ベトナム料理研究所

日々の暮らしに さし込む 非日常

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2017-11-15 yuki

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イオンモール堺北花田 の 無印良品でのイベントです。 大阪　堺市　カフェ　八六八ビル　での ベトナム料理ワークショップ ： 砕き米ご飯コムタムのワンプレートディッシュ。いろんなお米の食べ方を知ろう。

@foodlab.asia

募集中：19日、20日のレッスン キャンセルもあり お席が2つずつ空いています。急ですが、もしご都合あう方いらっしゃればご参加くださいね。よろしくお願いいたします。 場所 堺 寺地町 八六八ビル 内容 19日 バインセオ他3品 20日 鶏肉のフォーなど 3品 料金 4000円 持ち物 エプロン、ハンドタオル、20日はフォーを食べる丼。 お申込みはIGのダイレクトメッセージでもお受けしています。 ご参加お待ちしております！ #ベトナム料理 #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理レッスン#バインセオ#フォー#堺#夏休み#メジャーメニュー#アジア料理 久々に、お盆休み。皆さまも楽しい夏休みをお過ごしくださいね。 写真はベトナムのお米屋さんの豆。 8月頭のベトナムマルシェを振り返る。 まだ、余韻があります。 ひっそりとした地下室。雑貨が並べられ、お洋服のディスプレイがされた空間に人が行き交うと、見学にいった時の静謐な感じを塗り替えて違う空間のようでした。 タツタビルは私と同年代のビルで、コンクリート製らしいのだけれど随所に木が使われていて恐ろしく落ち着くし、初めて使わせてもらうのにとても懐かしい場所でした。 ご参加いただいたみなさま、出店者さん（名古屋から、ハノイから！）、ビルのオーナーさん、ありがとうございました。 誤算だらけで皆さんに助けられてばかり。もうちょっと、刷新（ドイモイ）を。。と思うのでした。2018年下半期はドイモイを。。 #ベトナム料理 #ベトナム料理研究所 #タツタビル地下室 ＃タツタビル地下室＃ 昨日から発売しています。名古屋のカメラマン西澤智子さんとの共著 ベトナム行ったらこれ食べよう。 よろしくお願いします。 私の手元にも何冊かありますので、レッスンなどで直接購入希望の方はあらかじめお知らせくださされば。 トミザワユキ #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理 #ベトナム行ったらこれ食べよう#チャーカー#電子書籍#本#旅行#夏#夏休み#ベトナム#サイゴン#ハノイ#ホーチミン市 ここ最近の、あれこれ。 昨日、今日とたくさんの方に来ていただきました。遠くはベトナムから、近くは同じビルの二階から。 ベトナムマルシェは明日が最終日です。 皆さまのご来場心よりお待ちしております。 (Photo Nishizawa Tomoko) もう、今日ですが19時から全員集合!としてプチトークショーがあるので良かったら起こしくださいね。天満散策のついでにでもー。ドリンクとベトナムのおつまみちょこっと ご用意しています。 いよいよ ベトナムマルシェが近づいてきました。 ベトナムの手仕事や道具市のほかにも、新たな出店も増えるかも？？乞うご期待。 3日の料理レッスンはおかげさまで満席。 その後はカフェ営業です。 4日（土）のランチのお席が11時30分、13時と2名さまずつ空いています。 5日（日）は11時30分の回が2名さま空き、 13時の回は満席です。 内容は 夏野菜を使った夏のベトナム料理プレートにスープと小さなデザートがつきます。おひとりさま 1250円。 皆さまのご予約をお待ちしています。ご予約はinfo@foodlab.asia まで メールで お電話番号、お名前 、人数をお知らせくださいませ。 お目にかかるのを楽しみにしております。 ご予約はIGのダイレクトメッセージでもお受けします。 #ベトナム料理#天満#ベトナム料理教室#ベトナム料理研究所#ベトナム雑貨#ベトナムの手仕事#ante#夏#天満橋 日曜日は無印良品さんでのトークショーイベント “世界は食べなきゃわからない！ ベトナム編” でした。 フォーもハーブつきで楽しんで頂いたり、TRANSITさんの取材の話をお聞きしたり。色々私も勉強になり楽しかったです。 編集長さんよりポルトガル旅行もおすすめ！と聞きつつ、やっぱりキューバ と、インドシナ特集号を購入。。。 ご参加くださった方、関係者の皆様、ありがとうございました。ちょっと残ってらした方に何の本を買ったのか見せてもらったり、一緒に本コーナーにテンション上がるね。と異様に盛り上がったり。本の装丁イベントとかもあるみたいなので、いつか参加してみたいです。 （Sさん写真、ありがとう。） ところで！ 今日 話す時に 新発売したばかり、というお水を出してもらったのですが、製造地が富山の黒部だったので気になって検索してみたら。ちょっと話はずれるものの黒部にこんな場所が・・と。 MUJIキャラバン 2012 の黒部の水のお話 https://www.muji.net/lab/blog/caravan/toyama/016935.html 水 https://www.muji.net/store/cmdty/detail/4550002778033 中学校の旅行で黒部ダムに行って、その前に体育館に集められ 、映画 黒部の太陽 を観たことを思い出し、かつダムは行ったけど、どうせならこういう水の湧き出るところに行きたかった。富山に出張教室とか行けないかな、とまた妄想するのでした。 ちなみに、今日は 本の告知もさせてもらいました。こんな本です。↓ http://news.nicovideo.jp/watch/nw3704046 ：：あいかわらずの長文を、eが潰れたままのキーボードで打ちました。 募集中です ！ ＞＞＞ベトナム料理研究所の ワークショップ。 8月の堺 八六八ビルでのレッスン。 ベトナム料理といえば、、フォー！ のフォーのレッスンです。 フォーってそもそも何なのか、どういう種類があるのか？などといったことから学びます。 自分で作るフォーのスープは格別。 ぜひ、ご家庭でもかんたんにできる手作りのフォーを楽しみませんか？サイドメニューとして鶏肉とキャベツのサラダ、お楽しみのデザートも作りますよ！ ご参加をお待ちしております。 ★ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 開催日時：2018年8月20日（月） 10：30～13:00ごろまで レッスン内容 ：鶏肉のフォー、鶏肉とキャベツのサラダ、当日お楽しみのデザート ＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。 あらかじめご了承ください。 お申込み・お問い合わせ：トミザワユキ info@foodlab.asia　宛てにメールで下記内容をお送りください。IGのダイレクトメッセージでも受け付けております。 （また、一度でもベトナム料理研究所のレッスンにご参加された方はお名前と電話番号の記載のみで結構です。） （1） お名前、年齢、性別 （お名前以外は任意で結構です。） （2）ご住所・電話番号 （必須） （3）連絡事項　（食べられないものの有無など　何でも）　をお送りください。 送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 人数　：4ー10名程度まで 料金　：　4000円　（ウエルカムドリンク　レシピ付き　材料費込） 当日、現金でお支払ください。 持ち物　：　 エプロン　ハンドタオル フォーを食べる用の器 講師 ：トミザワユキ ベトナム料理研究所　www.foodlab.asia ベトナム滞在15年の後、帰国。料理講師などを務める。午年の1978年生まれ 大阪あべの辻調理師専門学校卒 #ベトナム料理教室#ベトナム料理#フォー#鶏肉#人気メニュー#簡単#パクチー#ハーブ#レッスン#ワークショップ#食のワークショップ#ベトナム料理研究所 #八六八ビル#堺#カフェ#寺地町 木曜日は芦原橋ソルトバレイ でのレッスンでした。 午前中はフォー、夜はハーブを食べる日だったので揚げ春巻きや蒸し魚などを。 恐ろしく暑い中、来ていただいたことに感謝です。ご参加いただいた皆様、ソルトバレイ の皆様、いつもありがとうございます ハーブの香りについてとか、ワンコの話とか、お通夜の話とか、色々ベトナム料理の話もそうでない話も、皆さんと共有出来て 楽しかったです。 私が料理教室を続けていたいな、と思うのは“普段は接点のないいろんな人と関わったり関わらなくてもその場にいたり” という部分に面白みを感じているのが一つの理由です。 極力 実用性もありつつ＋娯楽＋ちょっとの教養がお届けできれたらと思っています。 写真のフォーは、ほおっておいたら、こんなブヨブヨになるからサッサと食べるように！という説明品。後ほど私が“のびてるなー”と言いながら食べました。 来月は昼はお休みして、夜のレッスンのみ。コムタムというベトナムの砕き米のプレートを作るレッスンです。 入魂の一皿です。（毎回そうですが）ぜひご参加くださいね。 #ベトナム料理研究所 #ベトナム料理 #ベトナム料理教室#フォー#コムタム#ハーブ#揚げ春巻き#チャーゾー#鶏肉#もやし#買い忘れ#走る 急なキャンセルがあったので、追加募集します。芦原橋ソルトバレイ で明日レッスンがあります。ベトナムのハーブを食べる回として、いろんなベトナムハーブを取り寄せています。メニューは揚げ春巻き、蒸し魚のらいすぺーぱー巻き、冷たいチェーという3本立て。 18時30分ー21時30分ごろまで 料金は4000円です。 ご参加希望の方DMでお名前と電話番号、ご住所を送っていただくか、コメントをつけていただいたらこちらよりメッセージおくります。 急に都合がついたよー、という方いらっしゃいましたら、ぜひ御参加くださいね。 #ベトナム料理#ベトナム料理教室#ベトナム#揚げ春巻き#Chagio#RauThom#芦原橋ソルトバレイ #ハーブ#ベトナム料理研究所 揃っていないものが好きだけれど、揃っていないと、不便。 #ベトナムコーヒー#フィルター#アルミ#不揃い#コーヒー#カフェ#ベトナム料理研究所 今日は無印良品さんではじめてのベトナム料理レッスン VOL 3 でした。シウマイのバインミー。 MUJI のべーカリーの方が、美味しく、かつバインミーにぴったりのパンを焼いてくださったのですが、まるで自分が焼いたかのように持っています。 具も色々入れて具沢山の美味しいバインミーを皆さん楽しんでいただけたでしょうか。 至らない点も多々ありましたが、いつも皆さまに助けていただいてレッスンが実施でき、ありがたいです。 ご参加いただいた方々、スタッフの皆さま、今回もありがとうございました。 次回はチェー祭り（仮）の予定です。ご興味ある方はMUJI PASSPORTのアプリや無印良品さんのホームページなどから見てみてくださいね。 来週29日にこちらでベトナム料理のトークイベントがあります。東京より旅雑誌TRANSITの編集長さんが来られてベトナムの食の話を！私はお話の相手と、その日 皆さんに食べていただくフォーのご用意で伺います。 TRANSITのバックナンバーもたくさん売り場に並んでいるようです。ぜひ、お越し下さいね。私はキューバの号か、カリブ海の号を買うか悩み中です。 ＊写真撮ってくれたNさん、いつもありがとうー。 #ベトナム料理レッスン#無印良品#muji#はじめてのベトナム料理レッスン#MUJI#写真#バインミー#banhmi#vietnamesefood#vietnamese#ベトナム料理研究所 昨日は中学校の同級生に、今日は高校の同級生に会って話を。 何十年ぶりかに“補講”という言葉を聞いて、まざまざと補講の様子が思い出されたのでした。古本屋や本屋に行ってばかりだったりだったな、、と思いつつ。帰りにはやっぱり古本屋によって本を買って帰ったのでした。 ちなみに、この絵も高校の同級生が描いてくれたものです。 #増え続ける本#古本屋#本#ベトナム料理########ベトナム料理研究所 7月29日（日）に イオンモール堺北花田の無印良品さんにTRASITの編集長さんが来られてベトナムの食のお話をされます。 私は編集長さんのお話相手として、そしてフォーを用意するのにうかがいます！ TRANSITのバックナンバーなども並んだりしているみたいですよ。 ベトナム好きな方、旅好きな方、夏の旅行をどうしようかなーと考えている方、料理が好きな方などなど、ぜひご参加くださいね。お申込みなどはこちらから↓ https://www.muji.com/jp/events/13306/ また21日はバインミーのレッスンがこちらであります。 ぜひ、ご参加くださいね。 ＊パンもこの日のために用意してもらった特別なパンです。 https://www.muji.com/jp/events/13246/ 暑い日が続きますが、きっと来週くらいは身体も暑さに慣れてくるはず！ #バインミー#ベトナム#ベトナム料理 #ベトナム料理研究所 #muji 14-15日は 名古屋栄の松坂屋さんで実施されている 魅惑のアジアンフェアでベトナム料理のデモンストレーションでした。 生春巻きとフォー、そして余った食材の活用法など。 ご来場の皆さま、スタッフの皆さま ありがとうございました！ イベント自体には 多くの 日本在住ベトナム人の人たちが来られていて、異国情緒たっぷり。 私もバインミーやフォーを食べたり、プラカゴを買ったりと、プチ旅行気分で楽しかったです 。 （写真撮ってくださったNさんありがとうー。） #魅惑のアジアンフェア #生春巻き#フォー#ベトナム料理#プラカゴ#プラカゴバッグ#バインミー#フォー#松坂屋名古屋店 （＊レッスンの参加者募集中です！） ベトナム料理研究所より7ー8月のお知らせ 日程が合いましたら、ぜひご参加いただければ嬉しいです。 7月14日ー15日 名古屋 栄 松坂屋の7F催事場で実施中の「魅惑のアジアフェア」 にて ベトナム料理デモンストレーション 14日（土）14：30ー15：30 生春巻きの巻き方など。 ライスペーパーが余ったら？ 15日（日）14：30ー15：30 フォーの作り方、フォーのアレンジなど。 名古屋ですが、ご都合あえばぜひお立ち寄りください。 http://gentamatsu.jp/promo/page/archives/9761 ◼️7月23日 （月） 10：30ー13：30 奈良 北葛城郡 河合町 saTomah にて ：： 体巡らせる夏のベトナム家庭料理 体に優しく潤い与える蒸し物たちが登場します。 今回はベトナムの家庭で食べられている蒸し料理を何品かご紹介。 夏の時期は結構、胃腸などが弱りがち。そんな時に、積極的にとるとよいのが蒸し物、ということでsaTomahの山川さんの解説もつく一粒で二度美味しい的なレッスン！ ぜひ、簡単にお家でできるベトナムの蒸し物を学んでお家でも活用してくださいね。 ［メニュー］ 1：豆腐のトマトとひき肉の蒸し物 Đậu Hũ Hấp Thịt 2：鶏肉のライムリーフ蒸し Gà Hấp Lá Chanh 3：豚肉と卵、ひき肉の蒸し物 Chả Trứng (Trưng chưng thịt ) 4：空芯菜のサラダ Gỏi Rau Muống 5：その日のスープとご飯。 小さなデザート 詳しい内容、お問い合わせ・お申込みは↓ https://www.facebook.com/events/306132179929310/?ti=icl ◼️7月26日 （木）大阪 芦原橋ソルトバレイ のレッスン （1）昼レッスン VOL 2 鶏肉のフォーを作ろう！ AM 10：30ー13：30ごろまで ・メニュー ： 鶏肉のフォー、キャベツと鶏肉とハーブのサラダ 当日お楽しみのデザート・ドリンク 詳しくはこちら→https://www.facebook.com/events/2152973074736660/?ti=icl （2）夜レッスン VOL 20 ベトナムのハーブを楽しみましょう！ PM 18：30ー21：30ごろまで ・メニュー ： 蒸し魚のハーブとライスペーパー包み巻き 2種のタレ サイゴン風揚げ春巻き 当日お楽しみのデザート・ドリンク 詳しくはこちら→https://www.facebook.com/events/1354748041325816/?ti=icl お申込みは （メールタイトルを 芦原橋ソルトバレイ レッスン 7月 希望コマ 1or 2とし、お名前、電話番号、住所）をinfo@foodlab.asia 宛てにお申込みください。 ◼️大阪・天満橋にて、ベトナムマルシェ！ 8月3ー4ー5日 天満橋にベトナムがやって来ます！ ベトナムハノイから アジア工芸社さん https://www.asiakougeisha.com ベトナムホーチミン市 名古屋経由の西澤智子さんのベトナム道具市 がやってきます。ステキなベトナム雑貨や道具がたっぷり。（添付写真をご覧ください） ベトナム料理研究所はレッスンと予約制のランチ、カフェなどを行います。ぜひお誘い合わせの上 ご予約・お越しくださいね！ ：：ベトナム料理レッスン 共著出版記念の特別レッスン ベトナム南北の料理セットメニュー ８月３日（金） 10：30―13：30ごろまで （時間が多少前後する可能性があります。） ・北部の揚げ春巻き ネムザン ・豚焼肉の麺料理 ブンチャー ・エビと豚肉の生春巻き ・当日お楽しみのデザート（南部のもの） ・ドリンク、小さなお土産付き 5800円/1人―定員 6名の少人数制（現在 残席2） レトロビルの素敵な台所で一緒にベトナム料理を作って楽しみましょう。 美味しいベトナムの話も一緒に楽しみます。 ◼️夏野菜たっぷりのベトナム料理ランチプレート（写真はイメージです。） 揚げ春巻きなどの定番料理も含む、ベトナム料理の特製ランチプレート。 夏野菜たっぷりの手作りおかずとご飯、スープと小さなデザートつき。 1250円（1名さま） 各回 8名様 まで ８月４日 土曜日 （1）11：30― （2）13：00― ８月５日 日曜日 （3）11:30- (4) 13:00- それぞれ、IGのダイレクトメッセージでもお申込みを受け付けます。 よろしくお願いします。 募集中です：ベトナム料理研究所の ワークショップ。 7月の芦原橋saltvalleyの昼レッスンのご案内です。 ベトナム料理といえば、、フォー！ のフォーのレッスンです。 フォーってそもそも何なのか、どういう種類があるのか？などといったことから学びます。 自分で作るフォーのスープは格別。 ぜひ、ご家庭でも手作りのフォーを楽しみませんか？サイドメニューとして鶏肉とキャベツのサラダ、お楽しみのデザートも作りますよ！ ご参加をお待ちしております。 ★ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 開催日時：2018年7月26日（木） 10：30～13:00ごろまで レッスン内容 ：鶏肉のフォー、鶏肉とキャベツのサラダ、当日お楽しみのデザート ＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。 あらかじめご了承ください。 今回の開催場所：： 芦原橋Saltvally 3F キッチン お申込み・お問い合わせ：トミザワユキ info@foodlab.asia　宛てにメールで下記内容をお送りください。IGのダイレクトメッセージでも受け付けております。 （また、一度でもベトナム料理研究所のレッスンにご参加された方はお名前と電話番号の記載のみで結構です。） （1） お名前、年齢、性別 （お名前以外は任意で結構です。） （2）ご住所・電話番号 （必須） （3）連絡事項　（食べられないものの有無など　何でも）　をお送りください。 送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 人数　：4ー10名程度まで 料金　：　4000円　（ウエルカムドリンク　レシピ付き　材料費込） 当日、現金でお支払ください。 持ち物　：　 エプロン　ハンドタオル フォーを食べる用の器 講師 ：トミザワユキ ベトナム料理研究所　www.foodlab.asia ベトナム滞在15年の後、帰国。料理講師などを務める。午年の1978年生まれ 大阪あべの辻調理師専門学校卒 #ベトナム料理教室#ベトナム料理レッスン#フォー#大阪#芦原橋#saltvalley芦原橋 #ベトナム料理研究所 #アジア料理教室#ベトナム料理教室#ベトナム#グルテンフリー 日ー月は堺でベトナム料理レッスンでした。写真を撮る間がなかったので、なんか一部ですが。日曜日はミークアンと写真の魚の蒸し物のライスペーパー包み巻き。空芯菜も一緒に巻きます。アジとかイワシが美味しく食べられる料理です。 月曜日は生春巻きをたくさん巻くレッスン。 皆さん、たくさん巻いていてたのしそうでした。私も嬉しかったです。 至らない点も多々あったかと思いますが、ご参加いただいた皆さま、サポートしてくださった店主さん、ありがとうございました。ちなみにこの日は、少し言った先のイベントがらみで 朝にチンドン屋さんが通ったので 、レッスン開始前に道にでて見に行きました。大人が10人前後“わー、チンドン屋さんが来た！”という感じでカフェの前に出て行く感じ・・。シュールとか言われる所以なのかもしれません。 来月は19日がバインセオ、20日がフォーのレッスンです。もうご予約を受け付け始めています。今後のレッスン予定について改めてまたポストしますね。#八六八ビル#カフェ#レンタルスペース#ミークアン#ベトナム料理#レッスン#堺#料理教室#ベトナム料理研究所#ベトナム#チンドン屋さん#南海本線堺駅#阪堺線寺地町#アジア#vietnamesefood#monanvietnam
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