイベントページ内で「参加する」を押していただくと同時に（任意）こちらのフォームより（1）参加者のお名前、（2）電話番号、（3）ご住所（4）メールアドレスをお送りください。（これまでに1度でもベトナム料理研究所のレッスンに直接お申込みいただいた方はお名前で電話番号のみで大丈夫です。）こちらより確認の返信が届けばお申込み完了となります。2日以内に返信がない場合はメールアドレスの記載間違いなどが考えられます。お手数ですが再度メールをお送りください。 http://foodlab.asia/?page_id=430 フォームの他、メールアドレスinfo@foodlab.asia かIGダイレクトに上記4項目を送っていただいても！ #グルテンフリー#米粉#ベトナム#バインセオ#ベトナム料理教室#ベトナム料理研究所#ベトナム料理#foodpics#八六八ビル#レンタルスペース#ワークショップ#イベント#展示販売会#展示会#マーケット#マルシェ#大阪カフェ#堺カフェ#米粉#魚#緑豆#緑豆好きな人とつながりたい

大阪・寝屋川ー香里園のレッスンのお知らせです。寒い時期のお粥はあったまりますよ！人気のエビのすり身のライスペーパー巻き上げやデザートも。温かい三姉妹（？）がお迎えしてくれるSOUPCAFEMONさんは、香里園駅前すぐの人気のお店。京阪沿線の方などぜひ遠方からも起こしくださいね。 REPOST ーーーーーーーベトナム滞在15年。ベトナム愛溢れる、おいしくて楽しい《ベトナム料理研究所》yuki先生のベトナム料理教室を開催します。. . 《スペアリブのお粥、海老のすり身のライスペーパー巻き等など》 2月20日、2月21日　　10時〜参加費4750円(ランチ付　ウェルカムドリンク付) 21日は満席ですが、20日は残席3名。人気のお料理lesson!! 気になる方はお早めに! #soupcafemon#スープカフェmon#スープカフェモン#ベトナム料理研究所#ベトナム料理#ベトナム料理教室#大阪モーニング#大阪ランチ#大阪カフェ#香里園

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