ベトナム料理研究所

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活動・プロフィールを更新しました。
2017-11-15 0

研究所の活動・プロフィール

@foodlab.asia

( 募集中です。）IGのダイレクトメッセージでもご予約うけつけます＞＞＞大阪　堺市　カフェ　八六八ビル　でのベトナム料理ワークショップ： 7月8日（日曜日：残席3）ベトナム中部の料理を楽しもう：ミークアンや蒸し魚の生春巻きアンチョビソース今回はベトナム中部の料理を楽しもうというテーマで、私が個人的にベトナム麺料理の中で一番美味しいと思っているミークアンと、蒸し魚の生春巻き、お芋の冷たいチェーという個人的に偏愛している料理を集めました。日本ではあまりメジャーではないけれど、ベトナムでは普通にあるメニューたち。普段お料理をする方もしない方も、ぜひご参加いただければと思います。 2018年7月8日（日曜日）家庭でも再現しやすい、ベトナム家庭料理を一緒につくって食卓をかこみましょう。ぜひ、普段お料理をしない方もお気軽にご参加ください。メニュー：中部の麺料理ミークアン蒸し魚のちょっと変わった生春巻きアンチョビソースお芋の冷たいチェー場所：　八六八ビル　 https://www.facebook.com/hachirokuhachi 大阪府堺市堺区少林寺町東1-1-27 阪堺線　寺地町駅下車　すぐ。または　南海本線堺駅または湊駅から徒歩15分程度：堺駅からバスも出ています。日時　：2018年7月8日（日曜日） 10時30分ー13時00分ごろまで＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：　大人　、子ども12歳以上程度人数　：5－10名程度まで料金　：　4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年、料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　宛てに　メールで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望日（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。材料の準備などがあるため、お申込みは7月5日ごろまでにお早めにお願いいたします。定員に達すれば、募集は終了しキャンセル待ちのご希望をお受けします。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。＊7月9日（月）の生春巻きレッスンも残席3でこちらも募集中です。 #ベトナム料理#南海本線#堺#阪堺線#寺地町#ベトナム料理研究所 ##ベトナム料理教室#八六八ビル#カフェ#レンタルスペース#ワークショップ#展示会#演奏会#など#ベトナム料理研究所

ふと思ったけれど、これって家に帰ったら全部外すのかな。密着24時間とかで追ったらきっと、1日長く移動して、働いておられるのではないかと、想像。

ゴミのない地区を目指してみんなで頑張ろうみたいな意味のスローガン。蚊を増やさないように甕に入っている水を捨てようとか。麻薬撲滅とかも多いけど日本でも見かける類のポスター。

フィリピンのモラードバナナ。皮が赤みがかっていて分厚かった。日々の暮らしは地味だけれど、でもちょっとしたことで盛り上がれるのはありがたいなと思う。ある人曰く、味一緒。ある人曰く、ふんわりしている。ある人曰く、熟したから赤いの？ある人曰く、食べていいものなの？先日の小確幸。

募集中：：：ベトナム家庭料理レッスン木曜日の昼レッスン VOL.1 生春巻きをいろんな種類巻いてみよう！芦原橋SALTValley3Fキッチン＊食材準備の関係で、6月27日(水)12時までにお申し込みください。ベトナム家庭料理レッスン、2018年6月28日昼間のレッスン案内です。これまで、ソルトバレイで週末の夜に開催してきたベトナム料理のレッスン、昼間のレッスンが登場します！ライスペーパーを使って作る生春巻きをいろんな種類巻いてみよう！前菜ー主菜ーデザートまで6種類＋αのバリエーションの生春巻きを巻きます。生春巻きの綺麗な巻き方のコツや、ライスペーパーについてじっくり一緒に学びましょう。家庭でも再現しやすい、ベトナム家庭料理を一緒につくって食卓をかこみましょう。ぜひ、普段お料理をする方もしない方もお気軽にご参加ください。 ◾️メニュー：生春巻き色々パターン 6種（デザート生春巻きも含む）＋当日のお楽しみのスープ＊写真は巻く生春巻きのバリエーションのうちの1つです。皆さまにレッスンでお会いするのを楽しみにしております。 ≪日時≫ 2018年6月28(木) 10:30-13:30ごろまで ≪講師≫ ベトナム料理研究所主催　トミザワユキ ≪定員≫ 4～10名程度 ≪受講費用≫ 4000円（レシピ付き　材料費込） ≪持ち物≫ エプロン・ハンドタオル ◾︎お申し込み方法メールアドレス info@foodlab.asia 宛もしくは、ベトナム料理研究所のIGよりダイレクトメッセージで件名：ベトナム料理ソルトバレーレッスン 2018年6月昼レッスンとしていただき、 1.お名前 2. ご住所 3.電話番号（当日連絡のつくもの） 4.メールアドレス（PCからのメールをフィルターしないもの） 5.連絡事項（あれば） 6.これまでのベトナム料理レッスンの参加の有無をお書き添えの上、お申込みください。：：これまでのベトナム料理レッスンに1度以上参加された方はお名前、電話番号のみの記載で結構です。 #ベトナム料理レッスン#生春巻き#ベトナム料理#ベトナム料理教室#大阪#関西#料理レッスン#お稽古事#ベトナム料理研究所

今日は八六八ビルでの生春巻きレッスンでした。ご参加いただいた皆さま、サポートしてくださった店主さんありがとうございました。色々いたらない点もありましたが、皆さんが夢中になって生春巻きを巻いている姿を見れてとても良かったです。自由な感じのレッスンで、巻きつつ食べている方もいて聞けばよかったんだけれど、いったい皆さん何本くらい巻いてたんでしょうか？飽きるくらい巻いてもらったらきっと、何かが見えてくるのではないかと思っています。午後は某イベントの件で、お話を。夏が近づいてきたなーと。頭の中は梅雨なのに、ふと思ったのでした。次回のレッスンはこちらで、7月8日（日）9日（月）で開催です。日曜日は“進んでいくメニュー”で私がベトナムの麺料理で一番好きなミークアンとその他2つ中部料理です。半分お席が埋まりました。また詳細をおしらせしますが、ご予約もお受けしています。 9日月曜日は今日のレッスンと同じメニューで生春巻きを6種類巻きます！＋（その日のスープ）で現在残席3 です。ぜひ、ご参加くださいね。参加費はいずれも4000円/回で時間は10時30分からです。ご予約やお問合わせはIGのダイレクトメッセージでもお受けしています。 #生春巻き#ベトナム料理教室#ゴイクン#堺#カフェ#レンタルスペース#八六八ビル#展示会#スタジオ撮影#ワークショップ#ベトナム料理研究所 #イベントスペース#寺地町#半壊電気鉄道#堺駅#南海本線

今日は、イオンモール堺北花田の無印良品さんでのベトナムの梅シロップレッスンでした。梅のお話をしたり、梅以外の果物シロップのお話をしたり。あと、関係なくもない梅干しのお話をしたり。ご参加いただいた皆さん、無印良品のスタッフの皆さんありがとうございました。また、次回のレッスンのお知らせはMUJI PASSPORT などで告知があるということなので、ご興味ある方はチェックしておいていただけたらと思います。 #ベトナム料理教室#ベトナム料理#はじめてのベトナム料理レッスン#北花田#御堂筋線#大阪メトロ#muji#梅#梅シロップ#ガラス瓶#2リットル#南高梅#ベトナム料理研究所

モランボンから“そのまま食べられる春巻きの皮”というのが売られていたので、BO BIA NGOTを試作。本来、お菓子・霜柱の太いようなものがベトナムでは売られていて、それを使います。砂糖菓子、ごま、ココナッツの果肉を巻くお菓子。サイゴンで食べたのの、甘さ1/6くらいで作りました。砂糖が悪もの、みたいな日本でベトナムのお菓子を現地の甘さで作るのは、いつも悩むところです。ベトナムでだって、作る人によって幅があるわけですし。チェーなんかは加糖できるようにしてあげておけば、“もっと甘い方が好き”という人には対応できえるかと思っています。食べる人の体調とか病気とか、都合とか、気分とか、いろんなものをこっちが全部推し量ってあげられたらいいのかもしれないけれど。 #甘い#甘さ#甘すぎる#甘さが足りない#もうちょっと甘くてもいい。#####ベトナム料理研究所

烏骨鶏。######ベトナム料理研究所

大阪産のヒイカを蒸してヌクマム生姜ダレを添えました。・・・・と、書きたいところですが諸事情によりこれはポン酢生姜でした。分かるかもしれない。。けど、わからないかもしれない。。写真からは伝わらない、味や香りをレッスンではお伝えできたらと思っています。 #生姜#ヒイカ#たまにするイタズラ#オリエンタルバジル#唐辛子#柔らかいイカ#地産地消#ベトナム料理研究所

６月のソルトバレイの夜レッスンで作る1品。貝のココナッツミルク炒め煮。ココナッツミルクと貝って合うんだ？！と始めて食べたときに驚いたことを今でも昨日のことのように思い出します。おかげさまで残席1です。よかったらご参加くださいね。 #ベトナム料理#貝#ココナッツミルク#レモングラス#唐辛子#ソルトバレイ #大阪#芦原橋#ベトナム料理研究所

“日本の空芯菜は食べられる柔らかいところしか売られてません、基本。” とよくレッスンで言ってたけれど・・・地場野菜のコーナーで買ったものにはストローにできるレベルの茎が混じっていたのでした。やっぱり、“絶対”なんてないし、“基本”とか“おおよそ”なんだと思う・・。絶対と言い切れることってなんだろうか・・とまた迷宮に。私にとっては“絶対”でも人にとっては“絶対”じゃないし。安易に使うべき言葉ではないと思うけれど、“絶対”を探し続けている面もあって、ややこしい。空芯菜も根を出して植えます。そして、空芯菜ストローを作成するのです。 #空芯菜#ストロー#ベトナム#おしゃれなのか#青くさくはない#節をやぶる手間#工作#ベトナム料理研究所#使い捨てストロー#自然

［募集中です］ベトナム家庭料理レッスン木曜日の昼レッスン VOL.1 生春巻きをいろんな種類巻いてみよう！芦原橋SALTValley3Fキッチン＊食材準備の関係で、6月27日(水)12時までにお申し込みください。ベトナム家庭料理レッスン、2018年6月28日昼間のレッスン案内です。これまで、ソルトバレイで週末の夜に開催してきたベトナム料理のレッスン、昼間のレッスンが登場します！ライスペーパーを使って作る生春巻きをいろんな種類巻いてみよう！前菜ー主菜ーデザートまで6種類＋αのバリエーションの生春巻きを巻きます。生春巻きの綺麗な巻き方のコツや、ライスペーパーについてじっくり一緒に学びましょう。家庭でも再現しやすい、ベトナム家庭料理を一緒につくって食卓をかこみましょう。ぜひ、普段お料理をする方もしない方もお気軽にご参加ください。 ◾️メニュー：生春巻き色々パターン 6種（デザート生春巻きも含む）＋当日のお楽しみのスープ＊写真は巻く生春巻きのバリエーションのうちの1つです。皆さまにレッスンでお会いするのを楽しみにしております。 ≪日時≫ 2018年6月28(木) 10:30-13:30ごろまで ≪講師≫ ベトナム料理研究所主催　トミザワユキ ≪定員≫ 4～10名程度 ≪受講費用≫ 4000円（レシピ付き　材料費込） ≪持ち物≫ エプロン・ハンドタオル ◾︎お申し込み方法メールアドレス info@foodlab.asia 宛もしくは、ベトナム料理研究所のIG よりダイレクトメッセージで件名：ベトナム料理ソルトバレーレッスン 2018年6月昼レッスンとしていただき、 1.お名前 2. ご住所 3.電話番号（当日連絡のつくもの） 4.メールアドレス（PCからのメールをフィルターしないもの） 5.連絡事項（あれば） 6.これまでのベトナム料理レッスンの参加の有無をお書き添えの上、お申込みください。：：これまでのベトナム料理レッスンに1度以上参加された方はお名前、電話番号のみの記載で結構です。 #生春巻きレッスン#木曜日昼#ベトナム料理#募集中#ワークショップ#レッスン#アジア料理#生春巻き#夏#ベトナム料理#平日昼間#ベトナム料理研究所

６月９日に、北花田の無印良品さんでベトナムの梅シロップのワークショップを行います。ご興味のある方、無印良品北花田イベントで検索していただき、お申込みくださいね。写真はこの間のハノイがちょうど梅の時期だったので八百屋のおばちゃんをパチリと撮らせてもらった写真です。 #梅#ベトナム料理#梅シロップ#ワークショップ#季節#梅仕事#アジアの梅#ngammo

( 募集中です。）IGのダイレクトメッセージでもご予約うけつけます＞＞＞大阪　堺市　カフェ　八六八ビル　でのベトナム料理ワークショップ：６月１０日のレッスンが満席で、追加開催を７月９日（月）にします。よかったらぜひ、ご参加くださいね！生春巻きをいろんな種類で巻いてみよう前菜ー主菜ーデザートまで巻きます。生春巻きを綺麗に巻くコツや、ライスペーパーのあれこれについて一緒に楽しく学びましょう。普段お料理をする方もしない方も、ぜひご参加いただければと思います。 2018年7月9日（月曜日）家庭でも再現しやすい、ベトナム家庭料理を一緒につくって食卓をかこみましょう。ぜひ、普段お料理をしない方もお気軽にご参加ください。メニュー：生春巻き色々パターン 6種（デザートも含む）＋当日のお楽しみスープ＊写真はイメージです。場所：　八六八ビル　 https://www.facebook.com/hachirokuhachi 大阪府堺市堺区少林寺町東1-1-27 阪堺線　寺地町駅下車　すぐ。または　南海本線堺駅または湊駅から徒歩15分程度：堺駅からバスも出ています。日時　：2018年7月9日（月曜日） 10時30分ー13時00分ごろまで＊試食時間も含みます。進行具合によって終了時間が多少前後することもあります。あらかじめご了承ください。対象者　：　大人　、子ども12歳以上程度人数　：5－10名程度まで料金　：　4000円（レシピ付き　材料費込）当日、現金でお支払ください。持ち物　：　エプロン　ハンドタオル主催：ベトナム料理研究所　トミザワユキ　ベトナム滞在15年、料理講師などを務めるお申込み、ご質問などはトミザワユキinfo@foodlab.asia　宛てに　メールで（1）お名前（必須）（2）ご住所・電話番号（電話番号は参加日当日に連絡がつくもの）（3）参加希望枠。どちらでもよい方はその旨記載していただけるとたすかります。（4）連絡事項　（食べられないものの有無、など　何でも）を　お送りください。送信後　2日以内に返事がない場合はメールアドレスの記載間違いなどの原因も考えられます。お手数ですが、再送をお願いいたします。材料の準備などがあるため、お申込みは6月7日ごろまでにお早めにお願いいたします。定員に達すれば、募集は終了し、キャンセル待ちのご希望をお受けします。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 #ベトナム料理#南海本線#堺#阪堺線#寺地町#ベトナム料理研究所 ##ベトナム料理教室#八六八ビル#カフェ#レンタルスペース#ワークショップ#展示会#演奏会#など#

街角の花屋さん。花のある暮らしがしたい。

今日はsaTomahでのレッスンでした。生春巻きを、多量に巻く日。皆さん、それぞれ楽しそうに巻いておられました。ご参加いただいた皆さま、SATOMAHの山川さん、いつもありがとうございます。帰りしなに畑に連れて行ってもらう。ことりが囀っていて、とても落ち着く。京都の片田舎で生まれ育ったので、いずれはこういうのんびりしたところに住むのも悪くないのかな、、とふと思ったりします。ミョウガ、玉ねぎ、山椒、とうもろこし、キャベツ、、、モンシロチョウが飛んできていて、岩倉の小道を思い出しました。来月はバインセオの予定です！そのうち、この竹林でレッスンをする日があるかも？ #ベトナム料理研究所#ベトナム料理教室#ベトナム料理レッスン#奈良#王寺#SATOMAH#バインセオ#ゴイクン#Banhxeo#Goicuon#Vietnamesefood

８月の天満で行う予定のイベントのため、下見に。また詳細決まり次第お知らせします。素敵なビル。乞うご期待。

木曜日は芦原橋でのベトナム家庭料理レッスン、金曜日はコトナひろばでベトナム料理提供と連続してました。本気のチェーにはパンダンリーフを使ったけど、、実は好き嫌いのほとんどない私の今の弱点はこれです。。前は好きな香りだったのに今は少し苦手。色々至らない点もありましたが、皆さんに助けてもらって今回も無事（？）開催できました。来月はフーティウナンバンを作ります！直訳したら・・プノンペンそば？ほかのサイドメニューも決まり次第、はやめにご案内しますね。現在残席4 です。ソルトバレイのスタッフさん、ソルトバレイ社長さんいつもありがとうございます。 #ベトナム料理研究所#ベトナム料理教室#ベトナム料理レッスン#芦原橋#ソルトバレイ#ソルトバレイ #チェー#che#banh mi hap#banhbotchien

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