ベトナム料理研究所

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2017-11-15 yuki

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イオンモール堺北花田 の 無印良品でのイベントです。 大阪　堺市　カフェ　八六八ビル　での ベトナム料理ワークショップ ： 砕き米ご飯コムタムのワンプレートディッシュ。いろんなお米の食べ方を知ろう。

@foodlab.asia

お弁当続き：これは、私が2014年くらいに食べた、ある日のベトナムでの持ち帰りお弁当。スープはついているけれど、メインのおかずを1つしか選ばなかったので、魚のトマトソースと青菜炒め（？）がのっています。 ベトナムの新聞記事を訳す仕事をしていたときに、"お弁当容器の発泡スチロールのゴミ問題"みたいな記事に出くわしたことがありました。 たしかに、毎日これを昼・夜と食べていたら1人で60箱。結構なカサです。 ただし、定食屋さんには自分の容器を持って行ったらそれにおかずとご飯を詰めてくれるというサービスもあるので、削減することは可能です。配食サービスみたいなところは、使い捨て容器じゃなくて、何度も使える容器を使っています。 妄想だけど、ベトナムで飲食業してたら、バナナの葉っぱで包んだお弁当とか作っても良さそう。 # お弁当#ベトナム料理研究所#お弁当#ベトナム料理#料理レッスン#料理教室#バナナの葉が好き##バナナリーフ 日曜日は堺・寺地町の八六八ビルでのベトナムのお弁当レッスンでした。 温かくなるとお弁当を持って出かけたくなるかな、というのを少し思って、普段のおかずをお弁当仕立てに。 ベトナムのお弁当事情のことなどをお話ししたりした後、日本の持ち帰りお弁当みたいにご飯とおかずは別々に詰めてみました。なんとなく、ミックスした感じ。 鶏肉の唐揚げ、青菜の炒め物、卵焼き・・全部普段のおかずとしても使いやすいものです。 詰めても、詰めなくても。ご自宅でも引き続きたのしんでもらえたら幸いです。 ご参加いただいた皆さま、ご協力くださった店主さん、ありがとうございました。 来月のこちらでのレッスンは日程が少しかわって第2 日曜日、月曜日の予定です。12ー13日で日曜日は追加で午後レッスン17時半からのレッスンもありますのでよかったらご参加くださいね。鶏肉のレモングラス入り炊き込みご飯や、いちごのゼリーなど五月に食べたいベトナム料理を作ります。 ＊ちなみに、好評だったお弁当レッスンは4月２５日の木曜日夜（18時半ー）に芦原橋ソルトバレイ 3Fキッチンでも行います。レッスン内容が一緒でも参加者や場所が違えば、別ものに。ぜひ、お気軽にご参加くださいね。 #ベトナム料理研究所#お弁当#卵焼き#唐揚げ#青菜炒め#ベトナム料理#大阪#料理レッスン#料理教室#食のワークショップ#八六八ビル#出張レッスン ・ 日曜日のために、タケノコを茹でる。 今年はあと何回タケノコを茹でるか？ ベトナム料理でも、タケノコよく使います。炒め物、スープ、麺料理。豚肉と煮たのとか。 タケノコの入った鶏スープの春雨麺も美味しい。 来年のメニューに組み入れようかな。 タケノコ掘りに一度行ってみたい。 #タケノコ#竹 募集中！◾️５月１３日のレッスンのお知らせです。 今回は五月に食べたいベトナム料理というメニューを組んでみました。 メインは土鍋で炊くレモングラス香る炊き込みご飯！家庭のおもてなしメニューです。 ほかの3つのメニューも手軽にできる家庭の定番料理。 ぜひ、お気軽にご参加くださいね。 ：：5/13 月 AM 10：30ー ◾️鶏肉とレモングラスの 土鍋炊き込みご飯 ◾️キャベツとねぎ、ヌクマム卵 ◾️ジャガイモのスープ ◾️苺のゼリー 場所：八六八ビル（阪堺電車 寺地町電停徒歩すぐ：： 大阪府堺市堺区少林寺町東1-1-27 日時　：2019年5月13日（月曜日） 10時30分ー13時30分ごろまで ＊ 試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。 対象者　：大人 ー 保護者同伴の場合12歳以上参加可 人数　：5－10名程度まで ：残席6 料金　：4000円 （レシピ付き　材料費込） 当日、現金でお支払ください。 持ち物　：　エプロン　ハンドタオル 主催 ：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　 ベトナム滞在15年、料理講師などを務める お申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　メール宛て、もしくはIGメッセンジャーで（1） お名前（必須） （2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日 （4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも） を　お送りください。一度でもベトナム料理研究所のレッスンに参加された方はお名前と電話番号で結構です。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。 定員に達すれば、募集は終了します。 皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #ベトナム料理研究所#ベトナム料理#レモングラス#炊き込みご飯#たけのこ#季節のおかず#いちご#キャベツ#ジャガイモ#卵#卵好き#八六八ビル 募集中！◾️21日の午前中の堺のレッスン、急なキャンセルが出ましたので追加で募集します。ご興味のある方、ぜひご参加くださいね。普段使いのおかずを集めた簡単レシピのレッスンです。 ベトナムのお弁当が、今回のテーマです。 ベトナムの定食屋さんではテイクアウトのお弁当は、その場でさっと詰めてくれる簡易なもの。私もベトナム在住時には、語学学校帰りにほぼ毎日買っていたものです。 今回は、そんな定食屋さん気分でお弁当箱に色々、普段づかいのベトナムのおかずを詰めてみようと思います。お弁当箱はこちらでご用意しますが、持って来ていただいても！遊び心のあるお弁当を一緒に作りませんか？ メニュー ◾️たけのこと豚海老の炒めあえ măng trộn たけのこの旨みとヌクマム（魚醤油）の旨みがかけ算された日本人に人気のフエ料理。私もフエ料理の中で4番目くらいに好きなもの。 ◾️鶏肉のヌクマムから揚げ gà rán 鶏×魚 ＝・・・ 魚介系鶏ガララーメンを彷彿とさせるアジアながっつりとした唐揚げ。手作りのソースで食べます。 ◾️青菜のにんにく炒め rau xào 季節の青菜をニンニクたっぷり効かせて炒めるベトナムの家庭のおかず。 ◾️ひき肉入り卵焼きtrứng chiên thịt 「何もなくなったけど」と言いながら、おかずやさんが作ってくれる卵焼き。定番おかずです。 ◾️漬け物đồ chua 甘酸っぱい漬け物は箸休め的に。 ◾️スープ とご飯 ：家庭料理のように、その日にあるもので作る簡単なスープとジャスミンライスのご飯 場所：八六八ビル（阪堺電車 寺地町電停徒歩すぐ：： 大阪府堺市堺区少林寺町東1-1-27 日時　：2019年4月21日（日曜日） 10時30分ー13時30分ごろまで ＊ 試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。 対象者　：大人 ー 保護者同伴の場合12歳以上参加可 人数　：5－10名程度まで 残席1 料金　：4000円 （レシピ付き　材料費込） 当日、現金でお支払ください。 持ち物　：　エプロン　ハンドタオル 主催 ：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　 ベトナム滞在15年、料理講師などを務める お申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　メール宛て、もしくはIGメッセンジャーで（1） お名前（必須） （2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日 （4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも） を　お送りください。一度でもベトナム料理研究所のレッスンに参加された方はお名前と電話番号で結構です。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。 定員に達すれば、募集は終了します。 皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #ベトナム料理研究所#ベトナム料理研究所#お弁当#からあげ#卵焼き#たけのこ#季節のおかず#青菜炒め#お弁当箱#八六八ビル カラフルな人参。計量スプーンは、マイナーチェンジしてた。 私も、常にマイナーチェンジ。 #人参#計量スプーン 月曜日は堺　八六八ビルでのレッスンでした。 炭火でブンチャー。 レッスンは実習型なので、ニンニクを切ったり、炭火で皆さんに肉を焼いてもらったり、わいわい進んでいきました。 今回の炭は、ベトナム産でロンガンとライチの木の炭。ベトナムではハノイのような都会の街中でも炭火で肉を焼いてます。 ご参加頂いた皆さま、炭火をおこす他、全面サポートしてくださった店主さま、ありがとうございました。 次回こちらのレッスンは21日で、午前のレッスンは満席ですが、午後の食事会は1席あいてます。21日はお隣のHeineさんで靴の展示会の会期中でもあるようです。 ぜひお立ち寄りくださいませ。 #ベトナム料理研究所#ブンチャー#炭火#揚げ春巻き#ハノイ#河内#八六八ビル 5月26日の日曜日、キタの北ナガヤのイベント ースパイス超特Qに出店します。 なんか、漫画本みたいなタイトル・・いや、それはCOMIC CUE。 ベトナム料理でスパイス！ということで、ベタにベトナムのカレーとベタじゃない感じのものをいくつか、持っていくつもりでいます！ ぜひ手帳にご予定入れておいてくださいね。イベントは25、26日とあります。 ちなみに、この土曜日にキタナガヤさんで路地裏市があったので 行きたかったカミトキンさんのワークショップに！ もう、なんか普段 日常に 目にしたことのないものを自分の手で作れるのがとても楽しいのです。 金属と紙の色の組み合わせで何通りにもできるみたいだから、そこで恐ろしく迷って、向かいの参加者の方が"銅だったら緑青するから"とおっしゃっていて、それも魅力的だし・・と迷いつつようやく決めて。 勝手にテーマを"雅みやび"と決めて作りました。 紙の部分をもうちょっとくしゅくしゅさせたい。 金属も紙と同様、折れるなんて。あのメッシュみたいな金属で折り紙をしてみたいと思いました。AからZの26のワークショップ、今後のおはなしもちらっと聞いて興味津々。魅力満載なお二人。 雨の日はだらっと、観たかったドラマを。 "きのう何食べた？"の ケンジさん役がはまり過ぎっていう話だったけどドラマ観たあとに漫画を読んでもシンクロする。。。 "離婚なふたり"は セリフの一つ一つが面白くて、あんまりそんなことしないけど・・（食べ物でも映画でもドラマでもなんでも、好みは人によって違うから）わざわざ人に"観た方がいいですよ。"とうっかり、お薦めしてしまいそうな、、よい 映画をみた充実感みたいなものすらありました。 ーー 数年ぶりくらいにに"女子力が高すぎる"（死語っぽい）と思わず発してしまったDZO！さんにいただいた手作りのレモンカード（非売品）をサブレにつけておやつにして、近所で葱坊主をみかけて可愛いし、春っぽいなとおもって、なんか俳句の季語にありそうと思ったら、案の定 。 家の庭にも赤わけぎの葱坊主ができていました。 雨の日は、正直なところ朝方すこし クラっとくるけど、次の日はハーブがにょッと育っているので嬉しい。 ーー で、探し物をしつつも、見つからないので、サボりつつ掃除をしているところです。 玖保キリコさんの漫画にハサミに糸を巻いていたら探しものが見つかるとか、裁縫箱を片付けたら心が落ち着くと書いてあったけれど、試してみるか・・。 #ベトナム料理研究所#レモン#よもや#なんやかんや#スパイス超特Q 水曜日は北花田イオンモールの無印良品さんでのレッスンでした。 タコ焼き器でバインコット！ 大阪感満載の楽しいイベントになりました。ご参加くださった皆さま、スタッフの皆さま、ありがとうございました。 無印良品さん、北花田イオンモール店のインスタグラム アカウントが新しくできたということで、リポストさせてもらいます！こちらにまた今後のイベントのお知らせなどもあると思いますので、宜しくお願いいたします。 REPOST→ ーーーーーーー 4月10日（水） 店内のフードコートにて「はじめてのベトナム料理レッスンvol.11 たこ焼き似バインコットをつくろう」を開催しました。🇻🇳 バインコットの具材はタコではなく、豚肉とエビ。みんなでたこ焼き機で焼き上げ、たこ焼きパーティーのような雰囲気で楽しめました。 お好み焼き風のバインセオはヌクマムを使った特製だれで本場の味。 ベトナムならではのヨーグルトコーヒーも味わって、海の向こうの暮らしに思いを馳せる時間を過ごしました。 講師のトミザワユキ先生(@foodlab.asia )には今後もベトナムの料理や文化にまつわるイベントを開催していただきます。 これからのイベント情報は、無印良品のアプリMUJI passportで随時更新中。 気になった方は、プロフィールのリンクからアプリをダウンロードして、無印良品イオンモール堺北花田店を店舗フォローしてくださいね。 . #無印良品 #無印良品イオンモール堺北花田 #イベント #無印良品イベント #ベトナム #ベトナム料理 #ベトナム料理研究所 #バインセオ #バインコット #スアチュアカフェ #ヨーグルトコーヒー ！！！ 食器をお借りして、撮影してみる。もし、ベトナムの路上でこんな感じで出てきたらちょっとびっくりするだろうな。 ベトナムのビーフステーキBò bít tết ボービットテット は朝ご飯などに食べたりする料理。 道端にも専門屋台があります。 牛の型の鉄板にジュウジュウとシズル感たっぷりの状態で熱されて提供されることが多い。私は正直、在住中はあんまり、これに食指を動かされなかったけれど。なんだか急に、ふと、牛肉が食べたくなったので試作も兼ねて作ってみましたが、アジア感満載のステーキも良い感じ！ これにレバーパテを横に添えてバゲットがちょっとあれば完成型に。 チリソースと卵を絡めながら味を変えたりしながら食べるステーキは高級感はないけれど、なんだか満足感のある楽しい食べ物です。 #ステーキ#ベトナム料理研究所#肉#牛肉#大阪で肉は牛肉#肉といえば牛肉#ボー#牛肉7品料理#ベトナム料理 ：：明日です！無印良品 北花田イオンモール店でのレッスンです。 少し残席があります。お時間がぽっと、あいたという方がいらっしゃったら是非ご参加くださいね。 無印良品さんの北花田のお店のインスタグラムができたようです。アプリ以外に情報はこちらからも、どうぞ。 @muji_kitahanada ーーー 4月10日(水)に開催するイベントの午後の会だけ、まだ3席空きがございます。 ご予約は、無印良品のアプリMUJI passportのイオンモール堺北花田イベントページから。アプリは、プロフィールページ（ @muji_kitahanada ）からダウンロードできます。 . ---------- はじめてのベトナム料理レッスンvol.11タコ焼き似「バインコット」をつくろう。 ---------- ベトナム料理で人気の「バインセオ」は、別名ベトナムのお好み焼き。今回は、そのバインセオの兄弟メニュー、「バインコット」 のレッスンです。 専用の型がなくてもできるように、今回はたこ焼き器を使ってつくります。エビや豚肉の入った米粉生地の厚焼きは、ベトナム南部では屋台の定番メニューです。たっぷりの野菜と一緒に食べます。 同時に、バインセオと少し不思議な飲み物、ヨーグルトコーヒーもご用意しました。ぜひ一緒に味わってみてください。 ていねいにつくったベトナム料理の試食を楽しみながら、皆さんと一緒に「海の向こうの誰かの日常」に思いを馳せる時間を過ごせればと思います。 ---------- 《メニュー》 ・バインコット（タコ焼き風 エビと豚肉の米粉生地の厚焼き） ＊タコは使いません。 ・バインセオ（お好み焼き風 米粉生地の薄焼き） ・スアチュアカフェ（ヨーグルトコーヒー） ---------- 4月10日(水) ①11:00〜12:30(満席) ②13:30〜15:00(残り3席) 無印良品内フードコートにて ---------- #無印良品 #無印良品イオンモール堺北花田 #イベント #無印良品イベント #ベトナム #ベトナム料理 #バインセオ #バインコット #スアチュアカフェ #ヨーグルトコーヒー 日曜日はタイ名古屋料理教室の邑上さんのところで。 ブンチャー、好評でした。 ありがたいことに、Nさんがハノイの春巻きの皮を持ってきてくださったので、大阪から持って行き忘れた私も参加者の方たちもラッキーでした。名古屋のリトルハノイという食材店に時々あるらしいです。愛知はベトナム食材が豊富。タイの料理の話をしたり、ベトナム料理と比較してみたり。毎回、楽しくレッスンが進められてとてもありがたいです。 ご参加いただいた方、邑上さん、ありがとうございました。辛くて頭が覚醒するようなタイ料理も食べたいな。。。。 #ベトナム#ベトナム料理研究所#タイ料理#名古屋タイ料理教室#ブンチャー#揚げ春巻き#豆腐#生姜シロップ#ベトナム料理教室#出張レッスン 土曜日はプライベートレッスン。NHA Tomoko -CASA Tomoko - House of Tomoko で。恒例、ご近所のmokumoshiさんのところで 生活雑貨のよもや話を聞きながら買い物し、お店のスタッフさんの商品へのオタクな感じの愛をひしひしと感じた。きっと、突き抜けて"モノ"が好きなんだろうなと思ったけれど真相はわからない。モノが好きな人と話すのは気分楽しく買い物できる。前に 堺レッスンで参加者のご興味をひいたチェコの実験道具シリーズも通販可能みたいです。 ご参加いただいた皆さま、NHA TOMOKOさん、ありがとうございました。 ◾️プライベートのレッスンについて。→ 6人ほど集まっていただいたら出張してレッスンできます。 ぜひお気軽にお問い合わせくださいね。 （写真ーI PAD NHA TOMOKO 提供） #ベトナム料理教室#ベトナム料理研究所#ニャートモコ#NHATOMOKO#ベトナム料理#プライベートレッスン#料理レッスン#料理教室#料理#唐揚げ#青菜炒め#フエのたけのこサラダ 柄物に心踊る日も。 お世話になっているDZO！で 広島因島から届いた夏みかんのマーマレードが期間限定販売中です。 マーマレード販売から数日で、あっ！という間になくなる年もあるとのこと。夏みかん は近年、あまり一般には出回らないらしく私も始めて生の実を食べましたが、目が醒めるような酸味が心地よい感じでした。マーマレードもかき氷にかけて早速食べました。おいし。 それにしても、ふるさと便の因島の段ボールが、のどかでかわいすぎ。ダンボールのいい感じのをずっと探しているけれど、因島のは絵本ぽくて分厚いし良い感じです。 今年は量り売りの販売もあるそうなので、空き瓶を持ってぜひ本町まで！春満開の靱公園のお花見がてら、ぜひ。 #マーマレード#DZO#かき氷#柑橘#かんきつ# 段ボール#限定販売#量り売り#夏みかん#春だけど夏みかん#みかん#因島#ベトナム料理#うつぼ#本町#靱公園 ベトナム料理研究所： 4月から5月にかけての今の時点で決まっている予定です。 今年度はやや早めのお知らせを心掛けられたらと思っています。 ご都合やメニューなどが合う時に、ぜひご参加くださいね。 （＊ちなみに春から初秋くらいまではハーブや生野菜が多く、肌寒くなってきたらメニューによっては野菜類の調整をします。） 4月10日（水）11時ー、13時半から 堺北花田イオンモール無印良品 バインコットとバインセオ の兄弟メニュー そして、ヨーグルトコーヒーも。 お申込みなどはこちらより↓ 募集中です！ https://www.muji.com/jp/events/16218/ 4月15日（月）10時半ー 堺 八六八ビル レッスン ブンチャーなど （満席）：キャンセル待ち可 4月21日（日）10時半ー 同上 春のベトナム弁当 （満席）：キャンセル待ち可 普段使いのおかずを作って、お弁当仕立てにします。 4月21日（日）18時ー 同上 四月の研究部会（食事会） ：募集中 会費 1人 3000円 （飲み物別）前菜からデザートまで。 4月25日（木）10時半ー 大阪 芦原橋saltvalley レッスン 貝のスープご飯 コムヘン など ：募集中 4月25日（木）18時30分ー 同上 ベトナムのお弁当レッスン：募集中 残席4 4月27日（土）11時40分ー キタの北ナガヤ レッスン vol 2 生春巻きをひたすら巻く会 ：募集中 5月12日（日）13日（月） 八六八ビルレッスン（＊）5月は変則的です。詳細は後日。。 5月19日（日）芦原橋 saltvalley 「おもろかっこいい♪音楽祭り」 屋台＆「おもろかっこいい♪仲間達のライヴ」 屋台で出店します。（歌うわけじゃないですよ。） 5月22日（水）、23日（木） 大阪 寝屋川市 香里園 SOUPCAFEMONでのレッスン 5月27日（月）奈良 北葛城郡 河合町saTomahでのレッスンAM PMに ベトナムスナック イベントの予定 麺料理などの予定！ 5月30日（木） 芦原橋saltvalleyでのレッスン（＊）今月少し、変則的です。第五木曜日 AM PM #2019#4月レッスン#ベトナム料理教室#大阪#料理教室#ベトナム#ベトナム料理#ベトナム料理好き#生春巻き#お弁当#ベトナム料理研究所 3月30日のレッスン、初めてのキタの北ナガヤでのレッスンでした。初めての場所だったので ちょっぴりの不安もありましたが、皆さんに色々助けていただいて、無事レッスン終了。ご参加いただいたみなさま、キタナガヤのみなさま、ありがとうございました。 できたばかりのピカピカキッチンは片付けたあとは本当すっきりとしていて何もないので、お掃除が終わった後のすっきり度が半端なく。。。家に帰って無性に掃除したくなりました。。掃除苦手なのに。 次回は4月27日（土曜日）にひたすら生春巻きを巻く、レッスンです お申込みも受けつけていますので ぜひ お越しくださいね。 #######ベトナム 4月25日（木曜日）AM 進化するビル芦原橋Saltvalleyでのレッスンです。 今回は、ベトナム中部の古都 フエの料理を3品ご紹介します。 どれも丁寧に作る、見た目も味も魅力的なメニュー。なかなか日本では目にする機会も少ないと思いますので、ぜひご参加いただければと思います。 ◼️メニュー ・フエの貝のスープご飯 コム・ヘン Cơm hến （さっぱりとしたインディカ米にハーブやピーナツ、ごま、など様々な具を乗せて貝のスープと一緒に食べるメニューです。さっぱりとした口当たりはささっと食べられる料理ながら、やみつき。） ・米粉の小皿蒸し バイン・ベオBánh bèo （小皿で蒸した米粉生地に海老のでんぶなどをのせてヌクマムのタレで食べるお餅。個人的にはベトナム料理で一番好きなメニューです。） ・生タピオカボールのチェー チェー・ボッ・ロック Chè bột lộc （タピオカの生地でピーナツなどを包んで茹でた団子をシロップで煮たスープデザート。タピオカならではのプニュプニュした食感が魅力です。） ◼️日時 2019年4月25日(木） 10:30-13:15 ごろまで （時間は前後することがあります。） ◼️定員 5ー10名程度 ◼️受講費用 4000円（ドリンク・レシピ付き　材料費込） ◼️持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具 ◼️申し込み方法 メールアドレスinfo@foodlab.asia または IGのダイレクトメッセージで （1）お名前（2）ご住所・電話番号・メールアドレス（3）連絡事項（食べられないものの有無など・・）をお送りください。3日以内に返信がない場合はメールなどの不具合の可能性もございます。お手数をおかけしますが再送してくださいませ。 皆さまにレッスンでお会いするのを楽しみにしております。#バインベオ#バインベオ好きな人とつながりたい#コムヘン #コムヘン#フエ料理#タピオカボール#チェー#えび#えびでんぶ#ベトナム料理#ベトナム料理研究所 #貝#しじみ#あさり#はまぐり#米粉#料理教室#グルテンフリー
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